ارزش میوه بادام هندی

ما اغلب بادام هندی می‌خوریم، اما ارزش میوه بادام هندی که به رنگ قرمز است چیست؟ در واقع، میوه‌های بادام هندی نیز کاربردهای زیادی دارند.

معرفی میوه بادام هندی

فندق هندی درختان میوه‌ای همیشه سبز و گرمسیری است. میوه فندق هندی، که به عنوان سیب فندق هندی نیز شناخته می‌شود، از گسترش محفظه تشکیل می‌شود که بیش از 90٪ از وزن کل میوه فندق هندی را تشکیل می‌دهد و محصول جانبی در تولید مغز فندق هندی است. گلابی‌های فندق هندی نرم و آبدار با عطر خاص خود هستند، غنی از مواد مغذی بوده و می‌توان آنها را به صورت تازه به عنوان میوه مصرف کرد. با این حال، گلابی‌های فندق هندی به محصولات مختلفی تبدیل می‌شوند تا طعم‌دهی به غذاها را غنی‌تر کنند زیرا گلابی‌های فندق هندی حاوی تانن هستند که قابض بوده و فیبر بیشتری دارند.

فرآوری تخمه بادام هندی

بادام هندی معمولاً فرآوری و فروخته می‌شود. پس از برداشت بادام هندی، گلابی بادام هندی و بادام هندی باید جدا شوند، با خشک‌کن بادام هندی خشک شوند و با پوست‌کن بادام هندی پوست کنده شوند. کارخانه‌های فرآوری در مقیاس بزرگ از خط تولید کامل بادام هندی برای فرآوری استفاده می‌کنند. این تولید مکانیزه است و راندمان فرآوری دستی نسبتاً پایین است. به طور کلی، بادام هندی را می‌توان به عنوان تنقلات مغذی یا در پخت و پز استفاده کرد.

ارزش میوه بادام هندی

1. گلابی‌های بادام هندی می‌توانند برای تهیه شربت، کنسرو، مربا، آب‌نبات، سس، سرکه، ترشی و غیره استفاده شوند.

عصاره بادام هندی می‌تواند پس از آب‌گیری به عصاره گلابی بادام هندی تبدیل شود. عصاره تازه گلابی بادام هندی می‌تواند برای پیشگیری و درمان بیماری‌های گوارشی، اسهال مزمن استفاده شود و همچنین اثر درمانی ادرارآور برای ورم دارد.

عصاره گلابی بادام هندی همچنین می‌تواند با سایر عصاره‌ها ترکیب شود تا عصاره‌های جدیدی تهیه شود. با افزودن نسبت‌های مختلف از عصاره پرتقال به عصاره گلابی، تولیدکنندگان فرآورده‌های بادام هندی دریافتند که مواد جامد محلول، اسید قابل تیتر، قند کاهنده و قند کل در عصاره مخلوط با افزایش نسبت عصاره پرتقال افزایش یافت، هرچند که محتوای ویتامین C کاهش یافت، اما هنوز هم منبع خوبی از ویتامین‌ها برای بدن انسان است.

4. آب گلابی و بادام هندی را به آب انبه، آب آناناس، آب انگور و آب پرتقال اضافه کنید. در مقایسه با قبل از مخلوط کردن، محتوای ویتامین C در آب میوه مخلوط به طور قابل توجهی افزایش یافته است. اگرچه آب میوه مخلوط از نظر طعم، رنگ و مزه با قبل متفاوت است، اما از نظر پذیرش کلی مصرف‌کننده، تفاوت چندانی وجود ندارد. بنابراین، فرآوری‌کنندگان بادام هندی معتقدند که آب گلابی بادام هندی می‌تواند با برخی از آب میوه‌های گرمسیری مخلوط شود تا کیفیت تغذیه‌ای آب میوه را بهبود بخشد.

5. گلابی‌های بادام هندی می‌توانند برای تولید مخمر خوراک دام و خوراک دام غنی از مخمر استفاده شوند.

گلابی‌های بادامی مواد خام مناسبی برای تهیه شراب میوه‌ای هستند. علاوه بر این، شراب میوه‌ای تهیه شده از درختان گلابی بادامی عطر اصلی میوه را به خوبی حفظ می‌کند، که این موضوع به محتوای بالای اسید اسکوربیک و پلی‌فنول‌ها در گلابی بادامی مربوط می‌شود، و محتوای بالای اسید اسکوربیک می‌تواند محتوای استالدئید و پتانسیل اکسیداسیون شراب گلابی بادامی را کاهش دهد؛ بیشتر اجزای عطر آب گلابی بادامی به راحتی اکسید می‌شوند، و دلیل اینکه پلی‌فنول‌ها تأثیری بر حفظ عطر اصلی شراب گلابی بادامی دارند ممکن است دلیل اصلی اکسیداسیون آن باشد.

علاوه بر تولید نوشیدنی‌ها، آب میوه‌ی گلابی بادامی نیز می‌تواند به عنوان یک زیرلایه برای کشت میکروبی و غیره استفاده شود. دامنه وسیع کاربردها به طور کامل تقاضای متنوع برای آب میوه‌ی گلابی بادامی را نشان می‌دهد. به طور خلاصه، گلابی‌های بادامی به طور کلی پردازش و استفاده می‌شوند.