आम तौर पर, तेल निकालने के दो तरीके हैं: कोल्ड प्रेसिंग और हॉट प्रेसिंग। तेल के बीजों में अंतर के कारण, अलग-अलग प्रेसिंग विधियों की आमतौर पर अलग-अलग परिस्थितियों में आवश्यकता होती है। तो, हॉट-प्रोसेस्ड तेल और कोल्ड-प्रेस्ड तेल में क्या अंतर है?
कोल्ड-प्रेस्ड तेल का परिचय और फायदे
कोल्ड-प्रेस्ड तेल एक खाद्य वनस्पति तेल है जो कच्चे माल को कम तापमान (40-60℃) पर दबाकर उत्पादित किया जाता है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल का रंग अच्छा होता है, अपेक्षाकृत हल्का होता है, खाद्य पदार्थों में झाग नहीं बनाता, बर्तन में नहीं बैठता, गर्म नहीं होता, तलने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन इस तेल का स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता।
कोल्ड प्रेस्ड तेल मुख्य रूप से निम्नलिखित लाभ प्रदान करता है:
- कोल्ड-प्रेस्ड तेल सुनिश्चित करता है कि सभी प्रकार के पोषक तत्व नष्ट नहीं होते, असंतृप्त वसा के एसिड की मात्रा उच्च होती है। और यह प्रभावी ढंग से एसिड, क्षार, भारी धातु और कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों के अवशेषों को समाप्त करता है। ताकि तेल स्पष्ट, प्राकृतिक सुगंध, मूल स्वाद और शुद्ध प्राकृतिक हो।
- इस प्रकार का तेल तंत्रिका तंत्र, हड्डियों और मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है। यह आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग, मधुमेह और पाचन तंत्र के विकारों जैसी बीमारियों को रोकता है। और यह ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में अच्छा प्रभाव डालता है और मेटाबॉलिज्म के लिए अनुकूल है।
- कोल्ड-प्रेस्ड तेल में कम कालिख होती है, कालिख फेफड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है, कुछ वाष्पशील पदार्थ तो कैंसर का कारण भी बन सकते हैं। और कोल्ड-प्रेस्ड तेल कोल्ड प्रेसिंग तकनीक का उपयोग करता है, जिससे कालिख की समस्या कम हो जाती है।
हॉट-प्रेस्ड तेल का परिचय और फायदे
हॉट प्रेस्ड तेल वह उत्पादित तेल है जो उच्च तापमान (120-130℃) पर तेल को भूनने के बाद भौतिक दबाव से बनता है। हमारे दैनिक जीवन में हम जो अधिकांश वनस्पति तेल खाते हैं, वह हॉट प्रेसिंग तेल होता है, जिसमें तेल की उपज अधिक होती है और संचालन सरल होता है। अधिकांश तेल मिलें हॉट प्रेस्ड तेल का उपयोग करती हैं।
गर्म दबाया हुआ तेल शुद्ध और सुगंधित होता है, विशेष रूप से तिल और मूंगफली, जो तेल में समृद्ध होते हैं। लेकिन जब इसे संसाधित नहीं किया जाता है, तो यह तलने पर झाग और कीचड़ बनाता है, जिसे एक सेंट्रीफ्यूगल तेल फ़िल्टर द्वारा छानने की आवश्यकता होती है।
इन दोनों तरह के तेलों के अपने फायदे हैं
कोल्ड प्रेस्ड और हॉट प्रेसिंग सीधे तौर पर अच्छे या बुरे नहीं कह सकते, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया अलग होती है। हालांकि कोल्ड ऑयल मूल है, यह स्वस्थ जीवन की पसंद है, लेकिन अधिकांश तेल कोल्ड प्रेस के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए सोयाबीन और उच्च इरुसिक एसिड वाले रेपसीड, कपास के बीज, मूंगफली, तिल। सोयाबीन तेल में बीन की गंध और उच्च इरुसिक एसिड वाले रेपसीड तेल में तीखापन होता है, और एफ्लाटॉक्सिन जैसे मेटामॉर्फिक तेल को निकालने के लिए रिफाइनिंग से गुजरना पड़ता है। तिल के तेल और मूंगफली के तेल की सुगंध को प्राप्त करने के लिए हॉट प्रेसिंग की जानी चाहिए।
तो संक्षेप में, कोल्ड-प्रेस्ड तेल अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और हॉट-प्रेस्ड तेल अधिक स्वादिष्ट है।
ऑयल प्रेस
चाहे हॉट प्रेसिंग हो या कोल्ड प्रेसिंग, तेल निकालने का काम अंततः ऑयल प्रेस से अलग नहीं किया जा सकता।
ऑयल प्रेस को घरेलू ऑयल प्रेस, हाइड्रोलिक मैकेनिज्म ऑयल मशीन, स्क्रू ऑयल मशीन, नई हाइड्रोलिक ऑयल प्रेस, उच्च-दक्षता फाइन फिल्टर ऑयल प्रेस, स्वचालित ऑयल प्रेस आदि में विभाजित किया जा सकता है। ग्राहकों को वास्तविक मांग के अनुसार ऑयल प्रेस का चयन पूरा करना होता है।
