كثيرا ما نتناول الكاجو، لكن ما قيمة ثمرة الكاجو ذات المظهر الأحمر؟ في الواقع، لثمار الكاجو أيضًا استخدامات عديدة.
مقدمة من فاكهة الكاجو
الكاجو عبارة عن أشجار فاكهة استوائية دائمة الخضرة نموذجية. تتشكل فاكهة الكاجو، والمعروفة أيضًا باسم تفاح الكاجو، من خلال توسيع الوعاء، الذي يمثل أكثر من 90% من الوزن الإجمالي لفاكهة الكاجو، وهو منتج ثانوي في إنتاج جوز الكاجو. يعتبر الكاجو طريًا وعصيرًا برائحته المميزة، وغنيًا بالمواد المغذية، ويمكن تناوله طازجًا كفاكهة. ومع ذلك، تتم معالجة الكمثرى الكاجو وتحويله إلى منتجات مختلفة لإثراء براعم التذوق لدى رواد المطعم لأن الكمثرى الكاجو تحتوي على مادة العفص، وهي مادة قابضة وتحتوي على المزيد من الألياف.
تجهيز جوز الكاجو
تتم معالجة الكاجو وبيعه بشكل عام. بعد قطف الكاجو، يجب فصل الكمثرى والكاجو، تجفف بمجفف جوز الكاجو، و القصف بمقشر جوز الكاجو. سوف تستخدم مصانع المعالجة واسعة النطاق أ خط إنتاج الكاجو الكامل للمعالجة. إنه إنتاج ميكانيكي، وكفاءة المعالجة اليدوية منخفضة نسبيًا. بشكل عام، يمكن تحويل الكاجو إلى وجبات خفيفة أو استخدامه في الطهي.
قيمة فاكهة الكاجو
1. يمكن استخدام كمثرى الكاجو لصنع العصائر، المعلبات، المعلبات، الحلوى، الصلصات، الخل، المخللات، إلخ.
2. يمكن تحويل عصير الكاجو إلى عصير الكمثرى الكاجو بعد عصره. يمكن استخدام عصير الكمثرى الكاجو الطازج للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها، والدوسنتاريا المزمنة، وله أيضًا تأثير مدر للبول في علاج الوذمة.
3. يمكن أيضًا خلط عصير الكاجو مع العصائر الأخرى لصنع عصائر جديدة. وبإضافة نسب مختلفة من عصير البرتقال إلى عصير الكمثرى، وجد مصنعو معالجة جوز الكاجو أن المواد الصلبة الذائبة والحمض القابل للمعايرة والسكر المختزل والسكر الكلي في العصير المختلط كلها تزيد مع زيادة نسبة عصير البرتقال، على الرغم من أن محتوى الفيتامين انخفض C، ولا يزال مصدرًا جيدًا للفيتامينات لجسم الإنسان.
4. أضف عصير الكاجو والكمثرى إلى عصير المانجو وعصير الأناناس وعصير العنب وعصير البرتقال على التوالي. بالمقارنة مع ما قبل الخلط، فإن محتوى فيتامين C في العصير المختلط يزداد بشكل ملحوظ. على الرغم من أن العصير المختلط يختلف في الطعم واللون والطعم فهو مختلف عن السابق، ولكن من حيث قبول المستهلك بشكل عام فإن الفرق ليس كبيرًا. ولذلك يعتقد معالجو الكاجو أنه يمكن خلط عصير الكاجو مع بعض عصائر الفاكهة الاستوائية لتحسين الجودة الغذائية للعصير.
5. يمكن استخدام كمثرى الكاجو لإنتاج خميرة الأعلاف وأعلاف الماشية الغنية بالخميرة.
6. يعتبر الكاجو من المواد الخام المناسبة لتخمير نبيذ الفاكهة. علاوة على ذلك، فإن نبيذ الفاكهة المصنوع من كروم الكاجو يحافظ على رائحة الفاكهة الأصلية جيدًا، والتي ترتبط بالمحتوى العالي من حمض الأسكوربيك والبوليفينول في الكاجو، والمحتوى العالي من حمض الأسكوربيك يمكن أن يقلل من محتوى الأسيتالديهيد وإمكانية الأكسدة والاختزال في الكاجو. نبيذ الكمثرى؛ عصير الكاجو تتأكسد معظم مكونات الرائحة بسهولة، والسبب في تأثير البوليفينول على الحفاظ على رائحة الفاكهة الأصلية لنبيذ الكاجو قد يكون السبب الرئيسي لأكسدته.
بالإضافة إلى إنتاج المشروبات، يمكن أيضًا استخدام عصير الكاجو كركيزة للثقافة الميكروبية، وما إلى ذلك. يوضح النطاق الواسع من الاستخدامات بشكل كامل الطلب المتنوع على عصير الكاجو. باختصار، تتم معالجة واستخدام الكمثرى الكاجو بشكل عام.
