कोटेड मूंगफली, जिसे शक्कर कोटेड मूंगफली या फ्लेवर्ड मूंगफली भी कहा जाता है, वे स्नैक्स हैं जो शक्कर पाउडर, मसाला पाउडर या चॉकलेट पाउडर से कोटेड होते हैं। इन्हें आमतौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: खुरदरे कोटेड मूंगफली और चिकने कोटेड मूंगफली।
आकर्षक दिखावट और कुरकुरी बनावट के साथ, ये उपभोक्ताओं में लोकप्रिय हैं। उच्च गुणवत्ता वाली कोटेड मूंगफली बनाने के लिए एक पूरी तरह से स्वचालित कोटेड मूंगफली उत्पादन लाइन पर निर्भर करता है, जिसमें कच्चे माल से लेकर पैकेजिंग तक हर कदम के लिए समर्पित मशीनें और प्रक्रियाएं शामिल हैं।
अगले, हम उत्पादन चरणों और मशीन अनुक्रम के अनुसार पूरे उत्पादन प्रक्रिया का परिचय देते हैं।
कच्चे माल का चयन और भुना जाना
कोटेड मूंगफली उत्पादन का पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाले मूंगफली का चयन है। उत्पादन लाइन में प्रवेश करने के बाद, मूंगफली को नमी निकालने, सुगंध और स्वाद बढ़ाने, और टूटने को कम करने के लिए भुना जाता है।
उपकरण: मूंगफली भुना मशीन
- ड्रम-प्रकार का डिज़ाइन समान हीटिंग सुनिश्चित करता है और जलने से रोकता है
- आर्द्रता को 5% से नीचे कम किया जा सकता है
- तापमान विकल्पों में विद्युत हीटिंग, गैस हीटिंग, या कोयला हीटिंग शामिल हैं।
मूंगफली की त्वचा हटाना
भुना जाने के बाद, मूंगफली को सूखा प्रकार की छीलने वाली मशीन में डाल दिया जाता है, जो खोल से बीज को अलग करता है। छीलने की दर 96% से अधिक हो सकती है, जो समान कोटिंग के लिए अच्छा आधार प्रदान करता है।
उपकरण: सूखा प्रकार मूंगफली छीलने वाली मशीन
- क्षमता: लगभग 200–250 किग्रा/घंटा
- कॉम्पैक्ट संरचना और आसान संचालन
कोटिंग (पाउडर कोटिंग)
छिली हुई मूंगफली को मूंगफली कोटिंग मशीन या कोटिंग-फॉर्मिंग मशीन में डाल दिया जाता है। सेंट्रीफ्यूगल बल से, मूंगफली लगातार टम्बल करती हैं जबकि शक्कर पाउडर या मसाला पाउडर धीरे-धीरे डाला जाता है, जिससे हर मूंगफली पर समान कोटिंग सुनिश्चित होती है।
उपकरण: मूंगफली कोटिंग मशीन
- आंतरिक रोलिंग और घर्षण से मूंगफली को पाउडर के साथ समान रूप से मिलाया जाता है
- कोटिंग की मोटाई नियंत्रित की जा सकती है ताकि एक चिकनी उपस्थिति सुनिश्चित हो सके
- उच्च स्वचालन स्तर मैनुअल हस्तक्षेप को कम करता है
बेकिंग द्वारा फिक्सिंग
कोटिंग के बाद, मूंगफली को एक स्विंग भुना मशीन में बेक किया जाता है। हीटिंग शक्कर या मसाला कोटिंग को स्थिर और कुरकुरा बनाता है।
उपकरण: मूंगफली स्विंग भुना मशीन
- आसान संचालन, बेकिंग का समय लगभग 15 मिनट
- इलेक्ट्रिक हीटिंग या गैस हीटिंग विकल्प है
- घुमावदार ड्रम सुनिश्चित करता है कि तापमान समान और स्थिर रहे
मसाला
उन मूंगफली के लिए जिनमें अतिरिक्त फ्लेवर की आवश्यकता होती है, वे एक मूंगफली मसाला मशीन में जाती हैं। नमक, मिर्च पाउडर, चॉकलेट पाउडर, या अन्य मसाले मिलाकर विविध फ्लेवर बनाए जाते हैं।
