پخت و پز در دیگ بخار پوشیده برای سوپ و مربا

کتری جکجت دار یک ظرف گرمایشی است با عملکرد مخلوط‌کن خودکار، مناسب برای گرمایش مواد نسبتا ویسک، مانند ساخت آبنبات، سوپ، مربا، و سایر وظایف.

تایزی کتری‌های جکجت دار در ظرفیت‌های شش‌گانه از ۱۰۰ لیتر تا ۶۰۰ لیتر ارائه می‌دهد. کل دستگاه از استنلس استیل غذایی ساخته شده است، با گرمایش سریع، تمیز کردن آسان، و عمر طولانی.
ظرفیت دو لایه این امکان را می‌دهد که گرمایش یکنواخت بر روی کل دیواره داخلی صورت گیرد، بدون نقاط داغ محلی. این به طور مؤثر از گرمایش نابرابر، سوختن، و کنترل دما ضعیف جلوگیری می‌کند، و آن را برای تولید انبوه تجاری و فرآوری در مقیاس کوچک مناسب می‌سازد.

کتری جکجت دار چیست؟

یک کتری جکجت دار دستگاه پخت و پز غذایی است که برای گرمایش یکنواخت طراحی شده است. از ساختار دو لایه استفاده می‌کند. بخار، روغن حرارتی، یا گرمایش برقی در داخل جکجت کار می‌کند تا ظرف داخلی را به طور غیرمستقیم گرم کند. بر خلاف ظروف عادی که فقط از پایین گرم می‌شوند، کتری جکجت دار کل ظرف را به طور یکنواخت گرم می‌کند، و از سوختن، چسبیدن، و نقاط داغ جلوگیری می‌کند.

از استنلس استیل غذایی ساخته شده است، کتری کنترل دما پایدار و گرمایش ملایم را فراهم می‌کند. این کمک می‌کند تا طعم، رنگ، و کیفیت در تولید دسته‌ای ثابت بماند. کتری‌های جکجت دار به طور گسترده برای سوپ‌ها، سس‌ها، مرباها، پرکننده‌ها، آبنبات‌ها، خورشت‌ها، و محصولات مشابه استفاده می‌شوند. به زبان ساده، این یک راه‌حل پخت و پز تجاری است که گرمایش یکنواخت، کنترل دقیق دما، و تولید کارآمد را ترکیب می‌کند.

یک کتری جکجت دار برای چه مواردی قابل استفاده است؟

یک کتری جکجت دار عمدتاً برای گرمایش، آرام پزی، و پخت در صنایع غذایی و خدمات غذایی استفاده می‌شود. ایده‌آل برای کاربردهایی است که نیاز به گرمایش یکنواخت، کنترل دما پایدار، و تولید دسته‌ای دارند. کاربردهای معمول شامل:

وظایف کتری جکجت دار

یک کتری جکجت دار دستگاه پخت و پز چندکاره است که برای گرمایش یکنواخت، کنترل دقیق دما، و فرآوری دسته‌ای غذا طراحی شده است. وظایف اصلی آن عبارتند از:

1. گرمایش یکنواخت – گرمایش غیرمستقیم از طریق جکجت، دما را یکنواخت نگه می‌دارد و از سوختن یا نقاط داغ جلوگیری می‌کند.
2. آشپزی و جوشاندن – مناسب برای سوپ‌ها، حلیم‌ها، مرباها، شربت‌ها، و آبگوشت‌هایی که نیاز به گرمایش طولانی و پایدار دارند.
3. سرخ کردن و تهیه سس – مناسب برای سس‌ها، پرکننده‌ها، و چاشنی‌ها؛ اغلب با همزن داخلی برای جلوگیری از چسبیدن همراه است.
4. آشپزی و پخت و پز در آبگوشت و خورشت – مناسب برای گوشت، غلات، و غذاهای پخته شده قبلی که نیاز به پخت آهسته و کنترل‌شده دارند.
5. ذوب کردن شکر و استخراج چربی – کنترل دما دقیق اجازه می‌دهد تا شکلات، کره، شکر، و سایر مواد حساس به حرارت به صورت ایمن ذوب شوند.
6. گرمایش نگه‌داشتن در صورت نیاز – برخی مدل‌ها، پس از پخت، مایع کم‌درجه حرارت را در جکجت گردش می‌دهند تا حرارت را حفظ کنند، که برای خدمات غذایی یا تولید دسته‌ای ایده‌آل است.

