من بين أنواع الطعام المختلفة، تعتبر الأطعمة المجففة شائعة نسبيًا، مثل الفواكه المجففة والخضروات المجففة. تحتاج العديد من المكسرات أيضًا إلى التجفيف أثناء عملية المعالجة. لذا تلعب المجففات أيضًا دورًا مهمًا في معالجة هذه الأطعمة، فما هي الأنواع المحددة لآلات تجفيف الأطعمة؟
وظيفة آلة تجفيف الطعام ومقدمة عن المواد الخام للتجفيف
تعتبر مجففات الطعام شائعة في صناعة معالجة الطعام. ومن المنتجات الأكثر شيوعًا في الحياة اليومية شاي الأقحوان، والزبيب، والمانجو المجفف، والعديد من المنتجات الأخرى.
تعمل آلة تجفيف الطعام في الغالب من خلال استخدام الهواء الساخن النقي، الذي يؤثر على سطح المواد لتحقيق تأثير تجفيف المواد.
يمكن أن تكون المواد الخام المجففة عبارة عن أعشاب صينية، وفواكه مجففة، وخضروات، مثل الرقائق، والكتل، والأشرطة، والمواد الحبيبية.
- الأعشاب الصينية تشمل زهر العسل، اللوتس الذهبي، الكودونوبسيس، الجينسنغ، الخ.
- وتشمل المكسرات والفواكه اللوز، والجوز، والفول السوداني، والتمر، والفراولة، وما إلى ذلك.
- تشمل الخضروات الباذنجان والفلفل الأحمر والرماد الشائك والفطريات والفطر والبابايا وما إلى ذلك.
أنواع مجففات الطعام
الأكثر شيوعًا هو نوعان رئيسيان من المجففات، وهما المجفف الصندوقي والمجفف ذو الحزام الشبكي.
مجفف الصندوق
تستخدم مجفف الطعام من النوع الصندوقي بشكل رئيسي مبدأ تجفيف دوران الهواء الساخن. من خلال توزيع المادة بالتساوي على الصينية متعددة الطبقات ودفع العربة إلى صندوق التجفيف.
بعد بدء تشغيل الآلة، يبدأ مروحة الدوران ومروحة إزالة الرطوبة في العمل. تحت تأثير المروحة، ستشكل الهواء الساخن هواءً دائريًا في جسم الصندوق. وسيتدفق الهواء الساخن عبر المواد ويتداول باستمرار.
وأخيرًا، سيتم امتصاص جزء من الطاقة الحرارية بواسطة المادة لتحقيق غرض التجفيف، بينما سيتم تكوين باقي بخار الماء وتفريغه من خلال مزيل الرطوبة.
مجفف حزام شبكي
يتكون مجفف الطعام بحزام شبكي بشكل رئيسي من حزام نقل التغذية، ومروحة الحرارة، وحزام شبكي متعدد الطبقات، ومروحة إزالة الرطوبة. الجدار الداخلي للجسم مصنوع من طبقة عزل من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال من الكفاءة الحرارية.
هذا النوع من المجففات يدفع المواد للتحرك ذهابًا وإيابًا في الجسم من خلال جهاز النقل، ويعمل الهواء الساخن على المادة من خلال الحزام الشبكي، وبالتالي يلعب دور التجفيف. ثم يتم تنفيس بخار الماء الناتج من خلال مزيل الرطوبة.
كيفية اختيار آلة تجفيف الطعام
النوعان السابقان من المجففات جيدان جدًا لتأثير تجفيف المواد، ولكن كيف يجب على العميل اختيار المجففات الغذائية المناسبة بشكل محدد؟
أولاً وقبل كل شيء، تتوفر مجففات الصندوق في مجموعة متنوعة من النماذج، بما في ذلك باب واحد وباب مزدوج، كما أن عدد العربات والصواني الداخلية متوفر أيضًا بمواصفات مختلفة. لذلك، بالنسبة لمصنعي الطعام من مقاييس معالجة مختلفة، من الممكن العثور على مجفف يلبي حجم الإنتاج الفعلي. بالطبع، يمكننا أيضًا تقديم خدمات مخصصة إذا كان لدى العملاء احتياجات إنتاج محددة.
ثانيًا، مقارنةً بمجوّف الصندوق، فإن مجفف الحزام الشبكي أكبر حجمًا بشكل عام، ويمكن أن يتعامل بشكل فردي مع المزيد من المواد. مثالي لمعالجة الطعام في المصانع الكبيرة.
ولذلك، فإن اختيار مجفف الطعام لا يزال يعتمد على حجم الإنتاج الفعلي للعميل والمواد التي يحتاج إلى التعامل معها.
