Nous mangeons souvent des noix de cajou, mais quelle est la valeur de ce fruit rouge ? En fait, les fruits de la noix de cajou ont également de nombreuses utilisations.
Introduction du fruit de noix de cajou
Les noix de cajou sont des arbres fruitiers tropicaux à feuilles persistantes typiques. Le fruit de cajou, également connu sous le nom de pomme de cajou, est formé par l'expansion du réceptacle, qui représente plus de 901 TP3T du poids total du fruit de cajou, et est un sous-produit de la production de noix de cajou. Les poires de cajou sont douces et juteuses avec leur arôme caractéristique, riches en nutriments et peuvent être consommées fraîches comme un fruit. Cependant, les poires de cajou sont transformées en divers produits pour enrichir les papilles gustatives des convives, car les poires de cajou contiennent des tanins, qui sont astringents et contiennent plus de fibres.
Transformation des noix de cajou
Les noix de cajou sont généralement transformées et vendues. Une fois les noix de cajou cueillies, les poires de cajou et les noix de cajou doivent être séparées, séchées au séchoir à noix de cajou, et décortiquer avec une décortiqueuse de noix de cajou. Les usines de transformation à grande échelle utiliseront un ligne complète de production de noix de cajou pour traitement. Il s'agit d'une production mécanisée et l'efficacité du traitement manuel est relativement faible. Généralement, les noix de cajou peuvent être transformées en collations aux noix ou utilisées en cuisine.
Valeur des fruits de cajou
1. Les poires de cajou peuvent être utilisées pour faire des sirops, des canettes, des conserves, des bonbons, des sauces, du vinaigre, des cornichons, etc.
2. Le jus de noix de cajou peut être transformé en jus de poire aux noix de cajou après l'extraction du jus. Le jus de poire de noix de cajou frais peut être utilisé pour prévenir et traiter les maladies gastro-intestinales, la dysenterie chronique et a également pour effet de traiter diurétique de l'œdème.
3. Le jus de poire de cajou peut également être mélangé à d’autres jus pour en faire de nouveaux. En ajoutant différentes proportions de jus d'orange au jus de poire, les fabricants de transformation de noix de cajou ont constaté que les solides solubles, l'acide titrable, le sucre réducteur et le sucre total dans le jus mélangé augmentaient tous avec l'augmentation de la proportion de jus d'orange, bien que la teneur en vitamines C diminué, Toujours une bonne source de vitamines pour le corps humain.
4. Ajoutez respectivement le jus de noix de cajou et de poire au jus de mangue, au jus d'ananas, au jus de raisin et au jus d'orange. Par rapport à avant le mélange, la teneur en vitamine C dans le jus mélangé est considérablement augmentée. Bien que le jus mélangé soit différent en termes de goût, de couleur et de goût, il est différent d'avant, mais en termes d'acceptation globale par le consommateur, la différence n'est pas significative. Par conséquent, les transformateurs de noix de cajou pensent que le jus de poire de cajou peut être mélangé à certains jus de fruits tropicaux pour améliorer la qualité nutritionnelle du jus.
5. Les poires de cajou peuvent être utilisées pour produire de la levure alimentaire et des aliments pour le bétail riches en levure.
6. Les poires de cajou sont des matières premières appropriées pour le brassage du vin de fruits. De plus, le vin de fruits issu des vignes de poire de cajou conserve bien l'arôme original du fruit, qui est lié à la teneur élevée en acide ascorbique et en polyphénols de la poire de cajou, et la teneur élevée en acide ascorbique peut réduire la teneur en acétaldéhyde et le potentiel redox de la noix de cajou. vin de poire; jus de poire de cajou La plupart des composants aromatiques sont facilement oxydés, et la raison pour laquelle les polyphénols ont un effet sur le maintien de l'arôme fruité original du vin de poire de cajou peut être la principale raison de son oxydation.
En plus de produire des boissons, le jus de poire de cajou peut également être utilisé comme substrat pour la culture microbienne, etc. Le large éventail d’utilisations démontre pleinement la demande diversifiée pour le jus de poire de cajou. En bref, les poires de cajou sont généralement transformées et utilisées.
