这 夹层锅 is a heating pot with an automatic mixing function, suitable for heating some relatively viscous materials, such as candy making, soup, making jam, and other functions.
Taizy offers jacketed kettles in six capacities from 100 L to 600 L. The whole machine is made of food-grade stainless steel, with fast heating, easy cleaning, and long service life.
The double-layer pot ensures even heating on the entire inner wall, with no local hot spots. It effectively prevents uneven heating, scorching, and poor temperature control, making it suitable for both commercial mass production and small-batch processing.
夹套锅是什么？
夹套锅是一种用于均匀加热的食品加工烹饪机械。它采用双层结构。夹套内通过蒸汽、热油或电加热间接加热内锅。不同于只从底部加热的普通锅，夹套锅能均匀加热整个锅体，减少焦糊、粘锅和热点问题。
Made of food-grade stainless steel, the kettle provides stable temperature control and gentle heating. This helps keep taste, color, and quality consistent in batch production. Jacketed kettles are widely used for soups, sauces, jams, fillings, candies, stews, and similar products. In simple terms, it is a commercial cooking solution that combines uniform heating, precise temperature control, and efficient production.
夹套锅可以用来做什么？
夹套锅主要用于食品加工和餐饮行业的加热、炖煮和烹饪。非常适合需要均匀加热、稳定温控和批量生产的应用。典型用途包括：
Simmered and boiled foods
间接加热可实现长时间烹饪而不焦：
- 汤和高汤：骨头汤、浓汤、汤底
- 粥和谷物：杂粮粥、草药粥
- 草药产品和滋补品：明胶制品、草药糊
Sauces and seasonings
精确的温控对于酱料加工至关重要：
- 火锅底料、辣椒酱、豆瓣酱
- 番茄酱、水果果酱、沙拉酱
- 腌料、腌制品、复合酱料
Stir-frying and fillings
配备搅拌器，材料连续搅拌，防止粘锅：
- 月饼馅料、莲蓉、红豆沙
- 饺子、包子和调味肉馅
- 预煮食品材料
Stewing and meat processing
适合长时间恒温烹饪：
- 炖煮食品：肉类、鸡肉、鸭肉
- 炖煮产品：牛肉、羊肉、家禽
Sugar melting, fat melting, and desserts
对热敏材料的精确温控：
- 糖、冰糖、糖浆的烹饪
- 巧克力融化、黄油融化
- 甜点酱、甜汤、乳制品基础
Applicable Industries
- 餐厅厨房和中央厨房
- 食品加工厂和调味/酱料工厂
- 面包店和甜点工作室
- 即食和半成品生产线
夹套锅的功能
A jacketed kettle is a versatile commercial cooking device designed for uniform heating, precise temperature control, and batch food processing. Its main functions include:
- 均匀加热 – 通过夹套的间接加热确保温度均匀，防止焦糊或热点。
- 炖煮与煮沸 – 适用于需要长时间稳定加热的汤、粥、果酱、糖浆和高汤。
- 炒菜和酱料制作 – 适用于酱料、馅料和调味品；常配备内置搅拌器以防粘锅。
- 炖煮 – 适合肉类、谷物和预煮菜肴的慢速、控制性烹饪。
- 糖熔和脂肪提取 – 精确的温控允许安全融化巧克力、黄油、糖和其他热敏原料。
- 可选保温功能 – 一些型号在夹套中循环低温介质，以在烹饪后保持热量，理想用于餐饮服务或批量生产。
技术参数
| 模型 | 体重（锅、底座等）（kg） | 混合份重量(kg) | 盖子重量（公斤） | 电控柜重量（kg） | 机身尺寸（毫米） |
| 100升 | 90 | 40 | 7 | 5 | 带搅拌：1300*1000*1220 |
| 200升 | 110 | 50 | 8 | 7 | 带搅拌：1400*1100*1300 |
| 300升 | 130 | 60 | 10 | 7 | 带搅拌：1500*1200*1500 |
| 400升 | 140 | 70 | 15 | 8 | 带搅拌：1600*1300*1550 |
| 500L | 150 | 80 | 20 | 8 | 带搅拌：1700*1400*1600 |
| 600升 | 160 | 90 | 30 | 8 | 带搅拌：1800*1500*1650 |
夹套锅的优点
Uniform Heating & Precise Temperature Control
The kettle supports steam, electric, or gas heating, circulating heat evenly through the jacket to prevent hot spots and ensure consistent cooking.
Non-Stick, Smooth Cooking Surface
Made of 304不锈钢 with a one-piece pressed hemispherical body, the interior allows smooth scraping, prevents sticking, and reduces the risk of burning.
Large, Versatile Capacity
Available in multiple sizes from 100L to 600L, with optional built-in stirrers for consistent mixing, suitable for soups, sauces, jams, and other batch productions.
Tilting Design for Easy Discharge
The kettle can tilt up to 90° using a turbine-assisted lever or rotating handle, making it effortless to pour out thick or viscous food without manual scraping.
Durable Construction
高品质不锈钢确保耐腐蚀、易清洗、使用寿命长，重型结构支撑锅体和配件（搅拌器、盖子、控制柜）。
Efficient Batch Processing
结合搅拌、倾斜和精确加热的功能，实现大规模高品质生产，劳动强度低，食物浪费少。
如何选择夹套锅？
夹套锅的三种加热方式：电加热、蒸汽加热和天然气加热。购买时可根据实际需求选择。有客户会问是否可以使用沼气。燃气加热锅可以用沼气加热。还有搅拌棒的选择。购买时，我是否需要为夹套锅配备搅拌棒？这取决于需要加热的具体材料。如果加热较稀薄的材料，则不需要搅拌棒；如果是粘稠材料，则需要添加搅拌棒。
如何操作商业夹套锅？
- 将材料加入锅中。
- 搅拌。
- 打开蒸汽进口阀，将蒸汽通入夹层（蒸汽压力≤0.10Mpa），打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。
- 当物料符合要求时，关闭蒸汽进口阀门，停止搅拌。
- 握住手柄，缓慢倾斜反应夹层锅，将锅内液体倒出。
- 液体流出后，用纯净水清洗倾斜反应锅。
- 注意压力表压力保持在≤0.10Mpa，并保持加热要求。
- 检查倾斜反应堆安全阀的灵敏度。
- 定期检查油封阀，防止漏油。
夹套锅的使用案例
在里面 花生糖的制作过程，首先需要将糖融化，然后加入花生和其他坚果进行融合。因此，在制作花生糖的过程中，需要一个能够将糖融化的设备。这款夹层锅非常适合。 ，可以继续搅拌，将糖棒放入锅中。