Nồi nấu dạng áo là nồi có chức năng trộn tự động, phù hợp để làm nóng các vật liệu nhớt như kẹo, súp, làm mứt và các chức năng khác.
Taizy cung cấp nồi nấu dạng áo với sáu dung tích từ 100 L đến 600 L. Toàn bộ máy làm bằng thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm, có khả năng làm nóng nhanh, dễ vệ sinh và tuổi thọ cao.
Lớp đôi của nồi đảm bảo làm nóng đều toàn bộ thành trong, không có điểm nóng cục bộ. Nó ngăn ngừa hiệu quả việc làm nóng không đều, cháy khét và kiểm soát nhiệt độ kém, phù hợp cho sản xuất thương mại quy mô lớn và chế biến theo lô nhỏ.
Nồi nấu dạng áo là gì?
Nồi nấu dạng áo là máy nấu thực phẩm thiết kế để làm nóng đều. Nó sử dụng cấu trúc hai lớp. Hơi nước, dầu nhiệt hoặc điện hoạt động bên trong lớp áo để làm nóng nồi bên trong gián tiếp. Khác với nồi thông thường chỉ làm nóng từ dưới lên, nồi dạng áo làm nóng toàn bộ nồi đều, giảm thiểu cháy khét, dính và điểm nóng.
Làm bằng thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm, ấm cung cấp kiểm soát nhiệt độ ổn định và làm nóng nhẹ nhàng. Điều này giúp giữ hương vị, màu sắc và chất lượng nhất quán trong sản xuất theo lô. Nồi nấu dạng áo được sử dụng rộng rãi cho súp, sốt, mứt, nhân, kẹo, hầm, và các sản phẩm tương tự. Nói đơn giản, đây là giải pháp nấu ăn thương mại kết hợp làm nóng đều, kiểm soát nhiệt độ chính xác và sản xuất hiệu quả.
Nồi nấu dạng áo có thể dùng để làm gì?
Nồi nấu dạng áo chủ yếu dùng để nấu, hầm, và chế biến trong ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Nó lý tưởng cho các ứng dụng yêu cầu làm nóng đều, kiểm soát nhiệt độ ổn định, và sản xuất theo lô. Các mục đích sử dụng điển hình bao gồm:
Thức ăn hầm và luộc
Nhiệt gián tiếp cho phép nấu lâu mà không cháy:
- Súp và nước dùng: nước dùng xương, súp đặc, nền súp
- Cháo và ngũ cốc: cháo ngũ cốc trộn, cháo thảo dược
- Sản phẩm thảo dược và tonic: sản phẩm gelatin, pastes thảo dược
Sốt và gia vị
Điều chỉnh nhiệt độ chính xác là cần thiết cho xử lý sốt:
- Nước dùng lẩu, sốt ớt, pastes đậu
- Sốt ketchup, mứt trái cây, sốt salad
- Muối, nước mắm, sốt pha chế
Xào và nhồi nhân
Với một bộ khuấy, vật liệu được trộn liên tục để ngăn dính:
- Nhân bánh trung thu, nhân lá sen, nhân đậu đỏ
- Nhân bánh, bánh bao, và thịt ướp gia vị
- Vật liệu thực phẩm đã nấu chín
Hầm và xử lý thịt
Phù hợp cho nấu lâu, duy trì nhiệt độ ổn định:
- Các món ăn hầm: thịt, gà, vịt
- Các sản phẩm hầm: bò, cừu, gia cầm
Nấu chảy đường, nấu chảy mỡ, làm bánh tráng miệng
Điều chỉnh nhiệt độ chính xác cho vật liệu nhạy cảm với nhiệt:
- Nấu đường, đường đá, si-rup
- Nấu chảy socola, nấu chảy bơ
- Sốt tráng miệng, súp ngọt, nền sữa
Ngành công nghiệp áp dụng
- Nhà bếp nhà hàng và bếp trung tâm
- Nhà máy chế biến thực phẩm và nhà máy gia vị/sốt
- Các xưởng bánh và studio làm tráng miệng
- Dây chuyền sản xuất thực phẩm sẵn sàng ăn và bán thành phẩm
Chức năng của nồi nấu dạng áo
Nồi nấu dạng áo là thiết bị nấu ăn thương mại đa năng được thiết kế cho làm nóng đều, kiểm soát nhiệt độ chính xác, và xử lý thực phẩm theo lô. Các chức năng chính bao gồm:
- Nhiệt đều – Nhiệt gián tiếp qua áo giúp duy trì nhiệt đều và ngăn cháy hoặc điểm nóng.
- Ninh nhỏ lửa & Sôi – Lý tưởng cho súp, cháo, mứt, si-rup và nước dùng cần nhiệt độ lâu dài, ổn định.
- Xào và chuẩn bị sốt – Phù hợp cho sốt, nhân, và gia vị; thường đi kèm với cần khuấy tích hợp để ngăn dính.
- Hầm & Ninh – Hoàn hảo cho thịt, ngũ cốc, và món đã nấu chín cần nấu chậm, kiểm soát nhiệt độ.
- Nấu đường & Nấu mỡ – Điều chỉnh nhiệt độ chính xác cho phép nấu chảy an toàn socola, bơ, đường và các thành phần nhạy cảm với nhiệt khác.
