一般而言，壓榨油有兩種方式：冷壓和熱壓。由於油料作物不同，通常需要在不同情況下採用不同的壓榨方法。那么，熱加工油和冷壓油有何區別？
冷壓油的介紹與優點
冷壓油是以低溫（40-60℃）壓榨生產的食用植物油。冷壓油色澤良好，較為清淡，在烹飪中不會起泡、不沉澱、不發熱，適合煎炸。但油的口感不佳。
冷壓油主要有以下優點：
- 冷壓油能確保各種營養成分不被破壞，含有較高的不飽和脂肪酸，並有效去除酸、鹼、重金屬、膽固醇等有害物質，使油清澈、自然芳香、原汁原味、純天然。
- 這類油有助於促進神經系統、骨骼和大腦的發展。預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系統疾病。對於預防骨質疏鬆症也有良好效果，有助於新陳代謝。
- 冷壓油的煙黑較少，煙黑容易傷害肺部，一些揮發性物質甚至會導致癌症。而冷壓油採用冷壓技術，減少煙黑的麻煩。
熱壓油的介紹與優點
熱壓油是將油料在高溫（120-130℃）烘烤後，經物理壓榨形成的油品。我們日常食用的大部分植物油都是熱壓油，具有高油脂產量和操作簡便的特點。大多數油廠使用熱壓油。
熱壓油味道純正芳香，尤其是芝麻和花生，油脂豐富。但未經加工時，炸制時會起泡和沉澱，需要用離心油濾器過濾。
這兩種油各有優勢。
冷壓和熱壓不能直接說好或壞，因為生產工藝不同。雖然冷油原料較純，但選擇健康生活，絕大多數油不適合冷壓。例如大豆和高芥酸油菜籽、棉籽、花生、芝麻等。含有豆腥味和高芥酸油菜籽油的辛辣味，以及如黃麴毒素等變性油，必須經過精煉去除。芝麻油和花生油的香味必須熱壓才能獲得。
總之，冷壓油較健康，而熱壓油則較美味。
油壓機
無論是熱壓還是冷壓，油壓的完成最終都離不開油壓機。
油壓機可以分為家用油壓機、液壓機、螺桿油壓機、新型液壓油壓機、高效精密濾油機、全自動油壓機等。客戶需根據實際需求選擇合適的油壓機。
