مسحوق الكاكاو هو نوع من المسحوق البني الذي يمكن استخلاصه وتنقيته من حبوب الكاكاو. فهو غني بالبروتين والأحماض الأمينية المختلفة والفيتامينات، وله فوائد عديدة لجسم الإنسان. هناك العديد من العمليات المشاركة في صنع الكاكاو. فيما يلي مقدمة موجزة لكيفية صنع المسحوق.
القيمة الغذائية
مسحوق الكاكاو المستخرج من حبوب الكاكاو له نكهة نقية وملمس ناعم. بالإضافة إلى البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات، فهو يحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من القلويدات ذات الأنشطة البيولوجية. هذا القلويد له وظائف تقوية المعدة وتحفيز إفراز عصير المعدة، مما يمكن أن يحسن بشكل فعال مشاكل الأمراض المعوية.
من ناحية أخرى، يمكن للتركيب الكيميائي لمسحوق الكاكاو أن يمنع ويعالج بشكل فعال أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض أخرى.
(فقط تذكر: لا يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة).
ما هو مسحوق الكاكاو الجيد؟
بشكل عام، يتم الحكم على ما إذا كان المسحوق منتجًا عالي الجودة بشكل أساسي من النقاط التالية:
- انظر: الكاكاو الجيد لا يتجعد لأنه يحتوي على القليل من الماء. ثانياً، تميل مساحيق الكاكاو الطبيعية إلى اللون البني الفاتح، وإذا كانت أغمق فمن الممكن إضافة قشور الكاكاو أو ملونات الطعام إليها.
- اللمس: مسحوق عالي الجودة مع لمسة إصبع، سيكون الملمس رقيقًا للغاية.
- الرائحة: رائحة الكاكاو الطبيعية تشبه رائحة خفيفة ورقيقة. بعد التخمير، يفضل استخدام مسحوق ذو رائحة غنية وطويلة الأمد.
كيفية صنع مسحوق الكاكاو
في الواقع، تمر حبوب الكاكاو بـ عمليات متعددة قبل تحويلها إلى مسحوق.
أولاً وقبل كل شيء، باستخدام آلة صنع زبدة الكاكاو، يتم تحويل حبوب الكاكاو إلى زبدة الكاكاو، تحتوي زبدة الكاكاو على زيت بعد الطحن، لذا فإن الخطوة التالية ستكون استخدام مكبس زيت لفصل زبدة الكاكاو التي تحتوي على بعض الشحوم. تشكل المادة المعالجة كعكة، والتي يتم تكسيرها وتجفيفها في النهاية، ثم طحنها.
آلة الطحن تتميز بتأثير طحن جيد وكفاءة طحن عالية. وهي أيضًا خطوة لا غنى عنها في خط إنتاج الكاكاو.
