Sıklıkla kaju yeriz, ama kırmızımsı görünen kaju meyvesinin değeri nedir? Aslında, kaju meyvelerinin de birçok kullanımı vardır.
Kaju meyvesinin tanıtımı
Kaju fıstığı, tipik tropikal sürekli yeşil meyve ağaçlarıdır. Kaju meyvesi, aynı zamanda kaju elması olarak da bilinir, reseptakülün genişlemesiyle oluşur ve bu, kaju meyvesinin toplam ağırlığının 'ından fazlasını oluşturur ve kaju fıstığı üretiminde bir yan üründür. Kaju armutları, karakteristik aromasıyla yumuşak ve sulu olup, besin açısından zengindir ve taze meyve olarak yenilebilir. Ancak, kaju armutları, tanen içerdiği için, astringent ve daha fazla lif içermesi nedeniyle, yemek yiyenlerin damak tadını zenginleştirmek için çeşitli ürünlere işlenir.
Kaju fıstığının işlenmesi
Kajular genellikle işlenir ve satılır. Kaju toplandıktan sonra, kaju armutları ve kajuların ayrılması gerekir, Kaju fıstığı kurutucusu ile kurutulmuş, ve bir kaju fıstığı kabuğu ile kabuklarını ayırma. Büyük ölçekli işleme tesisleri bir tam kaju üretim hattı kullanacak işleme için. Bu mekanize üretimdir ve manuel işleme verimliliği görece düşüktür. Genel olarak, kajular atıştırmalık olarak veya yemek pişirmede kullanılabilir.
Kaju meyvesinin değeri
1. Kaju armutları şurup, konserve, reçel, şekerleme, sos, sirke, turşu vb. yapmak için kullanılabilir.
2. Kaju fıstığı suyu sıkıldıktan sonra kaju fıstığı armut suyu haline getirilebilir. Taze kaju fıstığı armut suyu, gastrointestinal hastalıkları, kronik dizanteriyi önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilir ve ayrıca ödemin diüretik tedavisinde etkisi vardır.
3. Kaju armut suyu, yeni meyve suları yapmak için diğer meyve sularıyla da karıştırılabilir. Armut suyuna farklı oranlarda portakal suyu ekleyerek, kaju fıstığı işleme üreticileri, karışık suttaki çözünür katı maddelerin, titrasyon asidinin, indirgen şekerin ve toplam şekerin, portakal suyu oranının artmasıyla birlikte arttığını bulmuşlardır; bununla birlikte, C vitamini içeriği azalmıştır, yine de insan vücudu için iyi bir vitamin kaynağıdır.
4. Kaju ve armut suyunu sırasıyla mango suyu, ananas suyu, üzüm suyu ve portakal suyuna ekleyin. Karıştırmadan önceki ile karşılaştırıldığında, karışık suttaki C vitamini içeriği önemli ölçüde artmıştır. Karışık su farklı bir tat, renk ve lezzete sahip olsa da, genel tüketici kabulü açısından fark çok belirgin değildir. Bu nedenle, kaju fıstığı işleyicileri, kaju armut suyunun bazı tropikal meyve suları ile karıştırılabileceğine ve böylece suyun besin kalitesinin artırılabileceğine inanmaktadır.
5. Kaju armutları, yem mayası ve maya açısından zengin hayvan yemi üretmek için kullanılabilir.
6. Kaju armutları meyve şarabı yapmak için uygun ham maddelerdir. Ayrıca, kaju armutlarından yapılan meyve şarabı, orijinal meyve aromasını iyi korur; bu, kaju armutundaki yüksek askorbik asit ve polifenol içeriği ile ilgilidir ve yüksek askorbik asit içeriği, kaju armut şarabındaki asetaldehit içeriğini ve redoks potansiyelini azaltabilir; kaju armut suyu, aroma bileşenlerinin çoğu kolayca oksitlenir ve polifenollerin kaju armut şarabının orijinal meyve aromasını koruma üzerindeki etkisinin nedeni, muhtemelen oksidasyonunun ana sebebidir.
İçecek üretiminin yanı sıra, kaju armudu suyu mikropların kültürü için bir alt zemin olarak da kullanılabilir. Geniş kullanım yelpazesi, kaju armudu suyuna olan çeşitlendirilmiş talebi tam olarak göstermektedir. Kısacası, kaju armutları genellikle işlenir ve kullanılır.