El olla con camisa is a heating pot with an automatic mixing function, suitable for heating some relatively viscous materials, such as candy making, soup, making jam, and other functions.
Taizy offers jacketed kettles in six capacities from 100 L to 600 L. The whole machine is made of food-grade stainless steel, with fast heating, easy cleaning, and long service life.
The double-layer pot ensures even heating on the entire inner wall, with no local hot spots. It effectively prevents uneven heating, scorching, and poor temperature control, making it suitable for both commercial mass production and small-batch processing.
¿Qué es una olla con recubrimiento?
Una olla con recubrimiento es una máquina de cocina para procesamiento de alimentos diseñada para una calefacción uniforme. Utiliza una estructura de doble capa. El vapor, aceite térmico o calefacción eléctrica trabajan dentro del recubrimiento para calentar la olla interior de manera indirecta. A diferencia de las ollas ordinarias que solo calientan desde abajo, una olla con recubrimiento calienta toda la olla de manera uniforme, reduciendo quemaduras, que se peguen y puntos calientes.
Made of food-grade stainless steel, the kettle provides stable temperature control and gentle heating. This helps keep taste, color, and quality consistent in batch production. Jacketed kettles are widely used for soups, sauces, jams, fillings, candies, stews, and similar products. In simple terms, it is a commercial cooking solution that combines uniform heating, precise temperature control, and efficient production.
¿Para qué se puede usar una olla con recubrimiento?
Una olla con recubrimiento se usa principalmente para calentar, cocer a fuego lento y cocinar en las industrias de procesamiento de alimentos y catering. Es ideal para aplicaciones que requieren una calefacción uniforme, control de temperatura estable y producción por lotes. Usos típicos incluyen:
Simmered and boiled foods
La calefacción indirecta permite cocinar durante mucho tiempo sin quemar:
- Sopas y caldos: caldo de huesos, sopas espesas, bases para sopa
- Porridge y cereales: porridge de granos mezclados, porridge herbal
- Productos herbales y tónicos: productos de gelatina, pastas herbales
Sauces and seasonings
El control preciso de temperatura es esencial para el procesamiento de salsas:
- Base de hot pot, salsa de chile, pasta de frijol
- Ketchup, mermelada de fruta, aderezo para ensaladas
- Salmuera, marinadas, salsas compuestas
Stir-frying and fillings
Con un agitador, los materiales se mezclan continuamente para evitar que se peguen:
- Rellenos de pastel de luna, pasta de loto, pasta de frijol rojo
- Rellenos de dumplings, bollos y carne condimentada
- Materiales de alimentos precocidos
Stewing and meat processing
Apto para cocción prolongada a temperatura constante:
- Guisados: carne, pollo, pato
- Productos estofados: carne de res, cordero, aves
Sugar melting, fat melting, and desserts
Control preciso de temperatura para materiales sensibles al calor:
- Cocción de azúcar, azúcar de roca, jarabe
- Fusión de chocolate, fusión de mantequilla
- Salsas de postre, sopas dulces, bases lácteas
Applicable Industries
- Cocinas de restaurantes y cocinas centrales
- Plantas de procesamiento de alimentos y fábricas de condimentos/salsas
- Panaderías y estudios de postres
- Líneas de producción de alimentos listos para comer y semiacabados
Funciones de una olla con recubrimiento
A jacketed kettle is a versatile commercial cooking device designed for uniform heating, precise temperature control, and batch food processing. Its main functions include:
- Calefacción uniforme – La calefacción indirecta a través del recubrimiento asegura una temperatura uniforme y previene quemaduras o puntos calientes.
- Cocer a fuego lento y hervir – Ideal para sopas, porridge, mermeladas, jarabes y caldos que requieren una cocción prolongada y estable.
- Salteado y preparación de salsas – Adecuada para salsas, rellenos y condimentos; a menudo se combina con una varilla agitadora incorporada para evitar que se pegue.
- Guisar y estofar – Perfecta para carnes, granos y platos precocidos que requieren cocción lenta y controlada.
- Fusión de azúcar y renderizado de grasa – El control preciso de la temperatura permite derretir de forma segura chocolate, mantequilla, azúcar y otros ingredientes sensibles al calor.