پارامترهای فنی

مدل	وزن بدنه (قابلمه، پایه و غیره) (کیلوگرم)	وزن قسمت مخلوط کن (کیلوگرم)	وزن درب (کیلوگرم)	وزن کابین کنترل الکتریکی (کیلوگرم)	ابعاد بدنه (میلی‌متر)
100 لیتر	90	40	7	5	با هم زدن: 1300*1000*1220
۲۰۰ لیتر	110	50	8	7	با هم زدن: ۱۴۰۰*۱۱۰۰*۱۳۰۰
۳۰۰ لیتر	130	60	10	7	با هم زدن: ۱۵۰۰*۱۲۰۰*۱۵۰۰
۴۰۰ لیتر	140	70	15	8	با هم زدن: 1600*1300*1550
500 لیتر	150	80	20	8	با هم زدن: 1700*1400*1600
600 لیتر	160	90	30	8	با هم زدن: 1800*1500*1650

مزایای کتری جکجت دار

چگونه یک کتری جکجت دار انتخاب کنیم؟

سه روش گرمایش برای دیگ‌های جکجت وجود دارد: گرمایش برقی، گرمایش بخار، و گرمایش گاز طبیعی. هنگام خرید، می‌توانید بر اساس نیازهای واقعی آن‌ها را تهیه کنید. برخی مشتریان ممکن است بپرسند آیا بیوگاز قابل استفاده است. دیگ‌های گرمایشی گازی می‌توانند با بیوگاز گرم شوند. همچنین گزینه میله‌های همزن وجود دارد. هنگام خرید، آیا نیاز است میله همزن برای تابه جکجت دار داشته باشید؟ این بستگی به مواد خاصی دارد که باید گرم شوند. اگر مواد نسبتاً نازک هستند، نیاز به میله همزن ندارید. اگر ماده ویسک است، باید میله همزن اضافه کنید.

چگونه کتری تجاری جکجت دار را راه‌اندازی کنیم؟

1. مواد را به قابلمه اضافه کنید.
2. هم بزنید.
3. شیر ورودی بخار را باز کنید، بخار را به لایه بین (فشار بخار ≤ 0.10Mpa) وارد کنید، تله را باز کنید، شیر دور زدن را ببندید و به مدت زمان مشخص گرم کنید.
4. زمانی که ماده به الزامات رسید، شیر ورودی بخار را ببندید و هم زدن را متوقف کنید.
5. دسته را بگیرید و به آرامی دیگ بخارپز جکت دار را کج کنید تا مایع از دیگ بریزد.
6. پس از جریان مایع، دیگ واکنش کج شده را با آب تصفیه شده تمیز کنید.
7. به فشار گیج فشار توجه کنید تا آن را در ≤0.10Mpa نگه دارید و نیاز به گرمایش را حفظ کنید.
8. حساسیت شیر ایمنی دیگ واکنش کج شده را بررسی کنید.
9. به طور منظم شیر آب‌بندی روغن را بررسی کنید تا از نشت روغن جلوگیری شود.

کاربرد کتری جکجت دار

در {@@process of making peanut candy@}, sugar ابتدا ذوب می‌شود، سپس بادام و سایر آجیل‌ها افزوده می‌شوند تا ترکیب شوند. بنابراین، در فرایند تهیه آب نبات بادام، به دستگاهی نیاز دارید که بتواند شکر را ذوب کند. این قابلمه جاکت دار خیلی مناسب است. ، می‌توانید هم بزنید، پودر شکر را در ظرف بیاورید.