Pasta de cacao, también llamada licor de cacao o masa de cacao, es la materia prima central para el chocolate y los productos de cacao. Se procesa finamente a partir de los granos de cacao a través de una serie de pasos, conservando el aroma natural del cacao mientras ofrece una textura suave. Entonces, ¿cómo se fabrica?
Línea de Producción de Pasta de Cacao
A cocoa paste production line typically consists of a roaster, cocoa bean peeling machine, grinder, mixing tank, storage tank, and conveyor and control systems. It enables continuous processing from cocoa beans to smooth cocoa paste.
Selección de Materiales
Seleccione granos de cacao de alta calidad y límpielos para eliminar polvo, piedras y otras impurezas.
Proceso de Fermentación
Cocoa beans, often still coated with pulp, enter the fermentation stage. They can be piled on banana leaves or wooden boards, covered with leaves, or placed in wooden boxes. Fermentation typically lasts 5–7 days.
Tostar granos de cacao
Tostar los granos a una temperatura específica. El tostado elimina el sabor crudo y amargo y saca el aroma único de cacao. El tiempo y la temperatura de tostado se ajustan según el origen y la variedad del grano.
Descasado y Triturado
Después de tostar, las cáscaras de cacao se vuelven quebradizas. Una máquina descascarilladora elimina las cáscaras, dejando los nibs de cacao comestibles. Estos nibs se trituran aún más para prepararlos para la molienda.
Molienda
Cocoa nibs contain about 50–55% cocoa butter. Under a high-speed grinder, heat generated during grinding melts the cocoa butter, turning the solid particles into a smooth, thick paste—this is what we call cocoa paste.
Homogeneización
In industrial production, cocoa paste may be further processed using a homogenizer to improve smoothness. Some manufacturers also blend in cocoa butter or powdered sugar as needed to create cocoa products for different applications.
Aplicaciones de la Pasta de Cacao
- Materia prima básica para producción de chocolate
- Formulación de bebidas de cacao
- Aromatización para pasteles, helados y productos horneados
¿Por qué elegir Taizy?
- Alta eficiencia: El rendimiento varía de 50 kg/h a 2000 kg/h, adecuado para pequeñas fábricas hasta grandes empresas alimentarias.
- Producto fino: La alta precisión de molienda produce pasta de cacao con un tamaño de partícula inferior a 20 μm, asegurando una textura suave.
- Materiales de primera calidad: Completamente hecho de acero inoxidable de grado alimentario, resistente a la corrosión, fácil de limpiar y cumple con las normas internacionales de seguridad alimentaria.
- Control inteligente: Un sistema PLC opcional permite una operación sencilla y una monitorización en tiempo real, mejorando la automatización.
- Ahorro de energía y estabilidad: Los motores y sistemas de molienda bien diseñados reducen el consumo de energía y garantizan una operación estable, reduciendo los costos de producción.
- Configuración flexible: El equipo puede combinarse según sea necesario y ampliarse a una línea de producción totalmente automática para satisfacer diferentes requisitos de proceso.
- Multiusos: Adecuado no solo para granos de cacao, sino también para cacahuetes, almendras, anacardos y otros frutos secos, ofreciendo un amplio potencial de aplicación.
