يعتبر الكاجو من المكسرات المغذية للغاية ويتم زراعته بشكل رئيسي في دول مثل الهند والبرازيل وفيتنام وموزمبيق وتنزانيا. في السنوات الأخيرة، أصبح الناس يفضلون الكاجو أكثر فأكثر، كما أن درجة الطلب على الكاجو في السوق أعلى وأعلى أيضًا. ومع ذلك، كم تعرف عن استهلاك قشر جوز الكاجو؟
جلود الكاجو
في الواقع،_CLINK_ الكاجو الذي ينمو على الأشجار يلتصق بقمة الثمرة المزيفة. بعد الجني، يتم تقشير الطبقة الأولى من القشرة الخارجية الصلبة للبذرة. يمكننا استخدام آلة تقشير الكاجو للقيام بذلك.
بالإضافة إلى هذه القشرة الصلبة، هناك طبقة رقيقة من الجلد على السطح الخارجي للجوز، والتي عادة ما تكون ذات لون أغمق. وبعد إزالة هذه الطبقة يمكنك الحصول على الكاجو الأصفر والأبيض.
جلد جوز الكاجو الخام غير صالح للأكل
قشر الكاجو وجلده سامان، وعصائر قشر الكاجو تحتوي على مواد كيميائية على جلد الشخص تؤدي إلى التآكل. لذا فإن القشرة الاصطناعية تحتاج إلى حماية لليد ومقارنتها بالقشرة الأكثر سمية من نوع الجلد. قبل تناول الكاجو النيئ، يجب وضع الكاجو المنقوع في الماء لمدة 5 ساعات.
ولكن وفقا للخبراء، عند تناول الكاجو الخام، فمن الأفضل إزالة قشر الكاجو.
الكاجو المعالج صالح للأكل
بعض الكاجو المخبوز بالملح أو الفحم الموجود في السوق يحتوي على قشرة. ولكن تتم معالجة المكسرات مع إزالة طبقة البذور السامة. والقشرة التي تظهر أمامنا هي القشرة التي شكلها الكاجو بنفسها بعد خبزها بالملح والفحم، فهي صالحة للأكل.
أغلب أنواع الكاجو المتوفرة في السوق تمر بعملية التقشير. بالنسبة لخطوات المعالجة، يفضل معظم مصنعي الكاجو استخدام آلة تقشير الكاجو. بعد تقشير الكاجو وفصل الغلاف بذاته، وعدم إلحاق الضرر بنواة الكاجو، فهذا جزء أساسي من خط إنتاج معالجة الكاجو.
