Cocoa Paste, जिसे cocoa liquor या cocoa mass भी कहा जाता है, चॉकलेट और cocoa products के लिए मुख्य कच्चा माल है। यह cocoa beans के माध्यम से क्रमबद्ध चरणों से महीन तरीके से प्रोसेस किया जाता है, प्राकृतिक कोको aromas बनाए रखते हुए एक चिकनी बनावट देता है। तो, यह कैसे बनती है?
कोकोआ पेस्ट उत्पादन लाइन
A cocoa paste production line आमतौर पर रोस्टर, कोकोआ बीन्स peeled मशीन, grinder, mixing tank, storage tank, और conveyor तथा control systems से बनी होती है। यह कोकोआ बीन्स से चिकनी cocoa paste तक सतत प्रक्रिया सक्षम बनाती है।
Raw Material Selection
उच्च-गुणवत्ता की कोकोआ फली चुनें, और धूल, पत्थर, और अन्य अशुद्धियाँ हटाने के लिए साफ करें।
Fermentation Process
Cocoa beans, अक्सर अभी भी pulp से ढके होते हैं, fermentation चरण में प्रवेश करते हैं। वे banana पत्तों पर या wooden boards पर डाले जा सकते हैं, पत्तों से ढके रहते हैं, या wooden boxes में रखे जाते हैं। Fermentation आम तौर पर 5–7 days तक रहती है।
Roasting Cocoa Beans
बीन्स को एक विशिष्ट तापमान पर भूनें। भूनने से कच्चा, कड़वा स्वाद समाप्त हो जाता है और विशिष्ट कोको aromas उभरते हैं। भूनने का समय और तापमान बीन्स के मूल स्थान और किस्म के अनुसार समायोजित किया जाता है।
Shelling and Crushing
रोस्ट के बाद कोकोआ शेलियाँ भंगुर हो जाती हैं। एक शेलिंग मशीन शेलियाँ हटा देती है, खाने योग्य कोकोआ nibs छोड़ देती है। इन nibs को फिर से पीसे ताकि grinding के लिए तैयार हो जाएं।
Grinding
Cocoa nibs में लगभग 50–55% cocoa butter होता है। उच्च-गति ग्राइंडर के नीचे गGrinding के दौरान उत्पन्न heat cocoa butter को पिघला देता है, ठोस कणों को एक चिकनी, मोटी पेस्ट में बदल देता है—यही है cocoa paste।
Homogenization
औद्योगिक उत्पादन में, cocoa paste को और मुलायम बनाने के लिए homogenizer के साथ आगे प्रोसेस किया जा सकता है। कुछ निर्माताओं द्वारा cocoa butter या powdered sugar भी मिलाई जाती है ताकि विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए cocoa products बनाए जा सकें।
Applications of Cocoa Paste
- चॉकलेट उत्पादन के लिए बुनियादी कच्चा माल
- कोकोआ पेय का फॉर्मुलेशन
- Pastries, ice cream, and baked goods के लिए flavoring
क्यों Taizy चुनें?
- उच्च दक्षता: आउटपुट 50 kg/h से 2000 kg/h तक, छोटे कारखानों से बड़ी खाद्य कंपनियों तक उपयुक्त।
- उत्कृष्ट उत्पाद: उच्च पिसाई सन्निकटन से 20 μm से नीचे कण आकार के साथ cocoa paste प्राप्त होता है, मुलायम बनावट सुनिश्चित करता है।
- उच्च गुणवत्ता वाले पदार्थ: खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना, संक्षारण-रोधक, साफ करना आसान, और अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है।
- बुद्धिमान नियंत्रण: एक वैकल्पिक PLC सिस्टम सरल संचालन और वास्तविक समय निगरानी की अनुमति देता है, ऑटोमेशन में सुधार।
- Energy-Saving & Stable: अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए मोटर्स और grinding systems ऊर्जा खपत घटाते हैं और स्थिर संचालन सुनिश्चित करते हैं, जिससे उत्पादन लागत कम होती है।
- लचीला कॉन्फ़िगरेशन: उपकरण को आवश्यकतानुसार जोड़ा जा सकता है और अलग-अलग प्रक्रिया आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक पूर्ण स्वचालित उत्पादन लाइन में विस्तारित किया जा सकता है।
- बहुउद्देश्यीय: केवल कोकोआ बीन्स ही नहीं, बल्कि peanuts, almonds, cashews और अन्य नट्स के लिए भी उपयुक्त, व्यापक अनुप्रयोग क्षमता प्रदान करता है।
