A Pasta de Cacau, também chamada de licor de cacau ou massa de cacau, é o principal material-prima para chocolate e produtos de cacau. É finamente processada a partir de grãos de cacau através de uma série de etapas, preservando o aroma natural do cacau enquanto oferece uma textura suave. Então, como é feita?
Linha de Produção de Pasta de Cacau
A cocoa paste production line typically consists of a roaster, cocoa bean peeling machine, grinder, mixing tank, storage tank, and conveyor and control systems. It enables continuous processing from cocoa beans to smooth cocoa paste.
Seleção de Matéria-prima
Selecionar grãos de cacau de alta qualidade e limpá-los para remover poeira, pedras e outras impurezas.
Processo de Fermentação
Cocoa beans, often still coated with pulp, enter the fermentation stage. They can be piled on banana leaves or wooden boards, covered with leaves, or placed in wooden boxes. Fermentation typically lasts 5–7 days.
Torrar grãos de cacau
Torrar os grãos a uma temperatura específica. A torra elimina o sabor cru e amargo e realça o aroma único do cacau. O tempo e a temperatura de torra são ajustados com base na origem e variedade do grão.
Descascamento e Trituração
Após a torra, as cascas de cacau tornam-se quebradiças. Uma máquina de descascamento remove as cascas, deixando os nibs de cacau comestíveis. Estes nibs são então triturados para se prepararem para a moagem.
Moagem
Cocoa nibs contain about 50–55% cocoa butter. Under a high-speed grinder, heat generated during grinding melts the cocoa butter, turning the solid particles into a smooth, thick paste—this is what we call cocoa paste.
Homogeneização
In industrial production, cocoa paste may be further processed using a homogenizer to improve smoothness. Some manufacturers also blend in cocoa butter or powdered sugar as needed to create cocoa products for different applications.
Aplicações da Pasta de Cacau
- Matéria-prima básica para produção de chocolate
- Formulação de bebidas de cacau
- Aromatização para pastelaria, gelados e produtos assados
Por que escolher a Taizy?
- Alta eficiência: A produção varia de 50 kg/h a 2000 kg/h, adequada para pequenas fábricas até grandes empresas alimentares.
- Produto de alta qualidade: Alta precisão de moagem produz pasta de cacau com um tamanho de partículas abaixo de 20 μm, garantindo uma textura suave.
- Materiais Premium: Feito inteiramente de aço inoxidável de grau alimentar, resistente à corrosão, fácil de limpar e atende aos padrões internacionais de segurança alimentar.
- Controlo inteligente: Um sistema PLC opcional permite uma operação fácil e monitorização em tempo real, melhorando a automação.
- Economia de energia e estabilidade: Motores e sistemas de moagem bem projetados reduzem o consumo de energia e garantem operação estável, reduzindo os custos de produção.
- Configuração flexível: O equipamento pode ser combinado conforme necessário e expandido para uma linha de produção totalmente automática para atender a diferentes requisitos de processo.
- Multiuso: Adequado não só para grãos de cacau, mas também para amendoins, amêndoas, castanhas de caju e outros frutos secos, oferecendo amplo potencial de aplicação.
