काजू नट्स एक अत्यधिक पौष्टिक नट हैं और मुख्य रूप से भारत, ब्राज़ील, वियतनाम, मोज़ाम्बिक और तंजानिया जैसे देशों में उगाए जाते हैं। हाल के वर्षों में, लोग काजू नट्स के प्रति अधिक से अधिक पक्ष में हैं, बाजार में काजू नट्स की मांग भी लगातार बढ़ रही है। हालांकि, काजू नट की त्वचा के सेवन के बारे में, आप कितना जानते हैं?
काजू के छिलके
वास्तव में, काजू जो पेड़ों पर उगते हैं, वे नकली फल के शीर्ष पर जुड़े होते हैं। काटने के बाद, पहले काजू की नट की बाहरी कठोर खोल को छील दिया जाता है। हम इसे करने के लिए काजू खोलने की मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
इस कठोर खोल के अलावा, नट के बाहर एक पतली परत होती है, जो आमतौर पर एक गहरे रंग की होती है। इस परत को हटाने के बाद, आप पीले और सफेद काजू प्राप्त कर सकते हैं।
कच्चा काजू का छिलका खाने योग्य नहीं है
काजू का खोल और छिलका विषैला होता है, काजू के खोल के रस में रासायनिक पदार्थ होते हैं जो व्यक्ति की त्वचा पर संक्षारक होते हैं। इसलिए कृत्रिम खोल को हाथों की सुरक्षा की आवश्यकता है और यह छिलका खोल की तुलना में अधिक विषैला होता है। कच्चे काजू के नट खाने से पहले, काजू के नट को 5 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।
लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, कच्चे काजू खाते समय, काजू की त्वचा को हटाना सबसे अच्छा है।
प्रोसेस्ड काजू खाने योग्य होते हैं
कुछ काजू जो बाजार में नमक या कोयले के साथ भुने जाते हैं, उन पर एक छिलका होता है। लेकिन नट को विषैले बीज के कोट को हटा दिया गया है। और जो छिलका हमारे सामने आता है, वह काजू का वह छिलका है जो नमक और कोयले के साथ भूनने के बाद खुद को बना लिया है, इसलिए वे खाने योग्य हैं।
बाजार में अधिकांश प्रकार के काजू नट छिलने की प्रक्रिया में होते हैं। प्रसंस्करण के चरणों के लिए, अधिकांश काजू नट निर्माता काजू छिलने की मशीन का उपयोग करने का चयन करेंगे। काजू नट और बीज के कोट को पूरी तरह से अलग करने के बाद, और काजू के कर्नेल को नुकसान न पहुँचाते हुए, यह काजू नट प्रसंस्करण उत्पादन लाइन का एक आवश्यक हिस्सा है।
