مسحوق الكاكاو هو نوع من المسحوق البني الذي يمكن استخلاصه وتنقيته من حبوب الكاكاو. فهو غني بالبروتين والأحماض الأمينية المختلفة والفيتامينات، وله فوائد عديدة لجسم الإنسان. هناك العديد من العمليات المشاركة في صنع الكاكاو. فيما يلي مقدمة موجزة لكيفية صنع المسحوق.
القيمة الغذائية
مسحوق الكاكاو المستخرج من حبوب الكاكاو له نكهة نقية وملمس ناعم. بالإضافة إلى البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات، فهو يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من القلويدات ذات الأنشطة البيولوجية. هذا القلويد له وظائف تقوية المعدة وتحفيز إفراز عصير المعدة، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال مشاكل الأمراض المعوية.
من ناحية أخرى، يمكن للتركيب الكيميائي لمسحوق الكاكاو أن يمنع ويعالج بشكل فعال أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.
(فقط تذكر: لا يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة).
ما هو مسحوق الكاكاو الجيد؟
بشكل عام، يتم الحكم على ما إذا كان المسحوق منتجًا عالي الجودة بشكل أساسي من النقاط التالية:
- انظر: الكاكاو الجيد لا يتجعد لأنه يحتوي على القليل من الماء. ثانياً، تميل مساحيق الكاكاو الطبيعية إلى اللون البني الفاتح، وإذا كانت أغمق فمن الممكن إضافة قشور الكاكاو أو ملونات الطعام إليها.
- اللمس: مسحوق عالي الجودة مع لمسة إصبع، سيكون الملمس رقيقًا للغاية.
- الرائحة: رائحة الكاكاو الطبيعية تشبه رائحة خفيفة ورقيقة. بعد التخمير، يفضل استخدام مسحوق ذو رائحة غنية وطويلة الأمد.
كيفية صنع مسحوق الكاكاو
في الواقع، الكاكاو تمر عمليات متعددة قبل أن يتم تحويلها إلى مسحوق.
بادئ ذي بدء، مع ماكينة صنع زبدة الكاكاو تحويل حبوب الكاكاو إلى زبدة الكاكاو، حيث تحتوي زبدة الكاكاو على زيت بعد الطحن، لذا ستكون الخطوة التالية هي استخدام معصرة الزيت لفصل زبدة الكاكاو التي تحتوي على بعض الشحوم. تشكل المادة المعالجة كعكة يتم تفتيتها وتجفيفها ثم طحنها.
أ آلة طحن يتمتع بمزايا تأثير الطحن الجيد وكفاءة الطحن العالية. وهي أيضًا خطوة لا غنى عنها في خط إنتاج الكاكاو.
