Chúng ta thường ăn hạt điều, nhưng giá trị của trái hạt điều có màu đỏ là gì? Thực tế, trái hạt điều cũng có nhiều công dụng.
Giới thiệu về quả điều
Hạt điều là những cây trái cây thường xanh nhiệt đới điển hình. Trái hạt điều, còn được gọi là táo hạt điều, được hình thành từ sự mở rộng của đế hoa, chiếm hơn 90% tổng trọng lượng của trái hạt điều, và là một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất hạt điều. Quả hạt điều mềm và mọng nước với hương thơm đặc trưng, giàu dinh dưỡng, và có thể ăn tươi như một loại trái cây. Tuy nhiên, quả hạt điều được chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau để làm phong phú thêm khẩu vị của thực khách vì quả hạt điều chứa tannin, có tính astringent và có nhiều chất xơ.
Chế biến hạt điều
Hạt điều thường được chế biến và bán. Sau khi hạt điều được thu hoạch, trái hạt điều và hạt điều cần được tách ra. sấy khô bằng máy sấy hạt điều, và tách vỏ bằng máy tách vỏ hạt điều. Các nhà máy chế biến quy mô lớn sẽ sử dụng một dây chuyền sản xuất hạt điều hoàn chỉnh để chế biến. Đây là sản xuất cơ giới hóa, và hiệu quả chế biến thủ công tương đối thấp. Nói chung, hạt điều có thể được làm thành đồ ăn vặt hoặc sử dụng trong nấu ăn.
Giá trị của quả điều
1. Trái hạt điều có thể được sử dụng để làm siro, đồ hộp, mứt, kẹo, nước sốt, giấm, dưa, v.v.
2. Nước hạt điều có thể được chế biến thành nước lê hạt điều sau khi ép. Nước lê hạt điều tươi có thể được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, tiêu chảy mãn tính, và cũng có tác dụng lợi tiểu trong điều trị phù.
3. Nước ép hạt điều cũng có thể được pha trộn với các loại nước ép khác để tạo ra nước ép mới. Việc thêm các tỷ lệ khác nhau của nước cam vào nước ép lê, các nhà sản xuất chế biến hạt điều đã phát hiện ra rằng các chất rắn hòa tan, axit có thể chuẩn độ, đường khử và tổng lượng đường trong nước ép hỗn hợp đều tăng lên khi tỷ lệ nước cam tăng, mặc dù hàm lượng vitamin C giảm, nhưng vẫn là một nguồn vitamin tốt cho cơ thể con người.
4. Thêm nước ép hạt điều và nước ép lê vào nước ép xoài, nước ép dứa, nước ép nho và nước ép cam tương ứng. So với trước khi trộn, hàm lượng vitamin C trong nước ép hỗn hợp tăng lên đáng kể. Mặc dù nước ép hỗn hợp có hương vị, màu sắc và vị khác biệt so với trước đây, nhưng về mặt chấp nhận tổng thể của người tiêu dùng, sự khác biệt không đáng kể. Do đó, các nhà chế biến hạt điều tin rằng nước ép hạt điều có thể được trộn với một số loại nước ép trái cây nhiệt đới để cải thiện chất lượng dinh dưỡng của nước ép.
5. Trái hạt điều có thể được sử dụng để sản xuất men thức ăn và thức ăn cho gia súc giàu men.
6. Quả điều là nguyên liệu phù hợp để sản xuất rượu trái cây. Hơn nữa, rượu trái cây làm từ dây quả điều giữ được hương vị trái cây nguyên bản rất tốt, điều này liên quan đến hàm lượng cao vitamin C và polyphenol trong quả điều, và hàm lượng cao vitamin C có thể giảm hàm lượng acetaldehyde và tiềm năng oxy hóa của rượu quả điều; hầu hết các thành phần hương liệu trong nước ép quả điều dễ bị oxy hóa, và lý do mà polyphenol có tác dụng duy trì hương vị trái cây nguyên bản của rượu quả điều có thể là lý do chính cho sự oxy hóa của nó.
Ngoài việc sản xuất đồ uống, nước ép quả điều cũng có thể được sử dụng làm môi trường cho văn hóa vi sinh vật, v.v. Phạm vi sử dụng rộng rãi hoàn toàn cho thấy nhu cầu đa dạng đối với nước ép quả điều. Tóm lại, quả điều thường được chế biến và sử dụng.