این دیگ بخار پوشیده is a heating pot with an automatic mixing function, suitable for heating some relatively viscous materials, such as candy making, soup, making jam, and other functions.
Taizy offers jacketed kettles in six capacities from 100 L to 600 L. The whole machine is made of food-grade stainless steel, with fast heating, easy cleaning, and long service life.
The double-layer pot ensures even heating on the entire inner wall, with no local hot spots. It effectively prevents uneven heating, scorching, and poor temperature control, making it suitable for both commercial mass production and small-batch processing.
کتری جکجت دار چیست؟
یک کتری جکجت دار دستگاه پخت و پز غذایی است که برای گرمایش یکنواخت طراحی شده است. از ساختار دو لایه استفاده میکند. بخار، روغن حرارتی، یا گرمایش برقی در داخل جکجت کار میکند تا ظرف داخلی را به طور غیرمستقیم گرم کند. بر خلاف ظروف عادی که فقط از پایین گرم میشوند، کتری جکجت دار کل ظرف را به طور یکنواخت گرم میکند، و از سوختن، چسبیدن، و نقاط داغ جلوگیری میکند.
Made of food-grade stainless steel, the kettle provides stable temperature control and gentle heating. This helps keep taste, color, and quality consistent in batch production. Jacketed kettles are widely used for soups, sauces, jams, fillings, candies, stews, and similar products. In simple terms, it is a commercial cooking solution that combines uniform heating, precise temperature control, and efficient production.
یک کتری جکجت دار برای چه مواردی قابل استفاده است؟
یک کتری جکجت دار عمدتاً برای گرمایش، آرام پزی، و پخت در صنایع غذایی و خدمات غذایی استفاده میشود. ایدهآل برای کاربردهایی است که نیاز به گرمایش یکنواخت، کنترل دما پایدار، و تولید دستهای دارند. کاربردهای معمول شامل:
Simmered and boiled foods
گرمایش غیرمستقیم امکان پخت طولانی بدون سوختن را فراهم میکند:
- سوپها و آبگوشتها: آب گوشت، سوپ غلیظ، پایه سوپ
- حلیم و غلات: حلیم غلات مخلوط، حلیم گیاهی
- محصولات گیاهی و تونیکها: محصولات ژلاتینی، خمیرهای گیاهی
Sauces and seasonings
کنترل دمای دقیق برای فرآوری سس ضروری است:
- پایه قابلمه داغ، سس فلفل، خمیر لوبیا
- کچاپ، مربای میوه، سس سالاد
- نمک، ماریناد، سسهای ترکیبی
Stir-frying and fillings
با همزن، مواد به طور مداوم مخلوط میشوند تا چسبیدن جلوگیری شود:
- پر کردن نانموم، خمیر لوتوس، خمیر لوبیا قرمز
- پر کردن خمیر، کباب، و مواد گوشتدار مزهدار شده
- مواد اولیه پخته شده
Stewing and meat processing
مناسب برای پخت طولانی و با دمای ثابت:
- خورشتهای پخته شده: گوشت، مرغ، اردک
- محصولات پخته شده: گوشت گاو، بره، مرغ
Sugar melting, fat melting, and desserts
کنترل دما دقیق برای مواد حساس به حرارت:
- پخت شکر، شکرک، شربت
- ذوب کردن شکلات، ذوب کردن کره
- سسهای دسر، سوپهای شیرین، پایههای لبنی
Applicable Industries
- آشپزخانههای رستوران و آشپزخانههای مرکزی
- کارخانههای فرآوری غذا و کارخانههای چاشنی/سس
- نانواییها و استودیوهای دسر
- خطوط تولید غذای آماده و نیمهتمام
وظایف کتری جکجت دار
A jacketed kettle is a versatile commercial cooking device designed for uniform heating, precise temperature control, and batch food processing. Its main functions include:
- گرمایش یکنواخت – گرمایش غیرمستقیم از طریق جکجت، دما را یکنواخت نگه میدارد و از سوختن یا نقاط داغ جلوگیری میکند.
- آشپزی و جوشاندن – مناسب برای سوپها، حلیمها، مرباها، شربتها، و آبگوشتهایی که نیاز به گرمایش طولانی و پایدار دارند.
- سرخ کردن و تهیه سس – مناسب برای سسها، پرکنندهها، و چاشنیها؛ اغلب با همزن داخلی برای جلوگیری از چسبیدن همراه است.
- آشپزی و پخت و پز در آبگوشت و خورشت – مناسب برای گوشت، غلات، و غذاهای پخته شده قبلی که نیاز به پخت آهسته و کنترلشده دارند.
- ذوب کردن شکر و استخراج چربی – کنترل دما دقیق اجازه میدهد تا شکلات، کره، شکر، و سایر مواد حساس به حرارت به صورت ایمن ذوب شوند.
- گرمایش نگهداشتن در صورت نیاز – برخی مدلها، پس از پخت، مایع کمدرجه حرارت را در جکجت گردش میدهند تا حرارت را حفظ کنند، که برای خدمات غذایی یا تولید دستهای ایدهآل است.