उपकरण: मूंगफली मसाला मशीन
- स्प्रे सिस्टम या मैनुअल फीडिंग से जुड़ा हो सकता है
- समान मिश्रण ताकि मसाले uneven न हो
- क्षमता: लगभग 300 किग्रा/घंटा
ठंडक
भुने और मसाले लगाने के बाद, मूंगफली को तापमान कम करने के लिए एक मूंगफली ठंडक मशीन से गुजरना पड़ता है। इससे शक्कर कोटिंग सेट हो जाती है, चिपकने से रोकता है, और उत्पाद को पैकेजिंग के लिए तैयार करता है।
उपकरण: मूंगफली ठंडक मशीन
- वायु ठंडक या वायु भंडारण संयोजन
- तेज ठंडक के लिए समायोज्य वायु प्रवाह
- क्षमता: लगभग 200–300 किग्रा/घंटा
स्वचालित पैकेजिंग
ठंडक के बाद, मूंगफली को ग्राहक की आवश्यकताओं के अनुसार मात्रा के हिसाब से पैकिंग मशीन में डाल दिया जाता है। यह स्वच्छता, साफ-सुथरे दिखावट, और आसान परिवहन और बिक्री सुनिश्चित करता है।
उपकरण: मूंगफली ग्रेन्युल पैकेजिंग मशीन
- बैग, बॉक्स, या जार में पैक किया जा सकता है
- पैकिंग गति: 37–100 पैक/मिनट
- भरण सीमा: 22–220 मिलीलीटर
चिकने कोटेड और खुरदरे कोटेड मूंगफली में क्या अंतर है
चिकने कोटेड मूंगफली:
- बहु-स्तरीय कोटिंग और पॉलिशिंग प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, जिसमें शक्कर या मसाला पाउडर को परत दर परत समान रूप से लगाया जाता है।
- कोटिंग के बाद, मूंगफली को पॉलिश या ग्लेज़िंग किया जाता है ताकि एक चमकदार, चिकनी और समान सतह प्राप्त हो सके।
- शक्कर कोटेड मूंगफली, शहद मूंगफली, और चॉकलेट मूंगफली जैसे उच्च दिखावट वाले स्नैक्स के लिए उपयुक्त।
- आम तौर पर दो मूंगफली कोटिंग मशीनों की आवश्यकता होती है: एक कोटिंग के लिए और एक पॉलिशिंग के लिए।
खुरदरे कोटेड मूंगफली:
- कोटिंग प्रक्रिया सरल है, आमतौर पर एक या दो बार कोटिंग की जाती है, और सतह थोड़ी खुरदरी या ग्रेन्युलर महसूस हो सकती है।
- कोई पॉलिशिंग नहीं की जाती; शक्कर या मसाला पाउडर सीधे मूंगफली की सतह पर स्थिर हो जाता है।
- आम तौर पर मसालेदार, खारे या नट आधारित स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है जहां दिखावट कम महत्वपूर्ण होती है।
टाइजी संपूर्ण मूंगफली कोटिंग उत्पादन लाइनें प्रदान करता है
कोटेड मूंगफली का उत्पादन एक संपूर्ण प्रक्रिया है, जिसमें कच्चे माल का चयन, भुना जाना, छीलना, पाउडर कोटिंग, बेकिंग, मसाले लगाना, ठंडक और पैकेजिंग शामिल हैं। प्रत्येक चरण में गुणवत्ता और दक्षता को नियंत्रित करने के लिए समर्पित उपकरण का उपयोग किया जाता है।
टाइजी की पूरी स्वचालित कोटेड मूंगफली उत्पादन लाइन का उपयोग न केवल श्रम की बचत करता है और लागत कम करता है बल्कि समान कोटिंग और कुरकुरी बनावट भी सुनिश्चित करता है। यह मूंगफली, Broad Beans, काजू, मकडामिया नट्स, और विभिन्न अन्य नट और लेग्युम स्नैक्स के लिए उपयुक्त है।
