دیگ بخارپز با پوشش، یک دیگ حرارتی با عملکرد مخلوط‌کن خودکار است که برای گرم کردن برخی از مواد نسبتاً چسبناک، مانند تهیه آبنبات، سوپ، تهیه مربا و سایر عملکردها مناسب است. در طول فرآیند حرارت‌دهی نیاز به هم زدن مداوم دارد. این دیگ همیشه یک دیگ مشکل‌ساز بوده و دامنه وسیعی از کاربردها را دارد. بیایید نگاهی بیندازیم.
فوراً چیست؟ یک قابلمه جوشاندنی با پوسته چیست
یک دیگ jacketed به این معنی است که دیگ دارای ساختار دو لایه است که می‌تواند به طور مداوم مواد را هم بزند. این دیگ به طور گسترده‌ای در برخی از کافه‌ها، رستوران‌ها و کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی استفاده می‌شود. این دیگ سریع‌تر گرم می‌شود و زمان کمتری نسبت به دیگ‌های معمولی می‌گیرد. با عملکرد کج شدن، ریختن مواد بسیار راحت است و عملیات بسیار آسان است. با عملکرد تست دما، کنترل و تسلط بر محدوده دما در حین گرم کردن بسیار راحت است.
چگونه یک قابلمه جلا داده وکال را انتخاب کنیم؟
برای دیگ‌های جاکت دار سه روش گرمایی وجود دارد؛ گرمایش برقی، گرمایش بخار، و گرمایش با گاز طبیعی. هنگام خرید، می‌توانید با توجه به نیازهای واقعی آنها را تهیه کنید. بعضی از مشتریان ممکن است بپرسند آیا می‌توان از بیوگاز استفاده کرد. دیگ‌های گرمای گازی را می‌توان با بیوگاز گرم کرد. همچنین گزینه میله‌های هم‌زن وجود دارد. هنگام خرید، آیا باید یک میله هم‌زن برای قابلمه جاکت‌دار داشته باشم؟ بستگی به مواد خاصی دارد که باید گرم شوند. اگر مواد نسبتاً نازک هستند، به میله هم‌زن نیاز ندارید. اگر ماده چسبناک است، باید یک میله هم‌زن اضافه کنید.
یک قابلمه جاکت دار بخار برای چه استفاده‌ای است؟
ماهیتابه‌های جکدار به طور گسترده‌ای استفاده می‌شوند. آنها می‌توانند برای ذوب کردن شکر در فرآیند تولید آبنبات استفاده شوند و همچنین می‌توانند برای پخت سوپ، تهیه مربا و درست کردن شکلات نیز به کار روند.
چگونه از قابلمه تجاری استفاده کنیم؟
- مواد را به قابلمه اضافه کنید.
- هم بزنید.
- دریچه ورودی بخار را باز کنید، بخار را به بین‌لایه وارد کنید (فشار بخار ≤ 0.10Mpa)، تله را باز کنید، مسیر جانبی را ببندید، و به مدت مشخص حرارت دهید.
- وقتی ماده به الزامات رسید، ورودی بخار را ببندید و هم زدن را متوقف کنید.
- دسته را نگه دارید و به آرامی قابلمه جاکت دار واکنشی را کج کنید تا مایع از داخل قابلمه خارج شود.
- بعد از جریان یافتن مایع، ظرف واکنش کج که با آب مقطر تمیز کنید.
- به فشار نشانگر فشار توجه کنید تا آن را روی ≤0.10Mpa نگه دارید و نیاز گرمایی را نگه دارید.
- ضریب حساسیت سوپاپ ایمنی واکنش‌گر را بررسی کنید.
- به طور منظم شیر آب‌بندی روغن را بررسی کنید تا از نشت روغن جلوگیری شود.
مزایای استفاده از یک قابلمه جاکت بخار چیست؟
کارایی گرمایش بالا، ساختار دو لایه، با یک روغن انتقال حرارت در مرکز، گرمایش سریع
با طراحی کج‌شونده، پس از گرمایش می‌توانید به راحتی مایع را خالی کنید، راحت و بهداشتی
دارای سیستم کنترل دما برای کنترل گرمایش در زمان مناسب
مشخصات متفاوت قابلمه جاکت دار
| مدل | وزن بدنه (قابلمه، پایه و غیره) (کیلوگرم) | وزن قسمت مخلوط کن (کیلوگرم) | وزن درب (کیلوگرم) | وزن کابین کنترل الکتریکی (کیلوگرم) | ابعاد بدنه (میلی‌متر) |
| 100 لیتر | 90 | 40 | 7 | 5 | با هم زدن: 1300*1000*1220 |
| ۲۰۰ لیتر | 110 | 50 | 8 | 7 | با هم زدن: ۱۴۰۰*۱۱۰۰*۱۳۰۰ |
| ۳۰۰ لیتر | 130 | 60 | 10 | 7 | با هم زدن: ۱۵۰۰*۱۲۰۰*۱۵۰۰ |
| ۴۰۰ لیتر | 140 | 70 | 15 | 8 | با هم زدن: 1600*1300*1550 |
| 500 لیتر | 150 | 80 | 20 | 8 | با هم زدن: 1700*1400*1600 |
| 600 لیتر | 160 | 90 | 30 | 8 | با هم زدن: 1800*1500*1650 |
موارد استفاده از قابلمه جاکت دار
در {@@process of making peanut candy@}, sugar ابتدا ذوب می‌شود، سپس بادام و سایر آجیل‌ها افزوده می‌شوند تا ترکیب شوند. بنابراین، در فرایند تهیه آب نبات بادام، به دستگاهی نیاز دارید که بتواند شکر را ذوب کند. این قابلمه جاکت دار خیلی مناسب است. ، می‌توانید هم بزنید، پودر شکر را در ظرف بیاورید.
ویدئو از قابلمه