Kakao tozu, kakao çekirdeklerinden elde edilen ve rafine edilen bir tür kahverengi tozdur. Protein, çeşitli amino asitler ve vitaminler açısından zengindir ve insan vücudu için birçok faydası vardır. Kakao yapımında birçok süreç yer almaktadır. İşte tozun nasıl yapıldığına dair kısa bir tanıtım.
Besin değeri
Kakao çekirdeklerinden elde edilen kakao tozu saf bir lezzete ve ince bir dokuya sahiptir. Protein, amino asitler ve vitaminlerin yanı sıra, biyolojik aktivitelere sahip çeşitli alkaloidler de içerir. Bu alkaloid, mideyi güçlendirme ve mide suyunun salgılanmasını teşvik etme işlevlerine sahiptir, bu da bağırsak hastalıkları problemlerini etkili bir şekilde iyileştirebilir.
Öte yandan, kakao tozunun kimyasal bileşimi kalp hastalığı, diyabet, hipertansiyon ve diğer hastalıkları etkili bir şekilde önleyebilir ve tedavi edebilir.
(Sadece unutmayın: mide problemleriniz varsa bunu yiyemezsiniz.)
İyi bir kakao tozu nasıl olmalı?
Genel olarak, tozun kaliteli bir ürün olup olmadığı aşağıdaki noktalarla değerlendirilir:
- Bakın: İyi kakao buruşmaz çünkü çok az su içerir. İkincisi, doğal kakao tozları genellikle açık kahverengidir ve eğer daha koyu ise, kakao kabukları veya gıda boyası eklenmiş olabilir.
- Dokunma: Yüksek kaliteli toz, parmakla çevrildiğinde çok ince bir his verir.
- Koku: Doğal kakao hafif, zarif bir aromaya sahiptir. Demlendikten sonra, zengin ve kalıcı bir aromaya sahip toz tercih edilir.
Kakao tozu nasıl yapılır?
Aslında, kakao toz haline gelmeden önce birden çok işlemden geçer.
Öncelikle, kakao yağı yapma makinesi ile kakao çekirdekleri kakao yağına dönüştürülür, kakao yağı öğütme sonrası yağ içerir, bu nedenle bir sonraki adım, bir miktar yağ içeren kakao yağını ayırmak için bir yağ presi kullanmaktır. İşlenmiş malzeme bir kek oluşturur, bu kek son olarak parçalanır, kurutulur ve ardından öğütülür.
Bir öğütme makinesi iyi bir öğütme etkisi ve yüksek öğütme verimliliği avantajlarına sahiptir. Ve aynı zamanda kakao üretim hattında vazgeçilmez bir adımdır.
