我們對巧克力並不陌生，但對可可粉的營養價值和生產過程卻不熟悉。你知道可可粉的營養價值嗎？許多甜點和飲料都用到可可粉，讓我們來了解一下吧。
可可與可可豆的差異
可可粉分為生可可粉和可可粉，它們有何不同？採摘下來的可可豆並非直接可食用，需在堆中晾乾和發酵後才能使用。經過處理後，如果將可可豆在較低溫度下烘焙以去除可可脂，即得到生可可。生可可保留了最大量的營養素，包括可可類黃酮。生可可經研磨成細粉，即為生可可粉。
如果在烘焙時使用高溫，則得到的是可可；研磨成粉則是可可粉。雖然可可粉味道更佳，適合製作巧克力，但許多營養素，尤其是可可類黃酮，在高溫下會被破壞。至於巧克力，是將可可脂和可可粉經過精煉後混合而成的產品。可可脂越多，巧克力越白；可可粉越多，巧克力越深色。在生產過程中，會加入大量糖和食品添加劑。 烘焙機可以調整溫度 以生產兩種類型的生可可和可可粉
可可粉的營養價值是什麼？
1、可可粉是所有食品中抗氧化物含量最高的食品之一。
如果按重量計算，100克可可含有的抗氧化物等於100克紅酒 100克藍莓 100克阿薩伊莓 100克石榴 100克枸杞的抗氧化物總和。生可可的抗氧化物比熟可可多3.7倍，比阿薩伊莓多5倍，比藍莓多40倍！抗氧化物能保護我們免受老化引起的疾病！
2、第一個鎂
鎂支持心臟和大腦，減少經痛，放鬆肌肉，增強柔韌性，並使身體鹼性化。
3、富含鐵
每28克可可含有314%的每日鐵需求量。鐵對我們的血液健康非常重要，缺鐵容易導致貧血。
4、富含維生素C。
每28克可可豆含有21%的每日維生素C需求量。記住，一旦加熱，維生素C就會被破壞！
5、富含可溶性纖維，有助於排便
可可是苯乙胺的重要來源，這是一種神經傳導物質，已被證明能有效減輕壓力，並讓人感覺快樂。它也被稱為“愛的化學物質”。
6、能讓人心情愉快。
當我們戀愛時，大腦會分泌大量苯乙胺，使心跳加快、臉紅。這可能是巧克力在戀愛中不可或缺的原因。沒有一個原因能解釋為什麼你應該吃巧克力。許多加工巧克力的可可營養素較少，所以如果你想獲得可可的全部好處，記得購買生的、有機的可可豆或可可粉！
7、保護心臟
南美洲人稱生可可為“心血”，因為它能降低血壓，保護心血管和神經系統，是一種非常有益心血管的食品。