Мы не новички в шоколаде, но не знакомы с пищевой ценностью и процессом производства какао-порошка. Знаете ли вы, какую пищевую ценность имеет какао-порошок? Существует множество десертов и напитков, приготовленных с использованием какао-порошка, поэтому давайте узнаем о какао-порошке.
Разница между какао и какао
Какао-порошок делится на сырой какао-порошок и какао-порошок, в чем разница между ними? После того, как какао-бобы собраны с дерева, они не съедобны напрямую, их необходимо высушить и ферментировать в куче, прежде чем они будут готовы. Если после обработки какао-бобы обжарить при более низкой температуре, чтобы удалить какао-масло, вы получите сырое какао-бобы. сырое какао сохраняет максимальное количество питательных веществ из какао-бобов, включая флавонолы какао. Сырое какао измельчают в мелкий порошок, сырой какао-порошок.
Если при обжарке использовать высокую температуру, то получится какао; перетертый в порошок – это какао-порошок. Хотя какао-порошок имеет лучший вкус и подходит для изготовления шоколада, многие питательные вещества, особенно флавонолы какао, разрушаются при высоких температурах. Что касается шоколада, то это продукт смешивания какао-масла и какао-порошка после рафинирования. Чем больше какао-масла, тем белее шоколад; чем больше какао-порошка, тем темнее шоколад. А в процессе производства будет много сахара и пищевых добавок. жаровня может регулировать температуру для производства двух видов сырого какао и какао-порошка
Какова пищевая ценность какао-порошка?
1. Какао-порошок – это продукт с самым высоким содержанием антиоксидантов среди всех продуктов.
Если рассчитывать по весу, 100 грамм какао содержат антиоксиданты = 100 грамм красного вина + 100 грамм черники + 100 грамм ягод асаи + 100 грамм граната + 100 грамм антиоксидантов из ягод годжи вместе взятых. В сыром какао в 3,7 раза больше антиоксидантов, чем в приготовленном какао, в 5 раз больше антиоксидантов, чем в ягодах асаи, и в 40 раз больше антиоксидантов, чем в чернике! Антиоксиданты защищают нас от болезней, вызванных старением!
2. Первый магний
Магний поддерживает сердце и мозг, уменьшает менструальные спазмы, расслабляет мышцы, повышает гибкость и подщелачивает организм.
3. Богат железом.
Каждые 28 граммов какао содержат 3141ТР3Т суточной нормы железа. Железо очень важно для здоровья нашей крови, а недостаток железа легко вызывает анемию.
4, богат витамином С.
Каждые 28 граммов какао-бобов содержат 211ТР3Т суточной нормы витамина С. Помните, что при нагревании витамин С разрушается!
5, богат растворимой клетчаткой, способствующей дефекации.
Какао является важным источником фенилэтиламина, нейромедиатора, который, как было доказано, эффективен в снижении стресса и дает людям чувство, похожее на счастье. Его еще называют «химией любви».
6, может сделать людей счастливыми.
Когда мы влюбляемся, мозг выделяет много фенилэтиламинов, заставляя наше сердце биться быстрее и краснеть. Вероятно, именно поэтому шоколад необходим в отношениях. Нет единой причины, по которой вам следует покупать шоколад. Многие обработанные шоколадные изделия содержат меньше питательных веществ какао, поэтому, если вы хотите получить все преимущества какао, не забудьте покупать сырые органические какао-бобы или какао-порошок!
7. Защитите сердце
Южноамериканцы называют сырое какао «кровью сердца», поскольку оно снижает кровяное давление и защищает сердечно-сосудистую и нервную системы, что делает его очень благоприятным для сердечно-сосудистой системы продуктом.