夹套锅用于汤和果酱的烹饪

夹层锅是一种带有自动搅拌功能的加热锅，适合加热一些比较粘稠的物料，比如做糖果、做汤、做果酱等功能。加热过程中需要不断搅拌。一直是个麻烦的锅，用途也很广泛。让我们来看看。

什么是夹套锅？

夹层锅是指锅体具有双层结构，可以连续搅拌物料。广泛应用于一些食堂、饭店、食品加工厂。与普通锅相比，它加热速度更快，所需时间更少。具有倾斜功能，倒料方便，操作十分方便。具有温度测试功能，方便掌握和控制加热时的温度范围。

如何选择真空夹套锅？

夹套锅有三种加热方式：电加热、蒸汽加热和天然气加热。您可以根据实际需要购买它们。一些客户可能会问是否可以使用沼气。燃气加热锅炉可以用沼气加热。还有搅拌棒的选择。在购买时，夹套锅需要搅拌棒吗？这取决于需要加热的具体材料。如果您加热的是相对稀薄的材料，则不需要搅拌棒。如果是粘稠材料，则需要添加搅拌棒。

蒸汽夹套锅用于什么？

夹层锅被广泛使用。它们可以在糖果加工过程中用来融化糖，也可以用来煮汤、制作果酱、制作巧克力。

如何操作商业锅？

1. 将材料加入锅中。
2. 搅拌。
3. 打开蒸汽进口阀，将蒸汽送入夹层（蒸汽压力≤0.10Mpa），打开排气阀，关闭旁通阀，加热到指定时间。
4. 当材料满足要求时，关闭蒸汽进口阀并停止搅拌。
5. 握住手柄，慢慢倾斜反应夹套锅，将液体倒出锅外。
6. 液体流出后，用纯净水清洗倾斜反应锅。
7. 注意压力表的压力，保持在≤0.10Mpa，并保持加热要求。
8. 检查倾斜反应器安全阀的灵敏度。
9. 定期检查油封阀，防止漏油。

使用蒸汽夹套锅的优点是什么？

加热效率高，双层结构，中间有导热油，加热更快
倾斜设计，加热后方便倒出，方便卫生
配备温度控制系统，及时控制加热温度

夹套锅的不同规格

模型	体重（锅、底座等）（kg）	混合份重量(kg)	盖子重量（公斤）	电控柜重量（kg）	机身尺寸（毫米）
100升	90	40	7	5	带搅拌：1300*1000*1220
200升	110	50	8	7	带搅拌：1400*1100*1300
300升	130	60	10	7	带搅拌：1500*1200*1500
400升	140	70	15	8	带搅拌：1600*1300*1550
500L	150	80	20	8	带搅拌：1700*1400*1600
600升	160	90	30	8	带搅拌：1800*1500*1650

夹套锅的使用案例

在制作花生糖的过程中，首先需要将糖熔化，然后加入花生和其他坚果进行融合。因此，在制作花生糖的过程中，您需要一个可以融化糖的设备。这个夹套锅非常适合，您可以持续搅拌，放置糖棒锅。

锅的视频