- Mantener caliente opcional – Algunos modelos circulan medio de baja temperatura en el recubrimiento para mantener el calor después de cocinar, ideal para servicios de alimentos o producción por lotes.
Parámetros técnicos
| modelo | Peso corporal (olla, base, etc.) (kg) | Peso de la pieza de mezcla (kg) | Peso de la tapa (kg) | Peso del armario de control eléctrico (kg) | Tamaño del cuerpo (mm) |
| 100L | 90 | 40 | 7 | 5 | Con agitación: 1300*1000*1220 |
| 200L | 110 | 50 | 8 | 7 | Con agitación: 1400*1100*1300 |
| 300L | 130 | 60 | 10 | 7 | Con agitación: 1500*1200*1500 |
| 400L | 140 | 70 | 15 | 8 | Con agitación: 1600*1300*1550 |
| 500L | 150 | 80 | 20 | 8 | Con agitación: 1700*1400*1600 |
| 600L | 160 | 90 | 30 | 8 | Con agitación: 1800*1500*1650 |
Ventajas de una olla con recubrimiento
Uniform Heating & Precise Temperature Control
The kettle supports steam, electric, or gas heating, circulating heat evenly through the jacket to prevent hot spots and ensure consistent cooking.
Non-Stick, Smooth Cooking Surface
Made of acero inoxidable 304 with a one-piece pressed hemispherical body, the interior allows smooth scraping, prevents sticking, and reduces the risk of burning.
Large, Versatile Capacity
Available in multiple sizes from 100L to 600L, with optional built-in stirrers for consistent mixing, suitable for soups, sauces, jams, and other batch productions.
Tilting Design for Easy Discharge
The kettle can tilt up to 90° using a turbine-assisted lever or rotating handle, making it effortless to pour out thick or viscous food without manual scraping.
Durable Construction
El acero inoxidable de alta calidad garantiza resistencia a la corrosión, fácil limpieza y larga vida útil, mientras que la estructura robusta soporta tanto el cuerpo de la olla como los accesorios (agitador, tapa, armario de control).
Efficient Batch Processing
Las funciones combinadas de agitación, inclinación y calefacción precisa permiten una producción a gran escala, de alta calidad, con mínimo trabajo y reducción de desperdicio de alimentos.
¿Cómo elegir una olla con recubrimiento?
Hay tres métodos de calefacción para calderas con recubrimiento: calefacción eléctrica, calefacción por vapor y calefacción con gas natural. Puede adquirirlos según las necesidades reales al comprarlos. Algunos clientes pueden preguntar si se puede usar biogás. Las calderas de calefacción con gas pueden calentarse con biogás. También existe la opción de varillas agitadoras. Al comprar, ¿necesito tener una varilla agitadora para la olla con recubrimiento? Depende de los materiales específicos que se necesiten calentar. Si está calentando materiales relativamente delgados, no necesita una varilla agitadora. Si es un material viscoso, debe agregar una varilla agitadora.
¿Cómo operar la olla con recubrimiento comercial?
- Agrega los materiales a la olla.
- Remover.
- Abra la válvula de entrada de vapor, pase vapor a la capa intermedia (presión de vapor ≤ 0,10 Mpa), abra la trampa, cierre la válvula de derivación y caliente hasta el tiempo especificado.
- Cuando el material cumpla con los requisitos, cierre la válvula de entrada de vapor y deje de agitar.
- Sostenga el asa e incline lentamente la olla con camisa de reacción para verter el líquido fuera de la olla.
- Después de que haya fluido el líquido, limpie el recipiente de reacción basculante con agua purificada.
- Preste atención a la presión del manómetro para mantenerla en ≤0,10 Mpa y mantener el requisito de calefacción.
- Comprobar la sensibilidad de la válvula de seguridad del reactor basculante.
- Compruebe periódicamente la válvula de sellado de aceite para evitar fugas de aceite.
Caso de uso de la olla con recubrimiento
En el proceso de hacer dulces de maníPrimero se debe derretir el azúcar y luego se agregan maní y otras nueces para fusionar. Por lo tanto, en el proceso de elaboración de dulces de maní, se necesita un dispositivo que pueda derretir el azúcar. Esta tetera con camisa es muy adecuada. , Puedes seguir revolviendo, coloca la olla con palitos de azúcar.