- Tùy chọn giữ ấm – Một số mẫu tuần hoàn môi trường nhiệt độ thấp trong áo để duy trì nhiệt sau khi nấu, lý tưởng cho dịch vụ ăn uống hoặc sản xuất theo lô.
Thông số kỹ thuật
| mô hình | Trọng lượng cơ thể (nồi, đế, v.v.) (kg) | Trọng lượng phần trộn (kg) | Trọng lượng nắp (kg) | Trọng lượng tủ điều khiển điện (kg) | Kích thước thân (mm) |
| 100L | 90 | 40 | 7 | 5 | Có khuấy: 1300*1000*1220 |
| 200L | 110 | 50 | 8 | 7 | Có khuấy: 1400*1100*1300 |
| 300L | 130 | 60 | 10 | 7 | Có khuấy: 1500*1200*1500 |
| 400L | 140 | 70 | 15 | 8 | Có khuấy: 1600*1300*1550 |
| 500L | 150 | 80 | 20 | 8 | Có khuấy: 1700*1400*1600 |
| 600L | 160 | 90 | 30 | 8 | Có khuấy: 1800*1500*1650 |
Ưu điểm của nồi nấu dạng áo
Làm nóng đều & Kiểm soát nhiệt độ chính xác
Nồi hỗ trợ nhiệt hơi, điện hoặc gas, tuần hoàn nhiệt đều qua lớp áo để ngăn điểm nóng và đảm bảo nấu chín đều.
Bề mặt nấu chống dính, mịn
Làm bằng thép không gỉ 304 với thân hình bán cầu ép liền một khối, bên trong cho phép cạo mịn, ngăn dính và giảm nguy cơ cháy.
Dung tích lớn, đa năng
Có sẵn nhiều kích cỡ từ 100L đến 600L, với tùy chọn cần khuấy tích hợp để trộn đều, phù hợp cho súp, sốt, mứt và các sản phẩm theo lô khác.
Thiết kế nghiêng để dễ dàng xả
Ấm có thể nghiêng tới 90° bằng một cần gạt hỗ trợ turbine hoặc tay cầm xoay, giúp dễ dàng đổ thức ăn đặc hoặc nhớt mà không cần cạo thủ công.
Cấu trúc bền chắc
Thép không gỉ chất lượng cao đảm bảo chống ăn mòn, dễ vệ sinh và tuổi thọ dài, trong khi cấu trúc chịu lực hỗ trợ cả thân ấm và phụ kiện (cần khuấy, nắp, tủ điều khiển).
Xử lý theo lô hiệu quả
Các tính năng kết hợp của khuấy, nghiêng và làm nóng chính xác cho phép sản xuất quy mô lớn, chất lượng cao với ít nhân công và giảm lãng phí thực phẩm.
Làm thế nào để chọn nồi dạng áo?
Có ba phương pháp làm nóng cho nồi nấu dạng áo: điện, hơi nước, và khí tự nhiên. Bạn có thể mua theo nhu cầu thực tế khi mua hàng. Một số khách hàng hỏi liệu có thể dùng khí sinh học không. Nồi hơi làm nóng bằng khí đốt có thể dùng khí sinh học. Cũng có lựa chọn thanh khuấy. Khi mua, tôi có cần phải có thanh khuấy cho nồi dạng áo không? Tùy thuộc vào vật liệu cần làm nóng cụ thể. Nếu bạn làm nóng vật liệu mỏng, không cần thanh khuấy. Nếu là vật nhớt, bạn cần thêm thanh khuấy.
Làm thế nào để vận hành nồi nấu dạng áo thương mại?
- Thêm nguyên liệu vào nồi.
- Khuấy.
- Mở van cấp hơi, cho hơi vào lớp giữa (áp suất hơi ≤ 0.10Mpa), mở van xả, đóng van vòng, và làm nóng trong thời gian quy định.
- Khi vật liệu đáp ứng yêu cầu, hãy đóng van đầu vào hơi và ngừng khuấy.
- Giữ tay cầm và từ từ nghiêng nồi phản ứng có lớp áo để đổ chất lỏng ra khỏi nồi.
- Sau khi chất lỏng đã chảy ra, hãy làm sạch nồi phản ứng nghiêng bằng nước tinh khiết.
- Chú ý đến áp suất của đồng hồ áp suất để giữ nó ở mức ≤0.10Mpa và đáp ứng yêu cầu đun nóng.
- Kiểm tra độ nhạy của van an toàn của nồi phản ứng nghiêng.
- Thường xuyên kiểm tra van niêm phong dầu để ngăn ngừa rò rỉ dầu.
Trường hợp sử dụng của nồi dạng áo
Trong quá trình làm kẹo đậu phộng, đường trước tiên cần được làm tan chảy, và sau đó đậu phộng và các loại hạt khác được thêm vào để hòa quyện. Do đó, trong quá trình làm kẹo đậu phộng, bạn cần một thiết bị có thể làm tan chảy đường. Nồi nấu có lớp áo này rất phù hợp. , Bạn có thể tiếp tục khuấy, đặt nồi đường.