Ceketli kazan tencere, otomatik karıştırma fonksiyonuna sahip ısıtma kazanıdır, şekerleme yapımı, çorba, reçel yapımı gibi malzemelerin ısıtılması için uygundur.
Taizy, altı kapasitede ceketli kazanlar sunar: 100 L'den 600 L'ye kadar. Tüm makine gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılmıştır, hızlı ısıtma, kolay temizlik ve uzun hizmet ömrü sağlar.
Çift katmanlı tencere, tüm iç duvarda eşit ısıtma sağlar, yerel sıcak noktalar yoktur. Bu, düzensiz ısıtma, yanma ve kötü sıcaklık kontrolünü etkin şekilde önler ve hem ticari seri üretim hem de küçük parti işlemler için uygundur.
Ceketli kazan tenceresi nedir?
Ceketli kazan, eşit ısıtma için tasarlanmış bir gıda işleme pişirme makinesidir. Çift katmanlı yapıya sahiptir. Buhar, termal yağ veya elektrikli ısıtma, iç kazanı dolaylı olarak ısıtmak için ceket içinde çalışır. Sadece alt kısmı ısıtan sıradan tencerelerin aksine, ceketli kazan tüm tencereyi eşit şekilde ısıtır, yanmayı, yapışmayı ve sıcak noktalardan korur.
Gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılmış kazan, stabil sıcaklık kontrolü ve nazik ısıtma sağlar. Bu, tat, renk ve kaliteyi parti üretiminde tutarlı tutmaya yardımcı olur. Ceketli kazanlar, çorba, sos, reçel, dolgu, şekerleme, güveç, ve benzeri ürünler için yaygın olarak kullanılır. Basitçe söylemek gerekirse, bu, eşit ısıtma, hassas sıcaklık kontrolü ve verimli üretimi bir araya getiren ticari bir pişirme çözümüdür.
Ceketli kazan ne işe yarar?
Ceketli kazan, gıda işleme ve catering sektörlerinde ısıtma, kaynatma ve pişirme için kullanılır. Eşit ısıtma, stabil sıcaklık kontrolü ve parti üretimi gerektiren uygulamalar için idealdir. Tipik kullanımlar şunlardır:
Kısık ve kaynayan yiyecekler
Dolaylı ısıtma, yanma olmadan uzun süre pişirmeye olanak tanır:
- Çorba ve stoklar: kemik suyu, kalın çorbalar, çorba bazları
- Pirinç ve tahıllar: karışık tahıllı lapalar, bitkisel lapalar
- Bitkisel ürünler ve tonikler: jelatin ürünleri, bitkisel macunlar
Soslar ve baharatlar
Sos işleme için hassas sıcaklık kontrolü esastır:
- Sıcak Pot Bazı, acı sos, fasulye ezmesi
- Ketçap, meyve reçeli, salata sosu
- Tuzlu su, marine soslar, bileşik soslar
Kavurma ve iç dolgu
Bir karıştırıcı ile malzemeler sürekli karıştırılır, yapışmayı önler:
- Mooncake dolguları, lotus ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi
- Mantı, börek ve baharatlı et dolguları
- Önceden pişirilmiş gıda malzemeleri
Güveç ve et işleme
Uzun süre, sabit sıcaklıkta pişirme için uygundur:
- Braising yiyecekler: et, tavuk, ördek
- Güveç ürünleri: et, kuzu, tavuk
Şeker eritme, yağ eritme ve tatlılar
Isı duyarlı malzemeler için hassas sıcaklık kontrolü:
- Şeker, kristal şeker, şurup pişirme
- Çikolata eritme, tereyağı eritme
- Tatlı soslar, tatlı çorbalar, süt bazlı ürünler
Uygulanabilir Endüstriler
- Restoran mutfakları ve merkezi mutfaklar
- Gıda işleme tesisleri ve baharat/sos fabrikaları
- Fırınlar ve tatlı stüdyoları
- Hazır ve yarı hazır gıda üretim hatları
Ceketli Kazan Tencere Fonksiyonları
Ceketli kazan, eşit ısıtma, hassas sıcaklık kontrolü ve parti gıda işleme için tasarlanmış çok yönlü bir ticari pişirme cihazıdır. Ana fonksiyonları şunlardır:
- Eşit Isıtma – Ceketli aracın doluğu aracılığıyla dolaylı ısıtma, eşit sıcaklık sağlar ve yanma veya sıcak noktalardan korur.
- Kısık ve Kaynatma – Uzun süre, stabil ısıtma gerektiren çorba, lapalar, reçel, şurup ve et suyu gibi ürünler için idealdir.
- Kavurma & Sos Hazırlama – Soslar, dolgu ve baharatlar için uygundur; genellikle yapışmayı önlemek için yerleşik karıştırıcı ile birlikte kullanılır.
- Braising & Stewing – Etler, tahıllar ve önceden pişirilmiş yemekler için, yavaş ve kontrollü pişirme gerektiren durumlar için mükemmeldir.
- Şeker Eritme ve Yağ İşleme – Hassas sıcaklık kontrolü, çikolata, tereyağı, şeker ve diğer ısıya duyarlı malzemelerin güvenli eritilmesini sağlar.
