可可膏，也称为可可液块或可可块，是巧克力和可可制品的核心原材料。它通过一系列步骤从可可豆中 精细加工而成，在保留天然可可香气的同时提供顺滑质地。那么，它是如何制作的？
可可膏生产线
A cocoa paste production line typically consists of a roaster, cocoa bean peeling machine, grinder, mixing tank, storage tank, and conveyor and control systems. It enables continuous processing from cocoa beans to smooth cocoa paste.
原材料选择
选择高质量的可可豆，并将它们清洁以去除灰尘、石子和其他杂质。
发酵过程
Cocoa beans, often still coated with pulp, enter the fermentation stage. They can be piled on banana leaves or wooden boards, covered with leaves, or placed in wooden boxes. Fermentation typically lasts 5–7 days.
烘焙可可豆
在特定温度下烘焙豆类。烘焙可去除原始苦味并释放独特的可可香气。烘焙时间和温度根据豆种的产地和品种进行调整。
去壳与破碎
烘焙后，可可壳变脆。去壳机将壳去除，只留下可可仁。再将这些仁进一步碾碎以备研磨。
研磨
Cocoa nibs contain about 50–55% cocoa butter. Under a high-speed grinder, heat generated during grinding melts the cocoa butter, turning the solid particles into a smooth, thick paste—this is what we call cocoa paste.
均质化
In industrial production, cocoa paste may be further processed using a homogenizer to improve smoothness. Some manufacturers also blend in cocoa butter or powdered sugar as needed to create cocoa products for different applications.
可可膏的应用
- 基础原料用于 巧克力生产
- 配方制定 可可饮料
- 调味用于 糕点、冰淇淋及烘焙食品
为什么选择Taizy？
- 高效率： 产量范围从50 kg/h到2000 kg/h，适用于小型工厂到大型食品企业。
- 精细产品： 高研磨精度使可可糊的颗粒度低于20 μm，确保口感顺滑。
- 高档材料： 全部由食品级不锈钢制成，耐腐蚀，易于清洁，符合国际食品安全标准。
- 智能控制： 可选的PLC系统，操作简便、实时监控，提升自动化水平。
- 节能与稳定： 设计良好的电机和研磨系统可降低能耗并确保稳定运行，从而降低生产成本。
- 灵活配置： 设备可按需组合并扩展为全自动生产线，以满足不同工艺要求。
- 多功能： 不仅适用于可可豆，也适用于花生、杏仁、腰果及其他坚果，具有广泛的应用潜力。
