Bột sô cô la và bột cacao đều được làm từ hạt cacao và rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Chúng cũng tương tự nhau về màu sắc và mùi hương. Nhưng chúng không hoàn toàn giống nhau, có một số khác biệt giữa hai loại này.
Sự khác biệt về hàm lượng bơ cacao
Đầu tiên, chúng chứa các lượng bơ cacao khác nhau.
Bột cacao chỉ chứa 10 đến 35 phần trăm bơ cacao, nhưng sô cô la thì chứa 100 phần trăm bơ cacao, vì vậy sô cô la mang lại hương vị mạnh mẽ, tinh khiết và đậm đà hơn.
Trên thực tế, bơ cacao là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng của sô cô la. Bơ cacao tự nhiên và tinh khiết mang lại cho sô cô la cảm giác tan chảy trong miệng, trong khi bơ cacao thay thế (còn được gọi là bơ cacao nhân tạo) làm cho sô cô la có vị kém ngon hơn.
Các quy trình chế biến khác nhau của bột cacao và bột sô cô la
Cả hai đều được làm từ hạt cacao.
Hạt cacao được rang, bóc vỏ, xay và ép thành bột, từ đó hầu hết bơ được ép ra, sau đó được làm khô và xay để tạo thành bột, đó là bột cacao. Trong khi đó, bột sô cô la, được điều chỉnh nhiệt độ trực tiếp và không loại bỏ bơ cacao, là sô cô la.
Các hương vị khác nhau
Sau khi bột cacao được loại bỏ bơ và xay, hương vị rất đắng. Gần giống với hương vị nguyên thủy của hạt cacao.
Bột sô cô la có vị ngọt hơn một chút và rất tuyệt vời khi uống hoặc với sữa.
Cách làm bột cacao và bột sô cô la
Cả bột cacao và bột sô cô la đều được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày và được người tiêu dùng yêu thích. Do đó, ngày càng có nhiều nhà sản xuất bột cacao chuyên nghiệp.
Ngoài việc chọn những hạt tốt nhất, bạn cần một máy chuyên dụng để làm ra bột cacao tốt nhất.
Với một dây chuyền sản xuất bột cacao hoàn chỉnh, tự động hóa sẽ giúp nhà sản xuất tiết kiệm rất nhiều rắc rối không cần thiết, và sản phẩm cuối cùng của bột cacao có chất lượng, phản hồi từ khách hàng, sản phẩm bột cacao được người tiêu dùng đón nhận, doanh số và phản hồi rất tốt.
