بادام زمینیهای پوششدار، که به نام بادام زمینیهای قندی یا بادام زمینیهای طعمدار نیز شناخته میشوند، تنقلاتی هستند که با پودر قند، پودر طعمدهی یا پودر شکلات پوشش داده شدهاند. آنها معمولاً به دو نوع تقسیم میشوند: بادام زمینیهای پوششدار خشن و بادام زمینیهای پوششدار نرم.
با ظاهری جذاب و بافت ترد، مورد علاقه مصرفکنندگان است. تولید بادام زمینیهای پوششدار با کیفیت بالا به خط تولید بادام زمینیهای پوششدار کاملاً خودکار نیاز دارد، که در آن هر مرحله — از انتخاب مواد اولیه تا بستهبندی — از ماشینها و فرآیندهای مخصوص خود استفاده میکند.
سپس، فرآیند تولید کامل بر اساس مراحل تولید و توالی ماشینها معرفی میشود.
انتخاب مواد اولیه و برشتهکاری
مرحله اول در تولید بادام زمینیهای پوششدار، انتخاب بادام زمینی با کیفیت بالا به عنوان مواد اولیه است. پس از وارد شدن به خط تولید، بادام زمینیها برشته میشوند تا رطوبت آنها کاهش یابد، عطر و طعم بهبود یابد و شکستگی کاهش یابد.
تجهیزات: دستگاه برشتهکاری بادام زمینی
- طراحی نوع درام، حرارت یکنواخت و جلوگیری از سوختن
- رطوبت میتواند به زیر ۵٪ کاهش یابد
- گزینههای گرمایش شامل گرمایش برقی، گازی یا زغالی است
برداشتن پوست بادام زمینی
پس از برشتهکاری، بادام زمینیها وارد دستگاه پوستگیری خشک میشوند که مغزها را از پوست جدا میکند. نرخ پوستگیری میتواند بیش از ۹۶٪ باشد و پایهای مناسب برای پوشش یکنواخت فراهم میکند.
تجهیزات: دستگاه پوستگیری خشک بادام زمینی
- ظرفیت: حدود ۲۰۰–۲۵۰ کیلوگرم در ساعت
- ساختار جمعوجور و عملیات آسان
پوششدهی (پوشش پودری)
بادام زمینیهای پوستکنده وارد دستگاه پوششگذاری یا دستگاه شکلدهی پوشش میشوند. تحت نیروی گریز از مرکز، بادام زمینیها به طور مداوم غلت میخورند در حالی که پودر قند یا پودر طعمدهی به تدریج افزوده میشود، تا پوشش یکنواخت روی هر بادام زمینی ایجاد شود.
تجهیزات: دستگاه پوششگذاری بادام زمینی
- مخلوط کردن یکنواخت بادام زمینیها با پودر در داخل غلتکها و اصطکاک داخلی
- ضخامت پوشش قابل کنترل است تا ظاهر صاف و یکنواخت باشد
- سطح اتوماسیون بالا، کاهش مداخله دستی
ثابتسازی پوشش با پخت
پس از پوشش، بادام زمینیها وارد دستگاه برشتهکاری نوسانی میشوند تا پخت شوند. گرما پوشش قندی یا طعمدهی را تثبیت میکند و آن را محکم و ترد میسازد.
تجهیزات: دستگاه برشتهکاری بادام زمینی نوسانی
- عملیات آسان، زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه
- گرمایش برقی یا گازی اختیاری است
- طبل چرخان، حرارت یکنواخت و پایدار را تضمین میکند
طعمدهی
برای بادام زمینیهایی که نیاز به طعمهای اضافی دارند، وارد دستگاه طعمدهی بادام زمینی میشوند. نمک، پودر فلفل، پودر شکلات یا سایر طعمها افزوده میشود تا طعمهای متنوعی ایجاد شود.
تجهیزات: دستگاه طعمدهی بادام زمینی
- میتواند به سیستم اسپری متصل شود یا تغذیه دستی باشد
- مخلوطسازی یکنواخت برای جلوگیری از طعمدهی نابرابر
- ظرفیت: حدود ۳۰۰ کیلوگرم در ساعت
خنکسازی
پس از برشتهکاری و طعمدهی، بادام زمینیها از دستگاه خنککن عبور میکنند تا دما کاهش یابد. این کار به تثبیت پوشش قندی، جلوگیری از چسبندگی و آمادهسازی محصول برای بستهبندی کمک میکند.
تجهیزات: دستگاه خنککن بادام زمینی
- خنکسازی با هوا یا ترکیب هوا و ذخیرهسازی
- جریان هوای قابل تنظیم برای خنکسازی سریع
- ظرفیت: حدود ۲۰۰–۳۰۰ کیلوگرم در ساعت
بستهبندی خودکار
پس از خنکسازی، بادام زمینیها وارد دستگاه بستهبندی میشوند تا بر اساس نیاز مشتری به صورت کمی بستهبندی شوند. این امر به بهداشت، ظاهر مرتب و حمل و نقل و فروش آسان کمک میکند.
تجهیزات: دستگاه بستهبندی دانه بادام زمینی
- قابل بستهبندی در کیسهها، جعبهها یا شیشهها
- سرعت بستهبندی: ۳۷–۱۰۰ بسته در دقیقه
- محدوده پر کردن قابل تنظیم: ۲۲–۲۲۰ میلیلیتر
تفاوت بین بادام زمینیهای پوششدار نرم و خشن
بادام زمینیهای پوششدار نرم:
- از فرآیندهای چند مرحلهای پوشش و براقسازی استفاده میشود، با پودرهای قند یا طعمدهی که لایه لایه به طور یکنواخت اعمال میشوند.
- پس از پوشش، بادام زمینیها برای براقسازی یا لعابکاری عبور میکنند تا سطحی درخشان، صاف و یکنواخت داشته باشند.
- مناسب برای تنقلات با ظاهر بالا مانند بادام زمینیهای پوششدار با شکر، بادام عسل و بادام شکلاتی.
- معمولاً نیاز به دو دستگاه پوششگذاری بادام زمینی است: یکی برای پوشش و دیگری برای براقسازی.
بادام زمینیهای پوششدار خشن:
- فرآیند پوششگذاری سادهتر است، معمولاً یک یا دو بار پوشش داده میشود و سطح ممکن است کمی دانهدار یا خشن باشد.
- پولیش انجام نمیشود؛ پودر قند یا پودر طعمدهی مستقیماً روی سطح بادام زمینی قرار میگیرد.
- معمولاً برای تنقلات تند، شور یا بر پایه مغزها که ظاهر اهمیت کمتری دارد، استفاده میشود.
تایزی خطوط کامل تولید بادام زمینی پوششدار را ارائه میدهد
تولید بادام زمینیهای پوششدار یک فرآیند کامل است، از انتخاب مواد اولیه، برشتهکاری، پوستگیری، پوشش پودری، پخت، طعمدهی، خنکسازی تا بستهبندی. هر مرحله از تجهیزات مخصوص خود برای کنترل کیفیت و کارایی استفاده میکند.
استفاده از خط تولید بادام زمینی پوششدار کاملاً خودکار تیزی، نه تنها صرفهجویی در نیروی کار و کاهش هزینهها را به همراه دارد بلکه پوشش یکنواخت و بافت ترد را تضمین میکند. این خط برای بادام زمینی، لوبیا سبز، بادام هندی، ماکادمیا و تنقلات مختلف مغزدار و حبوبات مناسب است.
