Les arachides enrobées, aussi appelées arachides enrobées de sucre ou aromatisées, sont des snacks enrobés de poudre de sucre, d'assaisonnement ou de chocolat. Elles se divisent généralement en deux types : arachides à enrobage grossier et arachides à enrobage lisse.
Avec un aspect attrayant et une texture croustillante, ils sont populaires auprès des consommateurs. La production d'arachides enrobées de haute qualité repose sur une ligne de production entièrement automatique, où chaque étape — de la sélection des matières premières à l'emballage — utilise des machines et des processus dédiés.
Ensuite, nous présentons le processus de production complet selon les étapes et la séquence des machines.
Sélection des matières premières et torréfaction
La première étape de la fabrication d'arachides enrobées consiste à sélectionner des arachides de haute qualité comme matières premières. Après leur entrée dans la ligne de production, elles sont torréfiées pour éliminer l'humidité, améliorer l'arôme et le goût, et réduire la casse.
Équipement : Machine de torréfaction d'arachide
- La conception de type tambour assure une cuisson uniforme et empêche la brûlure
- L'humidité peut être réduite à moins de 5 %
- Les options de chauffage incluent le chauffage électrique, au gaz ou au charbon
Retrait de la peau d'arachide
Après la torréfaction, les arachides entrent dans une machine de pelage à sec, qui sépare les noyaux des peaux. Le taux de pelage peut atteindre plus de 96 %, offrant une bonne base pour un enrobage uniforme.
Équipement : Machine de pelage d'arachides à sec
- Capacité : environ 200–250 kg/h
- Structure compacte et utilisation facile
Enrobage (enrobage en poudre)
Les arachides pelées entrent dans une machine d'enrobage ou de formation d'enrobage. Sous force centrifuge, les arachides tournent en continu pendant que la poudre de sucre ou d'assaisonnement est ajoutée progressivement, assurant un enrobage uniforme sur chaque arachide.
Équipement : Machine de enrobage d'arachide
- Le roulement interne et la friction mélangent uniformément les arachides avec la poudre
- L'épaisseur de l'enrobage est contrôlable pour assurer une apparence lisse
- Un niveau élevé d'automatisation réduit l'intervention manuelle
Fixation de l'enrobage par cuisson
Après l'enrobage, les arachides entrent dans une machine de torréfaction oscillante pour la cuisson. La chaleur fixe la couche de sucre ou d'assaisonnement, la rendant ferme et croustillante.
Équipement : Machine de torréfaction oscillante d'arachides
- Facile à utiliser, temps de cuisson d'environ 15 minutes
- Chauffage électrique ou au gaz en option
- Le tambour rotatif assure une cuisson uniforme et stable
Assaisonnement
Pour les arachides nécessitant des saveurs supplémentaires, elles entrent dans une machine d'assaisonnement d'arachides. Du sel, de la poudre de chili, de la poudre de chocolat ou d'autres assaisonnements sont ajoutés pour créer des saveurs variées.
Équipement : Machine d'assaisonnement d'arachides
- Peut être connecté à un système de pulvérisation ou à une alimentation manuelle
- Mélange homogène pour éviter un assaisonnement inégal
- Capacité : environ 300 kg/h
Refroidissement
Après la torréfaction et l'assaisonnement, les arachides passent par une machine de refroidissement d'arachides pour réduire la température. Cela permet à la couche de sucre de se fixer, empêche le collage et prépare le produit pour l'emballage.
Équipement : Machine de refroidissement d'arachides
- Refroidissement à l'air ou combinaison air stockage
- Flux d'air réglable pour un refroidissement rapide
- Capacité : environ 200–300 kg/h
Emballage automatique
Après refroidissement, les arachides entrent dans une machine d'emballage pour un conditionnement quantitatif selon les exigences du client. Cela garantit l'hygiène, une apparence soignée, et facilite le transport et la vente.
Équipement : Machine d'emballage de granulés d'arachide
- Peut être emballé dans des sacs, boîtes ou bocaux
- Vitesse d'emballage : 37–100 paquets/min
- Plage de remplissage réglable : 22–220 ml
Différence entre arachides à enrobage lisse et grossier
Arachides à enrobage lisse :
- Plusieurs processus d'enrobage et de polissage sont utilisés, avec des poudres de sucre ou d'assaisonnement appliquées couche par couche de manière uniforme.
- Après l'enrobage, les arachides subissent un polissage ou un glaçage pour obtenir une surface brillante, lisse et uniforme.
- Convient pour des snacks à haute apparence tels que les arachides enrobées de sucre, les arachides au miel et les arachides au chocolat.
- Nécessitent généralement deux machines d'enrobage d'arachides : une pour l'enrobage et une pour le polissage.
Arachides à enrobage grossier :
- Le processus d'enrobage est plus simple, généralement enrobé une ou deux fois, et la surface peut sembler légèrement granuleuse ou rugueuse.
- Aucun polissage n'est appliqué ; la poudre de sucre ou d'assaisonnement est directement fixée sur la surface de l'arachide.
- Utilisé couramment pour des snacks épicés, salés ou à base de noix où l'apparence est moins critique.
Taizy propose des lignes complètes de production d'enrobage d'arachides
La production d'arachides enrobées est un processus complet, allant de la sélection des matières premières, à la torréfaction, au pelage, à l'enrobage en poudre, à la cuisson, à l'assaisonnement, au refroidissement et à l'emballage. Chaque étape utilise un équipement dédié pour contrôler la qualité et l'efficacité.
Utiliser la ligne de production d'arachides enrobées entièrement automatique de Taizy non seulement économise de la main-d'œuvre et réduit les coûts, mais assure aussi un enrobage uniforme et une texture croustillante. Elle convient pour les arachides, fèves, noix de cajou, noix de macadamia et autres snacks de noix et légumineuses.
