طريقة تقشير الجوز الأخضر مقسمة بشكل تقريبي إلى أربعة أنواع، كل طريقة لها مميزاتها وعيوبها. نحتاج إلى اختيار نهج معقول وفق الوضع الفعلي وحجم المعالجة. فيما يلي ستُعرَض لك الطرق الأربعة لتقشير الجوز الأخضر.
التجفيف الطبيعي
هذه الطريقة هي الطريقة الأكثر تقليدية لتقشير الجوز الأخضر.
بعد عدة أيام من التجفيف الطبيعي في الظل خارج المنزل أو بداخله، تفقد الجوزة الطازجة من الأشجار رطوبتها، وتبدأ بالتمزق والتجعيد، ويفصل القشر عن اللب بشكل طبيعي.
ولكن هذا لا يعمل مع الجوز السيئ أو المصاب، والذي يتحول لونه أسود محلياً، لذلك فهو يعمل فقط مع القشور السليمة.
بالإضافة إلى ذلك، يستغرق تقشير هذه الطريقة فترة أطول وكفاءة العمل منخفضة.
العملية الكيميائية
بالمقارنة مع الطريقة الجافة الطبيعية، فإن استخدام العوامل الكيميائية يمكن أن يحسن بشكل كبير من كفاءة تقشير الجوز.
بعد الحصاد، يُنقع الجوز الأخضر في محلول يحتوي على 0.3%~0.5% من الإيثيفون لمدة حوالي 30 ثانية، ثم يرشح في الظل أو في الداخل وفق سماكة محددة. يمكن إزالة القشرة خلال نحو يومين.
مع ذلك، لدى هذه الطريقة متطلبات معينة لدرجة حرارة الغرفة ورطوبتها. كما تحتاج تركيزات العوامل إلى ضبطها وفقاً لدرجة نضوج الجوز الأخضر.
التقشير الصناعي
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى استخدام سكين لقطع السطح الأخضر، ثم باستخدام فرشاة حديدية مع الماء النظيف لفرك اللون الأخضر المتبقي، وأخيرًا تحتاج إلى استخدام فرشاة الأسنان والأدوات الأخرى لمزيد من التنظيف.
العملية كاملة مملة للغاية، وفيها أثناء العملية ستتلوّن اليدان بالقشرة الخضراء، كما أن العصير قد يكون ساماً للغاية، لذا كن حذراً.
آلة تقشير الجوز الأوتوماتيكية
يعتمد هذا النوع من الآلات على البحث والتصميم لطرق التقشير المختلفة، والتي تحل جميع أنواع المشاكل في عملية التقشير التقليدية للجوز الأخضر. معدل التقشير مرتفع جدًا، كما أن الضرر الذي لحق بالجوز صغير جدًا أيضًا، مما يجعل الاستعدادات الكاملة للمعالجة اللاحقة للجوز.
