Conhecemos o chocolate, mas não estamos familiarizados com o valor nutricional e o processo de produção do cacau em pó. Você sabe qual é o valor nutricional do cacau em pó? Existem muitas sobremesas e bebidas processadas com cacau em pó, então vamos aprender sobre o cacau em pó.
A diferença entre cacau e cacau
O cacau em pó é dividido em cacau em pó cru e cacau em pó, qual a diferença entre eles? Depois que os grãos de cacau são colhidos da árvore, eles não são diretamente comestíveis, precisam ser secos e fermentados em uma pilha antes de estarem prontos. Após o tratamento, se os grãos de cacau forem torrados em temperatura mais baixa para retirar a manteiga de cacau, obtém-se cacau cru. o cacau cru retém a quantidade máxima de nutrientes dos grãos do cacau, incluindo flavonóis do cacau. O cacau cru é moído até formar um pó fino, cacau em pó cru.
Se for usada alta temperatura ao torrar, o que você obterá é cacau; moído em pó é o cacau em pó. Embora o cacau em pó tenha um sabor melhor e seja adequado para fazer chocolate, muitos nutrientes, especialmente os flavonóis do cacau, são destruídos em altas temperaturas. Já o chocolate é o produto da mistura da manteiga de cacau e do cacau em pó após o refino. Quanto mais manteiga de cacau, mais branco é o chocolate; quanto mais cacau em pó, mais escuro é o chocolate. E haverá muito açúcar e aditivos alimentares no processo de produção. O torrador pode ajustar a temperatura produzir dois tipos de cacau bruto e cacau em pó
Qual é o valor nutricional do cacau em pó?
1. O cacau em pó é o alimento com maior teor de antioxidantes entre todos os alimentos.
Se calculado pelo peso, 100 gramas de cacau contém antioxidantes = 100 gramas de vinho tinto + 100 gramas de mirtilos + 100 gramas de açaí + 100 gramas de romã + 100 gramas de antioxidantes de bagas de goji combinados. O cacau cru tem 3,7 vezes mais antioxidantes que o cacau cozido, 5 vezes mais antioxidantes que o açaí e 40 vezes mais antioxidantes que o mirtilo! Os antioxidantes nos protegem das doenças causadas pelo envelhecimento!
2. O primeiro magnésio
O magnésio apoia o coração e o cérebro, reduz as cólicas menstruais, relaxa os músculos, aumenta a flexibilidade e alcaliniza o corpo.
3, rico em ferro
Cada 28 gramas de cacau contém 314% da necessidade diária de ferro. O ferro é muito importante para a saúde do sangue, e a falta de ferro pode facilmente causar anemia.
4, rico em vitamina C.
Cada 28 gramas de grãos de cacau contém 21% da necessidade diária de vitamina C. Lembre-se, uma vez aquecida, a vitamina C será destruída!
5, rico em fibras solúveis, para ajudar na defecação
O cacau é uma importante fonte de feniletilamina, um neurotransmissor que demonstrou ser eficaz na redução do estresse e em proporcionar às pessoas uma sensação semelhante à felicidade. Também é conhecido como “produto químico do amor”.
6, pode deixar as pessoas felizes.
Quando nos apaixonamos, o cérebro secreta muitas feniletilaminas, fazendo nosso coração bater mais rápido e corar. Esta é provavelmente a razão pela qual o chocolate é obrigatório em um relacionamento. Não há nenhuma razão pela qual você deva comprar chocolate. Muitos chocolates processados contêm menos nutrientes do cacau, por isso, se você deseja todos os benefícios do cacau, lembre-se de comprar grãos de cacau orgânicos crus ou cacau em pó!
7, Proteja o coração
O cacau cru é chamado de “Sangue do Coração” pelos sul-americanos porque reduz a pressão arterial e protege os sistemas cardiovascular e nervoso, tornando-o um alimento muito amigo do sistema cardiovascular.
