Орехи кешью являются чрезвычайно питательными орехами и в основном выращиваются в таких странах, как Индия, Бразилия, Вьетнам, Мозамбик и Танзания. В последние годы люди все больше и больше отдают предпочтение орехам кешью, уровень спроса на рынке орехов кешью также становится все выше и выше. Однако, что вы знаете о потреблении кожуры ореха кешью?
Кожура кешью
На самом деле кешью, растущее на деревьях, прикрепляется к вершине ложной плоти. После сбора сначала снимают внешнюю твёрдую скорлупу ореха. Для этого можно использовать машину для шелушения кешью.
Помимо твердой скорлупы, на внешней стороне ореха имеется тонкий слой кожицы, обычно более темного цвета. Сняв этот слой, можно получить желтые и белые кешью.
Сырая кожица кешью не съедобна
Кожура и оболочка кешью токсичны, сок скорлупы кешью содержит химические вещества, которые на коже человека являются коррозийными. Поэтому искусственная оболочка требует ручной защиты, и по токсичности кожи чаще чем оболочка. Перед употреблением сырых кешью необходимо замачивать кешью в воде в течение 5 часов.
Но, по мнению экспертов, при употреблении в пищу сырых кешью лучше всего удалять с орехов кешью кожуру.
Обработанные кешью съедобны
На рынке встречается кешью, обжаренный с солью или углём, с кожурой. Но орехи обработаны с удалённой токсичной семенной оболочкой. А кожа, которая перед нами, — это та кожа, которую кешью образовали сами после запекания с солью и углём, поэтому она съедобна.
Почти все виды кешью проходят процесс очистки. Что касается этапов обработки, большинство производителей кешью выбирают машину для снятия кожуры кешью. После тщательной очистки кешью и отделения оболочки ядро кешью не должно быть повреждено; это неотъемлемая часть производственной линии по обработке кешью.
