Какао-порошок — универсальный ингредиент, который обычно используется в выпечке, кулинарии и приготовлении вкусных шоколадных напитков. Однако измельчение какао-порошка может оказаться сложной задачей, особенно если вы не используете подходящее оборудование или методы. В этой статье мы дадим несколько советов о том, как лучше измельчать какао-порошок, чтобы добиться идеальной консистенции и вкуса.
Choose the right grinder
When grinding cocoa powder, it’s important to choose the right grinder for the job. A coffee grinder or spice grinder can work in a pinch, but they may not be powerful enough to grind the cocoa beans into a fine powder. For best results, use a high-quality cocoa grinder that’s specifically designed for this purpose. These grinders typically have larger grinding blades and more powerful motors to ensure that the cocoa beans are ground into a fine powder with a consistent particle size.
Roast the cocoa beans
Before grinding cocoa beans into powder, it’s important to roast them to bring out their full flavor. Roasting also helps to remove any moisture from the beans, which can affect the grinding process. To roast cocoa beans, spread them out in a single layer on a baking sheet and roast them in the oven at 350°F for 10-15 minutes. You can also use a specialized cocoa bean roaster for this purpose.
Grind in batches can grind cocoa powder better
Чтобы добиться наилучших результатов при измельчении какао-порошка, важно измельчать зерна небольшими партиями. Это обеспечит равномерный помол зерен и отсутствие перегрузки кофемолки. Измельчайте фасоль партиями примерно по 1/4–1/2 стакана за раз, в зависимости от мощности вашей кофемолки.
Grind to the right time can grind cocoa powder better
При измельчении какао-порошка важно измельчить его до нужной консистенции. Мелкий порошок лучше всего подходит для выпечки и приготовления шоколадных напитков, а более крупный порошок можно использовать для приготовления шоколадных батончиков или трюфелей. Чтобы добиться желаемой консистенции, измельчите какао-бобы примерно 2–3 минуты или до достижения желаемой крупности.
