可可膏，也称为可可液块或可可块，是巧克力和可可制品的核心原材料。它通过一系列步骤从可可豆中 精细加工而成，在保留天然可可香气的同时提供顺滑质地。那么，它是如何制作的？
可可膏生产线
一个可可膏生产线 通常由烘烤设备、可可豆剥皮机、研磨机、混合罐、储罐、传送与控制系统组成。它实现从可可豆到顺滑可可膏的连续加工。
原材料选择
选择高质量的可可豆，并将它们清洁以去除灰尘、石子和其他杂质。
发酵过程
可可豆在发酵阶段，通常仍带有果肉。它们可以摊在香蕉叶或木板上，覆盖叶子，或放在木盒中。发酵通常持续5–7 天。
烘焙可可豆
在特定温度下烘焙豆类。烘焙可去除原始苦味并释放独特的可可香气。烘焙时间和温度根据豆种的产地和品种进行调整。
去壳与破碎
烘焙后，可可壳变脆。去壳机将壳去除，只留下可可仁。再将这些仁进一步碾碎以备研磨。
研磨
可可仁约含有50–55% 可可脂。在高速研磨机下，研磨过程中产生的热量使可可脂融化，将固体颗粒转变为光滑、粘稠的膏状物——这就是我们所说的可可膏。
均质化
在工业生产中，可可膏可使用均质器进一步提高光滑度。部分厂商也按需要掺入可可脂或糖粉，以便为不同应用制造可可制品。
可可膏的应用
- 基础原料用于 巧克力生产
- 配方制定 可可饮料
- 调味用于 糕点、冰淇淋及烘焙食品
为什么选择Taizy？
- 高效率： 产量范围从50 kg/h到2000 kg/h，适用于小型工厂到大型食品企业。
- 精细产品： 高研磨精度使可可糊的颗粒度低于20 μm，确保口感顺滑。
- 高档材料： 全部由食品级不锈钢制成，耐腐蚀，易于清洁，符合国际食品安全标准。
- 智能控制： 可选的PLC系统，操作简便、实时监控，提升自动化水平。
- 节能与稳定： 设计良好的电机和研磨系统可降低能耗并确保稳定运行，从而降低生产成本。
- 灵活配置： 设备可按需组合并扩展为全自动生产线，以满足不同工艺要求。
- 多功能： 不仅适用于可可豆，也适用于花生、杏仁、腰果及其他坚果，具有广泛的应用潜力。
