我們對巧克力並不陌生，但對可可粉的營養價值和生產過程卻不熟悉。你知道可可粉的營養價值嗎？許多甜點和飲料都用到可可粉，讓我們來了解一下吧。
可可與可可豆的差異
可可粉分為生可可粉和可可粉，它們有何不同？採摘下來的可可豆並非直接可食用，需在堆中晾乾和發酵後才能使用。經過處理後，如果將可可豆在較低溫度下烘焙以去除可可脂，即得到生可可。生可可保留了最大量的營養素，包括可可類黃酮。生可可經研磨成細粉，即為生可可粉。
If high temperature is used when roasting, then what you get is cocoa; ground into powder is cocoa powder. Although cocoa powder has a better flavor and is suitable for making chocolate, many nutrients, especially cocoa flavonols, are destroyed at high temperatures. As for chocolate, it is the product of mixing cocoa butter and cocoa powder after refining. The more cocoa butter, the whiter the chocolate; the more cocoa powder, the darker the chocolate. And there will be a lot of sugar and food additives in the production process. The roaster can adjust the temperature to produce two types of raw cacao and cocoa powder
可可粉的營養價值是什麼？
1、可可粉是所有食品中抗氧化物含量最高的食品之一。
如果按重量計算，100克可可含有的抗氧化物等於100克紅酒 100克藍莓 100克阿薩伊莓 100克石榴 100克枸杞的抗氧化物總和。生可可的抗氧化物比熟可可多3.7倍，比阿薩伊莓多5倍，比藍莓多40倍！抗氧化物能保護我們免受老化引起的疾病！
2、第一個鎂
鎂支持心臟和大腦，減少經痛，放鬆肌肉，增強柔韌性，並使身體鹼性化。
3、富含鐵
每28克可可含有314%的每日鐵需求量。鐵對我們的血液健康非常重要，缺鐵容易導致貧血。
4、富含維生素C。
每28克可可豆含有21%的每日維生素C需求量。記住，一旦加熱，維生素C就會被破壞！
5、富含可溶性纖維，有助於排便
可可是苯乙胺的重要來源，這是一種神經傳導物質，已被證明能有效減輕壓力，並讓人感覺快樂。它也被稱為“愛的化學物質”。
6、能讓人心情愉快。
當我們戀愛時，大腦會分泌大量苯乙胺，使心跳加快、臉紅。這可能是巧克力在戀愛中不可或缺的原因。沒有一個原因能解釋為什麼你應該吃巧克力。許多加工巧克力的可可營養素較少，所以如果你想獲得可可的全部好處，記得購買生的、有機的可可豆或可可粉！
7、保護心臟
南美洲人稱生可可為“心血”，因為它能降低血壓，保護心血管和神經系統，是一種非常有益心血管的食品。