सामान्यतः, तेल निकालने के दो तरीके होते हैं: ठंडी प्रेसिंग और गर्म प्रेसिंग. तेल फसलों के अंतर के कारण, विभिन्न प्रेसिंग विधियों की आवश्यकता विभिन्न परिस्थितियों में होती है। तो, क्या अंतर है गर्म-प्रोसेस्ड तेल और ठंडा-प्रेस्ड तेल?
ठंडा-प्रेस्ड तेल का परिचय और फायदे
कोल्ड-प्रेस्ड तेल एक खाद्य वनस्पति तेल है जो कच्चे माल को कम तापमान (40-60℃) पर दबाकर उत्पादित किया जाता है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल का रंग अच्छा होता है, अपेक्षाकृत हल्का होता है, खाद्य पदार्थों में झाग नहीं बनाता, बर्तन में नहीं बैठता, गर्म नहीं होता, तलने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन इस तेल का स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता।
कोल्ड प्रेस्ड तेल मुख्य रूप से निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:
- कोल्ड-प्रेस्ड तेल सुनिश्चित करता है कि सभी प्रकार के पोषक तत्व नष्ट नहीं होते, असंतृप्त वसा के एसिड की मात्रा उच्च होती है। और यह प्रभावी ढंग से एसिड, क्षार, भारी धातु और कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों के अवशेषों को समाप्त करता है। ताकि तेल स्पष्ट, प्राकृतिक सुगंध, मूल स्वाद और शुद्ध प्राकृतिक हो।
- इस प्रकार का तेल तंत्रिका तंत्र, हड्डियों और मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, मधुमेह और पाचन तंत्र के विकारों जैसी बीमारियों को रोकता है। और यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में अच्छा प्रभाव डालता है और मेटाबॉलिज्म के लिए अनुकूल है।
- कोल्ड-प्रेस्ड तेल में कम कालिख होती है, कालिख फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है, कुछ वाष्पशील पदार्थ तो कैंसर का कारण भी बन सकते हैं। और कोल्ड-प्रेस्ड तेल कोल्ड प्रेसिंग तकनीक का उपयोग करता है, जिससे कालिख की समस्या कम हो जाती है।
गर्म-प्रेस्ड तेल का परिचय और फायदे
गर्म दबाया हुआ तेल वह उत्पाद तेल है जो उच्च तापमान (120-130℃) पर भुने जाने के बाद भौतिक दबाव द्वारा बनाया जाता है। हमारे दैनिक जीवन में हम जो अधिकांश वनस्पति तेल खाते हैं, वह गर्म दबाया हुआ तेल है, जिसमें तेल की उच्च उपज और सरल संचालन होता है। अधिकांश तेल मिलें गर्म दबाया हुआ तेल का उपयोग करती हैं।
गर्म दबाया हुआ तेल शुद्ध और सुगंधित होता है, विशेष रूप से तिल और मूंगफली, जो तेल में समृद्ध होते हैं। लेकिन जब इसे संसाधित नहीं किया जाता है, तो यह तलने पर झाग और कीचड़ बनाता है, जिसे एक सेंट्रीफ्यूगल तेल फ़िल्टर द्वारा छानने की आवश्यकता होती है।
इन दोनों प्रकार के तेल के अपने फायदे हैं
कोल्ड-प्रेस्ड और हॉट प्रेसिंग को सीधे अच्छे या बुरे के रूप में नहीं कहा जा सकता, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया अलग होती है। हालांकि कोल्ड ऑयल मूल है, यह एक स्वस्थ जीवन का विकल्प है, लेकिन अधिकांश तेल कोल्ड प्रेस के लिए उपयुक्त नहीं होते। सोयाबीन और उच्च एरुसीक एसिड रैपसीड, कपास का बीज, मूंगफली, तिल, उदाहरण के लिए। सोयाबीन तेल में बीन्स की गंध होती है और उच्च एरुसीक एसिड रैपसीड तेल में तीखापन होता है, और मेटामॉर्फिक तेल जैसे कि अफ्लाटॉक्सिन को हटाने के लिए परिष्करण से गुजरना पड़ता है। तिल का तेल और मूंगफली का तेल प्राप्त करने के लिए हॉट प्रेस किया जाना चाहिए।
तो संक्षेप में, कोल्ड-प्रेस्ड तेल अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और हॉट-प्रेस्ड तेल अधिक स्वादिष्ट है।
तेल प्रेस
चाहे हॉट प्रेसिंग हो या कोल्ड प्रेसिंग, तेल निकालने की प्रक्रिया अंततः तेल प्रेस से अलग नहीं हो सकती।
तेल प्रेस को घरेलू तेल प्रेस, हाइड्रोलिक तंत्र तेल मशीन में विभाजित किया जा सकता है, स्क्रू ऑयल मशीन, नया हाइड्रोलिक ऑयल प्रैसउच्च दक्षता वाले बारीक फ़िल्टर तेल प्रेस, स्वचालित तेल प्रेस, आदि। ग्राहकों को वास्तविक आवश्यकता के अनुसार तेल प्रेस का चयन पूरा करना आवश्यक है।
