Nous ne sommes pas étrangers au chocolat, mais nous ne connaissons pas la valeur nutritionnelle et le processus de production de la poudre de cacao. Savez-vous quelle est la valeur nutritionnelle de la poudre de cacao ? Il existe de nombreux desserts et boissons transformés avec de la poudre de cacao, alors découvrons-en la poudre.
La différence entre le cacao et le cacao
La poudre de cacao est divisée en poudre de cacao brut et en poudre de cacao, quelle est la différence entre elles ? Une fois les fèves de cacao cueillies sur l'arbre, elles ne sont pas directement comestibles, elles doivent être séchées et fermentées en tas avant d'être prêtes. Après traitement, si les fèves de cacao sont torréfiées à une température plus basse pour éliminer le beurre de cacao, vous obtenez du cacao brut. le cacao brut conserve la quantité maximale de nutriments des fèves de cacao, y compris les flavonols du cacao. Le cacao brut est moulu en une poudre fine, la poudre de cacao brut.
Si une température élevée est utilisée lors de la torréfaction, vous obtenez alors du cacao ; broyé en poudre est de la poudre de cacao. Bien que la poudre de cacao ait un meilleur goût et soit adaptée à la fabrication du chocolat, de nombreux nutriments, notamment les flavonols du cacao, sont détruits à haute température. Quant au chocolat, il est le produit du mélange de beurre de cacao et de poudre de cacao après affinage. Plus il y a de beurre de cacao, plus le chocolat est blanc ; plus il y a de poudre de cacao, plus le chocolat est foncé. Et il y aura beaucoup de sucre et d'additifs alimentaires dans le processus de production. Le le torréfacteur peut ajuster la température produire deux types de cacao brut et de poudre de cacao
Quelle est la valeur nutritionnelle de la poudre de cacao ?
1. La poudre de cacao est l’aliment ayant la teneur en antioxydants la plus élevée parmi tous les aliments.
Si calculé en poids, 100 grammes de cacao contiennent des antioxydants = 100 grammes de vin rouge + 100 grammes de myrtilles + 100 grammes de baies d'açaï + 100 grammes de grenade + 100 grammes d'antioxydants de baies de goji combinés. Le cacao cru contient 3,7 fois plus d'antioxydants que le cacao cuit, 5 fois plus d'antioxydants que la baie d'açai et 40 fois plus d'antioxydants que la myrtille ! Les antioxydants nous protègent des maladies causées par le vieillissement !
2. Le premier magnésium
Le magnésium soutient le cœur et le cerveau, réduit les crampes menstruelles, détend les muscles, améliore la flexibilité et alcalinise le corps.
3, riche en fer
Chaque 28 grammes de cacao contient 314% des besoins quotidiens en fer. Le fer est très important pour la santé de notre sang, et un manque de fer provoque facilement l’anémie.
4, riche en vitamine C.
Tous les 28 grammes de fèves de cacao contiennent 21% des besoins quotidiens en vitamine C. N'oubliez pas qu'une fois la vitamine C chauffée, elle sera détruite !
5, riche en fibres solubles, pour faciliter la défécation
Le cacao est une source importante de phényléthylamine, un neurotransmetteur qui s'est avéré efficace pour réduire le stress et donner aux gens un sentiment semblable au bonheur. On l’appelle également le « produit chimique de l’amour ».
6, peut rendre les gens de bonne humeur.
Lorsque nous tombons amoureux, le cerveau sécrétera beaucoup de phényléthylamines, ce qui fera battre notre cœur plus vite et rougir. C’est probablement la raison pour laquelle le chocolat est un incontournable dans une relation. Il n’y a pas une seule raison pour laquelle vous devriez consommer du chocolat. De nombreux chocolats transformés contiennent moins de nutriments issus du cacao, donc si vous souhaitez bénéficier de tous les bienfaits du cacao, n'oubliez pas d'acheter des fèves de cacao crues ou biologiques ou de la poudre de cacao !
7, Protégez le cœur
Le cacao cru est appelé « Heart Blood » par les Sud-Américains car il abaisse la tension artérielle et protège les systèmes cardiovasculaire et nerveux, ce qui en fait un aliment très respectueux du système cardiovasculaire.