پارامترهای فنی
| مدل | وزن بدنه (قابلمه، پایه و غیره) (کیلوگرم) | وزن قسمت مخلوط کن (کیلوگرم) | وزن درب (کیلوگرم) | وزن کابین کنترل الکتریکی (کیلوگرم) | ابعاد بدنه (میلیمتر) |
| 100 لیتر | 90 | 40 | 7 | 5 | با هم زدن: 1300*1000*1220 |
| ۲۰۰ لیتر | 110 | 50 | 8 | 7 | با هم زدن: ۱۴۰۰*۱۱۰۰*۱۳۰۰ |
| ۳۰۰ لیتر | 130 | 60 | 10 | 7 | با هم زدن: ۱۵۰۰*۱۲۰۰*۱۵۰۰ |
| ۴۰۰ لیتر | 140 | 70 | 15 | 8 | با هم زدن: 1600*1300*1550 |
| 500 لیتر | 150 | 80 | 20 | 8 | با هم زدن: 1700*1400*1600 |
| 600 لیتر | 160 | 90 | 30 | 8 | با هم زدن: 1800*1500*1650 |
مزایای کتری جکجت دار
Uniform Heating & Precise Temperature Control
The kettle supports steam, electric, or gas heating, circulating heat evenly through the jacket to prevent hot spots and ensure consistent cooking.
Non-Stick, Smooth Cooking Surface
Made of استیل ضد زنگ 304 with a one-piece pressed hemispherical body, the interior allows smooth scraping, prevents sticking, and reduces the risk of burning.
Large, Versatile Capacity
Available in multiple sizes from 100L to 600L, with optional built-in stirrers for consistent mixing, suitable for soups, sauces, jams, and other batch productions.
Tilting Design for Easy Discharge
The kettle can tilt up to 90° using a turbine-assisted lever or rotating handle, making it effortless to pour out thick or viscous food without manual scraping.
Durable Construction
استنلس استیل با کیفیت بالا مقاومت در برابر زنگ زدگی، تمیز کردن آسان، و عمر طولانی را تضمین میکند، در حالی که ساختار مقاوم از بدنه و لوازم جانبی (همزن، درب، کابینت کنترل) پشتیبانی میکند.
Efficient Batch Processing
ویژگیهای ترکیبی هم زدن، کج کردن، و گرمایش دقیق امکان تولید در مقیاس بزرگ و با کیفیت بالا را با کمترین کار و کاهش هدررفت غذا فراهم میکند.
چگونه یک کتری جکجت دار انتخاب کنیم؟
سه روش گرمایش برای دیگهای جکجت وجود دارد: گرمایش برقی، گرمایش بخار، و گرمایش گاز طبیعی. هنگام خرید، میتوانید بر اساس نیازهای واقعی آنها را تهیه کنید. برخی مشتریان ممکن است بپرسند آیا بیوگاز قابل استفاده است. دیگهای گرمایشی گازی میتوانند با بیوگاز گرم شوند. همچنین گزینه میلههای همزن وجود دارد. هنگام خرید، آیا نیاز است میله همزن برای تابه جکجت دار داشته باشید؟ این بستگی به مواد خاصی دارد که باید گرم شوند. اگر مواد نسبتاً نازک هستند، نیاز به میله همزن ندارید. اگر ماده ویسک است، باید میله همزن اضافه کنید.
چگونه کتری تجاری جکجت دار را راهاندازی کنیم؟
- مواد را به قابلمه اضافه کنید.
- هم بزنید.
- شیر ورودی بخار را باز کنید، بخار را به لایه بین (فشار بخار ≤ 0.10Mpa) وارد کنید، تله را باز کنید، شیر دور زدن را ببندید و به مدت زمان مشخص گرم کنید.
- زمانی که ماده به الزامات رسید، شیر ورودی بخار را ببندید و هم زدن را متوقف کنید.
- دسته را بگیرید و به آرامی دیگ بخارپز جکت دار را کج کنید تا مایع از دیگ بریزد.
- پس از جریان مایع، دیگ واکنش کج شده را با آب تصفیه شده تمیز کنید.
- به فشار گیج فشار توجه کنید تا آن را در ≤0.10Mpa نگه دارید و نیاز به گرمایش را حفظ کنید.
- حساسیت شیر ایمنی دیگ واکنش کج شده را بررسی کنید.
- به طور منظم شیر آببندی روغن را بررسی کنید تا از نشت روغن جلوگیری شود.
کاربرد کتری جکجت دار
در فرآیند تهیه آبنبات بادام زمینیابتدا باید شکر ذوب شود و سپس بادامزمینی و سایر مغزها برای ترکیب اضافه شوند. بنابراین، در فرآیند تهیه آبنبات بادامزمینی، به دستگاهی نیاز دارید که بتواند شکر را ذوب کند. این دیگ بخارپز مناسب است. میتوانید به طور مداوم هم بزنید و ظرف شکر را قرار دهید.