Đậu phộng phủ lớp, còn gọi là đậu phộng phủ đường hoặc đậu phộng có hương vị, là snack phủ đường, gia vị hoặc bột socola. Thường chia thành hai loại: đậu phộng vỏ thô và đậu phộng vỏ mịn.
Với vẻ ngoài hấp dẫn và kết cấu giòn, chúng rất được ưa chuộng bởi người tiêu dùng. Sản xuất đậu phộng phủ lớp chất lượng cao dựa vào dây chuyền tự động hoàn toàn, trong đó mỗi bước — từ lựa chọn nguyên liệu đến đóng gói — sử dụng máy móc và quy trình riêng biệt.
Tiếp theo, chúng tôi giới thiệu toàn bộ quy trình sản xuất theo các bước và trình tự máy móc.
Lựa chọn nguyên liệu và rang
Bước đầu tiên trong sản xuất đậu phộng phủ lớp là chọn đậu phộng chất lượng cao làm nguyên liệu. Sau khi vào dây chuyền, đậu phộng được rang để loại bỏ độ ẩm, tăng hương vị và giảm vỡ.
Thiết bị: Máy rang đậu phộng
- Thiết kế dạng trống đảm bảo nhiệt đều và tránh cháy
- Độ ẩm có thể giảm xuống dưới 5%
- Các tùy chọn làm nóng bao gồm điện, gas hoặc than đá
Loại bỏ vỏ đậu phộng
Sau khi rang, đậu phộng đi vào máy bóc vỏ khô, tách hạt khỏi vỏ. Tỷ lệ bóc vỏ có thể đạt trên 96%, tạo nền tảng tốt cho lớp phủ đều.
Thiết bị: Máy bóc vỏ đậu phộng dạng khô
- Công suất: Khoảng 200–250 kg/h
- Cấu trúc nhỏ gọn và dễ vận hành
Phủ lớp (Phủ bột)
Hạt đậu đã bóc vỏ đi vào máy phủ lớp hoặc máy tạo lớp phủ. Dưới lực ly tâm, đậu phộng quay liên tục trong khi bột đường hoặc gia vị được thêm dần, đảm bảo lớp phủ đều trên từng hạt.
Thiết bị: Máy phủ lớp đậu phộng
- Trộn đều bằng cách lăn trong nội bộ và ma sát với bột
- Độ dày lớp phủ có thể kiểm soát để đảm bảo vẻ ngoài mịn màng
- Mức độ tự động hóa cao giảm thiểu can thiệp thủ công
Cố định lớp phủ bằng cách nướng
Sau khi phủ lớp, đậu phộng đi vào máy rang swing để nướng. Nhiệt cố định lớp phủ đường hoặc gia vị, làm cho lớp phủ cứng và giòn.
Thiết bị: Máy rang đậu phộng Swing
- Dễ vận hành, thời gian nướng khoảng 15 phút
- Tùy chọn làm nóng bằng điện hoặc gas
- Lồng quay đảm bảo nhiệt đều và ổn định
Gia vị
Đối với đậu phộng cần thêm hương vị, chúng đi vào máy gia vị đậu phộng. Muối, bột ớt, bột socola hoặc các loại gia vị khác được thêm vào để tạo ra các hương vị đa dạng.
Thiết bị: Máy gia vị đậu phộng
- Có thể kết nối với hệ thống phun hoặc cấp liệu thủ công
- Trộn đều để tránh gia vị không đều
- Công suất: Khoảng 300 kg/h
Làm mát
Sau khi rang và gia vị, đậu phộng đi qua máy làm mát đậu phộng để giảm nhiệt độ. Điều này giúp lớp phủ đường hoặc gia vị cố định, tránh dính và chuẩn bị cho đóng gói.
Thiết bị: Máy làm mát đậu phộng
- Thông gió bằng không khí hoặc kết hợp giữa không khí lưu trữ
- Điều chỉnh luồng khí để làm mát nhanh
- Công suất: Khoảng 200–300 kg/h
Đóng gói tự động
Sau khi làm mát, đậu phộng được đưa vào máy đóng gói để đóng gói theo yêu cầu của khách hàng. Điều này đảm bảo vệ sinh, vẻ ngoài gọn gàng, dễ vận chuyển và bán hàng.
Thiết bị: Máy đóng gói hạt đậu
- Có thể đóng gói trong túi, hộp hoặc lọ
- Tốc độ đóng gói: 37–100 gói/phút
- Phạm vi điền có thể điều chỉnh: 22–220 ml
Sự khác biệt giữa đậu phộng phủ lớp mịn và thô
Đậu phộng vỏ mịn:
- Sử dụng nhiều quá trình phủ lớp và đánh bóng, với đường hoặc bột gia vị được phủ đều từng lớp một.
- Sau khi phủ lớp, đậu phộng trải qua quá trình đánh bóng hoặc phủ lớp bóng để đạt được bề mặt bóng, mịn và đồng đều.
- Phù hợp cho các loại snack có ngoại hình cao như đậu phộng phủ đường, đậu mật ong, và đậu socola.
- Thường cần hai máy phủ đậu phộng: một để phủ và một để đánh bóng.
Đậu phộng vỏ thô:
- Quy trình phủ lớp đơn giản hơn, thường phủ một hoặc hai lần, và bề mặt có thể cảm giác hơi hạt hoặc thô.
- Không phủ bóng; đường hoặc bột gia vị được cố định trực tiếp trên bề mặt đậu phộng.
- Thường dùng cho các loại snack cay, mặn hoặc dựa trên hạt, nơi ngoại hình ít quan trọng hơn.
Taizy cung cấp các dây chuyền sản xuất phủ lớp đậu phộng hoàn chỉnh
Quy trình sản xuất đậu phộng phủ lớp hoàn chỉnh, từ lựa chọn nguyên liệu, rang, bóc vỏ, phủ bột, nướng, gia vị, làm mát đến đóng gói. Mỗi bước sử dụng thiết bị riêng để kiểm soát chất lượng và hiệu quả.
Sử dụng dây chuyền sản xuất đậu phộng phủ lớp tự động hoàn toàn của Taizy không chỉ tiết kiệm lao động và giảm chi phí mà còn đảm bảo lớp phủ đều và kết cấu giòn. Phù hợp cho đậu phộng, đậu rộng, hạt điều, hạt macadamia và các loại snack từ các loại hạt và đậu khác.
