يعتبر الكاجو من المكسرات المغذية للغاية ويتم زراعته بشكل رئيسي في دول مثل الهند والبرازيل وفيتنام وموزمبيق وتنزانيا. في السنوات الأخيرة، أصبح الناس يفضلون الكاجو أكثر فأكثر، كما أن درجة الطلب على الكاجو في السوق أعلى وأعلى أيضًا. ومع ذلك، كم تعرف عن استهلاك قشر جوز الكاجو؟
جلود الكاجو
في الواقع،_CLINK_ الكاجو الذي ينمو على الأشجار يلتصق بقمة الثمرة المزيفة. بعد الجني، يتم تقشير الطبقة الأولى من القشرة الخارجية الصلبة للبذرة. يمكننا استخدام آلة تقشير الكاجو للقيام بذلك.
بالإضافة إلى هذه القشرة الصلبة، هناك طبقة رقيقة من الجلد على السطح الخارجي للجوز، والتي عادة ما تكون ذات لون أغمق. وبعد إزالة هذه الطبقة يمكنك الحصول على الكاجو الأصفر والأبيض.
جلد الكاجو الخام غير قابل للأكل
قشرة جوز الكاجو وقشرته سامة، تحتوي عصارة قشرة الكاجو على مواد كيميائية على بشرة الشخص قابلة للتآكل. لذا يلزم حماية يدوية للقشرة، وبالمقارنة مع القشرة، الجلد من النوع الأكثر سمية. قبل أكل حبات كاجو خام، يجب أن تُنقع حبات الكاجو في الماء لمدة 5 ساعات.
ولكن وفقا للخبراء، عند تناول الكاجو الخام، فمن الأفضل إزالة قشر الكاجو.
الكاجو المعالج قابل للأكل
بعض أنواع الكاجو التي تُباع في السوق مغطاة بجلد قبل أن يتم خبزها بالملح أو الفحم. لكن البذور تتم معالجتها بإزالة الغلاف السمّي. والجلد الذي يظهر أمامنا هو الجلد الذي كونته الكاجو نفسه بعد أن خُبز بالملح والفحم، لذا فهو قابل للأكل.
أغلب أنواع الكاجو المتوفرة في السوق تمر بعملية التقشير. بالنسبة لخطوات المعالجة، يفضل معظم مصنعي الكاجو استخدام آلة تقشير الكاجو. بعد تقشير الكاجو وفصل الغلاف بذاته، وعدم إلحاق الضرر بنواة الكاجو، فهذا جزء أساسي من خط إنتاج معالجة الكاجو.