- İsteğe bağlı Sıcak Tutma – Bazı modeller, pişirme sonrası ısıyı korumak için ceket içinde düşük sıcaklıkta ortam dolaştırır, yiyecek servisi veya parti üretimi için idealdir.
Teknik Parametreler
| model | Vücut ağırlığı (konteyner, taban, vb.) (kg) | Karıştırma parçası ağırlığı (kg) | Kapağın ağırlığı (kg) | Elektrik kontrol kabini ağırlığı (kg) | Gövde boyutu (mm) |
| 100L | 90 | 40 | 7 | 5 | Karıştırma ile: 1300*1000*1220 |
| 200L | 110 | 50 | 8 | 7 | Karıştırma ile: 1400*1100*1300 |
| 300L | 130 | 60 | 10 | 7 | Karıştırma ile:1500*1200*1500 |
| 400L | 140 | 70 | 15 | 8 | Karıştırma ile:1600*1300*1550 |
| 500L | 150 | 80 | 20 | 8 | Karıştırma ile:1700*1400*1600 |
| 600L | 160 | 90 | 30 | 8 | Karıştırma ile:1800*1500*1650 |
Ceketli Kazan Avantajları
Eşit Isıtma & Hassas Sıcaklık Kontrolü
Kazan, buhar, elektrik veya gaz ısıtma destekler, ceket aracılığıyla eşit ısıyı dolaştırır ve tutarlı pişirmeyi sağlar.
Yapışmaz, Pürüzsüz Pişirme Yüzeyi
304 paslanmaz çelikten yapılmış, tek parça preslenmiş yarımküresel gövdeye sahip, iç yüzey düzgün kazıma, yapışmayı önleme ve yanma riskini azaltma sağlar.
Büyük, Çok Amaçlı Kapasite
Çeşitli boyutlarda mevcuttur: 100L'den 600L'ye, entegre karıştırıcılar ile tutarlı karıştırma, çorba, sos, reçel ve diğer parti üretimleri için uygundur.
Kolay boşaltma için Eğme Tasarımı
Kazan, 90°'ye kadar eğilebilir, turbin destekli kol veya döner kol kullanılarak, kalın veya viskoz yiyecekleri manuel kazımaya gerek kalmadan kolayca dökme imkanı sağlar.
Dayanıklı Yapı
Yüksek kaliteli paslanmaz çelik, korozyona dayanıklılık, kolay temizlik ve uzun hizmet ömrü sağlar, ağır yapı hem kazan gövdesini hem de aksesuarları (karıştırıcı, kapak, kontrol paneli) destekler.
Verimli Parti İşleme
Karıştırma, eğme ve hassas ısıtma özellikleri, az emekle yüksek kaliteli büyük ölçekli üretim ve gıda israfını azaltır.
Ceketli Kazan Nasıl Seçilir?
Ceketli kazanlar için üç ısıtma yöntemi vardır: elektrikli ısıtma, buhar ısıtma ve doğal gaz ısıtma. Satın alırken ihtiyaçlara göre tercih edebilirsiniz. Bazı müşteriler biyogaz kullanılabilir mi diye sorabilir. Gazla ısıtmalı kazanlar biyogaz ile ısıtılabilir. Ayrıca karıştırıcı çubuk seçeneği de mevcuttur. Satın alırken, ceketli tencere için karıştırıcı çubuğu almam gerekir mi? Bu, ısıtılması gereken malzemelere bağlıdır. Eğer nispeten ince malzemeler ısıtıyorsanız, karıştırıcı çubuğa ihtiyacınız yoktur. Eğer viskoz bir malzeme ise, karıştırıcı çubuğu eklemeniz gerekir.
Ticari Ceketli Kazan Tencere Nasıl Kullanılır?
- Malzemeleri tencereye ekleyin.
- Karıştırın.
- Buhar giriş vanasını açın, buharı ara katmana geçirin (buhar basıncı ≤ 0.10Mpa), tuzağı açın, bypass vanasını kapatın ve belirtilen süreye kadar ısıtın.
- Malzeme gereksinimleri karşıladığında, buhar giriş vanasını kapatın ve karıştırmayı durdurun.
- Sapı tutun ve sıvıyı potdan dökmek için reaktör ceketli kettle potunu yavaşça eğin.
- Sıvı aktıktan sonra, eğik reaktör potunu saf su ile temizleyin.
- Basınç göstergesinin basıncına dikkat edin, ≤0.10Mpa'da tutun ve ısıtma gereksinimini karşılayın.
- Eğik reaktörün emniyet valfinin hassasiyetini kontrol edin.
- Yağ sızdırmazlık vanasını düzenli olarak kontrol edin, yağ sızıntısını önleyin.
Ceketli Tencerenin Kullanım Durumu
Çiçekli fıstık yapımı sürecinde, şeker önce eritilir ve daha sonra fıstık ve diğer kuruyemişler karıştırılarak füzyon yapılır. Bu yüzden yer fıstığı şekeri yapma sürecinde şekeri eritmek için bir cihaza ihtiyaç vardır. Bu ceketli kazan tencere çok uygundur. Karıştırmaya devam edebilir, şeker çubuğu tencerede kalabilir.