विभिन्न खाद्य प्रकारों में, निर्जलीकरण खाद्य पदार्थ अपेक्षाकृत सामान्य हैं, जैसे सूखे मेवे और निर्जलीकृत सब्जियाँ। कई नट्स को भी प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सूखने की आवश्यकता होती है। इसलिए ड्रायर भी इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, तो खाद्य सुखाने की मशीनों के विशेष प्रकार क्या हैं?
खाद्य सुखाने की मशीन का कार्य और सुखाने वाले कच्चे माल का परिचय
खाद्य सुखाने वाले खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में सामान्य हैं। दैनिक जीवन में सबसे सामान्य उत्पादों में गुलदाउदी की चाय, किशमिश, सूखे आम और कई अन्य उत्पाद शामिल हैं।
खाद्य सुखाने की मशीन मुख्य रूप से शुद्ध गर्म हवा का उपयोग करके सामग्री की सतह पर कार्य करती है ताकि सामग्री के सुखाने के प्रभाव को प्राप्त किया जा सके।
सुखाने वाले कच्चे माल में चीनी जड़ी-बूटियाँ, सूखे मेवे, सब्जियाँ, जैसे चिप्स, ब्लॉक, स्ट्रिप, और दानेदार सामग्री शामिल हो सकती हैं।
- चीनी जड़ी-बूटियों में हनीसकल, सुनहरी कमल, कोडोनोप्सिस, जिनसेंग आदि शामिल हैं।
- नट और फलों में बादाम, अखरोट, मूंगफली, खजूर, स्ट्रॉबेरी आदि शामिल हैं।
- सब्जियों में बैंगन, लाल मिर्च, तीखी मिर्च, फंगस, मशरूम, पपीता आदि शामिल हैं।
खाद्य सुखाने के प्रकार
सबसे सामान्य दो मुख्य प्रकार के ड्रायर हैं, अर्थात् बॉक्स ड्रायर और जाल बेल्ट ड्रायर।
बॉक्स ड्रायर
बॉक्स-प्रकार का खाद्य सुखाने वाला मुख्य रूप से गर्म हवा के संचलन के सुखाने के सिद्धांत को अपनाता है। सामग्री को मल्टी-लेयर ट्रे पर समान रूप से फैलाकर और कार्ट को सुखाने के बॉक्स में धकेलकर।
मशीन चालू होने के बाद, सर्कुलेटिंग फैन और डिह्यूमिडिफाइंग फैन काम करना शुरू करते हैं। फैन के क्रिया के तहत, गर्म हवा बॉक्स के अंदर सर्कुलेटिंग हवा का निर्माण करेगी। और गर्म हवा सामग्री के माध्यम से बहकर लगातार सर्कुलेट होती रहेगी।
अंततः, गर्मी ऊर्जा का एक हिस्सा सामग्री द्वारा अवशोषित किया जाएगा ताकि सूखने का उद्देश्य प्राप्त किया जा सके, जबकि शेष जल वाष्प का निर्माण होगा और इसे डिह्यूमिडिफायर के माध्यम से निकाला जाएगा।
जाल बेल्ट ड्रायर
मैश बेल्ट फूड ड्रायर मुख्य रूप से फीडिंग कन्वेयर बेल्ट, हीट फैन, मल्टी-लेयर नेट बेल्ट, डिह्यूमिडिफिकेशन फैन से बना होता है। शरीर की आंतरिक दीवार स्टेनलेस स्टील इंसुलेशन लेयर है, जो तापीय दक्षता को प्रभावी ढंग से सुधार सकती है।
इस प्रकार का ड्रायर मुख्य रूप से सामग्री को संचरण उपकरण के माध्यम से शरीर में आगे और पीछे चलाने के लिए प्रेरित करता है, और गर्म हवा जाल बेल्ट के माध्यम से सामग्री पर कार्य करती है, इस प्रकार सुखाने की भूमिका निभाती है। परिणामस्वरूप उत्पन्न जल वाष्प को फिर से एक डिह्यूमिडिफायर के माध्यम से बाहर निकाला जाता है।
खाद्य सुखाने की मशीन कैसे चुनें
उपरोक्त दो प्रकार के ड्रायर सामग्री के सुखाने के प्रभाव के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन ग्राहक को सही खाद्य ड्रायर कैसे चुनना चाहिए?
सबसे पहले, बॉक्स ड्रायर विभिन्न मॉडलों में उपलब्ध हैं, जिसमें सिंगल डोर और डबल डोर शामिल हैं, और आंतरिक कार्ट और पैलेट की संख्या भी विभिन्न विशिष्टताओं में उपलब्ध है। इसलिए, विभिन्न प्रसंस्करण पैमाने के खाद्य निर्माताओं के लिए, यह संभव है कि वे एक ऐसा ड्रायर खोज सकें जो वास्तविक उत्पादन मात्रा को पूरा करता हो। बेशक, यदि ग्राहकों की विशिष्ट उत्पादन आवश्यकताएँ हैं, तो हम अनुकूलित सेवाएँ भी प्रदान कर सकते हैं।
दूसरे, नेट बेल्ट ड्रायर बॉक्स ड्रायर की तुलना में, समग्र आकार बड़ा होता है, एकल अधिक सामग्री को संभाल सकता है। बड़े कारखानों में खाद्य प्रसंस्करण के लिए आदर्श।
इसलिए, खाद्य सुखाने की मशीन का चयन ग्राहक के वास्तविक उत्पादन पैमाने और जिस सामग्री को संभालने की आवश्यकता है, के अनुसार किया जाता है।
