芝麻去殼機是一種通過浸泡來去除芝麻的設備。去殼後，芝麻殼與仁的分離實現了芝麻去殼的目的，也起到了芝麻清洗的作用。芝麻去殼確保在去殼過程中芝麻的完整性，且不會損失營養成分。目前，芝麻去殼機已在澳大利亞、衣索比亞、尼日利亞、坦桑尼亞、蘇丹等地得到廣泛應用。這些機器體積小巧，適用於各種芝麻食品加工廠。
芝麻去殼的好處
去殼芝麻也稱為芝麻仁，是已去皮芝麻的別稱。那麼黑芝麻去殼後就是白芝麻嗎？（經過芝麻原料篩選、浸泡、去皮、乾燥、色選等工序後）產品，黑芝麻作為食療品可補肝、養血、烏髮、美容，是極佳的保健美容食品，但黑芝麻一般不被用來生產去殼芝麻。所謂“去殼芝麻”通常是使用白芝麻製成！
芝麻去殼的原料
帶皮芝麻 
去殼芝麻
去殼後的芝麻也稱為芝麻仁，即已去殼的芝麻。黑芝麻去殼後就是白芝麻。（經過芝麻原料篩選、浸泡、去皮、乾燥、色選等工序）產品。黑芝麻作為食療產品可補肝、養血、烏髮、美容，是優良的保健美容食品，但黑芝麻一般不作為生產已去殼芝麻的原料。所謂“去殼芝麻”通常是由白芝麻製成！
芝麻去皮的步驟
首先需要浸泡，水溫可約為60℃的溫水，然後進行脫殼，最後進行胚殼分離。胚殼分離是利用芝麻殼與胚粒在比重上的差異來分離處理過的芝麻，分離率可達98%。
芝麻去皮機的優點
芝麻去殼機採用立式結構，內部空間可充分利用，體積小，結構簡單，外觀美觀，操作方便，故障率低。採用複合攪拌器，此類攪拌器可產生軸向分裂、徑向分裂和環形分裂；物料充分翻動，無死角。複合攪拌器的使用縮短了浸泡、去皮和分離的時間，提高了生產效率和產品出率，改善了產品質量。此外，芝麻去皮機的用水量少，去皮後仍可保證芝麻的完整性。
為什麼我們需要去皮芝麻？
芝麻種皮或角質層中纖維和草酸含量高，會使油和麩皮顏色變深，菜餚有苦味。當此類芝麻用於食品或其他芝麻製品時，風味和營養會降低。因此一般需要對芝麻進行去皮。傳統的芝麻去皮方法是使用去皮機讓芝麻互相摩擦，使芝麻皮從芝麻粒上脫落，但在整個過程中，芝麻之間的摩擦容易導致溫度升高，從而容易引起芝麻的結塊或糊化現象，對去皮後的成品有很大影響。