من بين أنواع الطعام المختلفة، تعتبر الأطعمة المجففة شائعة نسبيًا، مثل الفواكه المجففة والخضروات المجففة. تحتاج العديد من المكسرات أيضًا إلى التجفيف أثناء عملية المعالجة. لذا تلعب المجففات أيضًا دورًا مهمًا في معالجة هذه الأطعمة، فما هي الأنواع المحددة لآلات تجفيف الأطعمة؟
وظيفة آلة تجفيف الطعام وإدخال تجفيف المواد الخام
مجففات المواد الغذائية شائعة في صناعة تجهيز الأغذية. وأكثر المنتجات شيوعاً في الحياة اليومية هي شاي الأقحوان والزبيب والمانجو المجففة والعديد من المنتجات الأخرى.
يتم استخدام آلة تجفيف الطعام في الغالب من خلال استخدام الهواء الساخن النقي، الذي يعمل على سطح المواد لتحقيق تأثير تجفيف المواد.
يمكن أن تكون المواد الخام المجففة عبارة عن أعشاب صينية، وفواكه مجففة، وخضروات، مثل الرقائق، والكتل، والأشرطة، والمواد الحبيبية.
- الأعشاب الصينية تشمل زهر العسل، اللوتس الذهبي، الكودونوبسيس، الجينسنغ، الخ.
- وتشمل المكسرات والفواكه اللوز، والجوز، والفول السوداني، والتمر، والفراولة، وما إلى ذلك.
- تشمل الخضروات الباذنجان والفلفل الأحمر والرماد الشائك والفطريات والفطر والبابايا وما إلى ذلك.
أنواع مجففات الطعام
الأكثر شيوعًا هو نوعان رئيسيان من المجففات، وهما المجفف الصندوقي والمجفف ذو الحزام الشبكي.
مجفف الصندوق
يعتمد مجفف الطعام من النوع الصندوقي بشكل أساسي مبدأ التجفيف المتمثل في دوران الهواء الساخن. من خلال توزيع المادة بالتساوي على الدرج متعدد الطبقات ودفع العربة إلى صندوق التجفيف.
بعد بدء تشغيل الآلة، تبدأ مروحة التدوير ومروحة إزالة الرطوبة في العمل. تحت تأثير المروحة، سيشكل الهواء الساخن هواءً متداولًا في جسم الصندوق. وسوف يتدفق الهواء الساخن عبر المواد ويدور بشكل مستمر.
وأخيرًا، سيتم امتصاص جزء من الطاقة الحرارية بواسطة المادة لتحقيق غرض التجفيف، بينما سيتم تكوين باقي بخار الماء وتفريغه من خلال مزيل الرطوبة.
مجفف حزام شبكي
يتكون مجفف الطعام بالحزام الشبكي بشكل أساسي من حزام نقل التغذية، ومروحة الحرارة، وحزام الشبكة متعدد الطبقات، ومروحة إزالة الرطوبة. الجدار الداخلي للجسم عبارة عن طبقة عازلة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي يمكنها تحسين الكفاءة الحرارية بشكل فعال.
هذا النوع من المجففات يدفع المواد للتحرك ذهابًا وإيابًا في الجسم من خلال جهاز النقل، ويعمل الهواء الساخن على المادة من خلال الحزام الشبكي، وبالتالي يلعب دور التجفيف. ثم يتم تنفيس بخار الماء الناتج من خلال مزيل الرطوبة.
كيفية اختيار آلة تجفيف الطعام
يعتبر النوعان المذكوران أعلاه من المجففات جيدين جدًا لتأثير تجفيف المواد، ولكن كيف يجب على العميل اختيار مجففات الطعام المناسبة على وجه التحديد؟
أولاً، تتوفر المجففات الصندوقية في مجموعة متنوعة من النماذج، بما في ذلك الباب الواحد والباب المزدوج، كما يتوفر أيضًا عدد من العربات والمنصات الداخلية بمواصفات مختلفة. لذلك، بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية بمقاييس معالجة مختلفة، من الممكن العثور على مجفف يلبي حجم الإنتاج الفعلي. بالطبع، يمكننا أيضًا تقديم خدمات مخصصة إذا كان لدى العملاء احتياجات إنتاجية محددة.
ثانيًا، مجفف الحزام الشبكي مقارنةً بالمجفف الصندوقي، المقياس الإجمالي أكبر، ويمكن للفرد التعامل مع المزيد من المواد. مثالية لتجهيز الأغذية في المصانع الكبيرة.
ولذلك، فإن اختيار مجفف الطعام لا يزال يعتمد على حجم الإنتاج الفعلي للعميل والمواد التي يحتاج إلى التعامل معها.
