Chúng tôi không xa lạ gì với sô cô la, nhưng chúng tôi không quen thuộc với giá trị dinh dưỡng và quy trình sản xuất bột cacao. Bạn có biết bột cacao có giá trị dinh dưỡng gì không? Có nhiều món tráng miệng và đồ uống được chế biến từ bột cacao, vì vậy hãy cùng tìm hiểu về bột cacao.
Sự khác biệt giữa cacao và cocoa
Bột cacao được chia thành bột cacao thô và bột cacao, sự khác biệt giữa chúng là gì? Sau khi hạt cacao được hái từ cây, chúng không thể ăn trực tiếp, mà cần được phơi khô và lên men trong một đống trước khi sẵn sàng. Sau khi xử lý, nếu hạt cacao được rang ở nhiệt độ thấp hơn để loại bỏ bơ cacao, bạn sẽ có cacao thô. Cacao thô giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa từ hạt cacao, bao gồm flavonol cacao. Cacao thô được xay thành bột mịn, bột cacao thô.
Nếu nhiệt độ cao được sử dụng khi rang, thì những gì bạn nhận được là ca cao; được xay thành bột là bột ca cao. Mặc dù bột ca cao có hương vị tốt hơn và phù hợp để làm sô cô la, nhưng nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là flavonol ca cao, bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Còn về sô cô la, nó là sản phẩm của việc trộn bơ ca cao và bột ca cao sau khi tinh chế. Càng nhiều bơ ca cao, sô cô la càng trắng; càng nhiều bột ca cao, sô cô la càng tối. Và sẽ có rất nhiều đường và phụ gia thực phẩm trong quá trình sản xuất. Máy nướng có thể điều chỉnh nhiệt độ để sản xuất hai loại cacao thô và bột cacao
Giá trị dinh dưỡng của bột cacao là gì?
1. Bột cacao là thực phẩm có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm.
Nếu tính theo trọng lượng, 100 gram cacao chứa chất chống oxy hóa = 100 gram rượu vang đỏ + 100 gram việt quất + 100 gram quả acai + 100 gram quả lựu + 100 gram quả goji cộng lại. Cacao sống có nhiều chất chống oxy hóa gấp 3,7 lần cacao nấu chín, gấp 5 lần chất chống oxy hóa trong quả acai, và gấp 40 lần chất chống oxy hóa trong việt quất! Chất chống oxy hóa bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh do lão hóa!
2. Magie đầu tiên
Magie hỗ trợ tim, não, giảm cơn đau bụng kinh, thư giãn cơ bắp, tăng cường tính linh hoạt và kiềm hóa cơ thể.
3. Giàu sắt
Mỗi 28 gram cacao chứa 314% nhu cầu sắt hàng ngày. Sắt rất quan trọng cho sức khỏe máu của chúng ta, và thiếu sắt dễ gây ra thiếu máu.
4. Giàu vitamin C.
Mỗi 28 gram hạt cacao chứa 21% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Hãy nhớ rằng, một khi vitamin C bị đun nóng, nó sẽ bị phá hủy!
5, giàu chất xơ hòa tan, giúp tiêu hóa
Ca cao là một nguồn quan trọng của phenylethylamine, một chất dẫn truyền thần kinh đã được chứng minh là hiệu quả trong việc giảm căng thẳng và mang lại cho mọi người cảm giác tương tự như hạnh phúc. Nó cũng được biết đến với tên gọi là "hóa chất tình yêu".
6, có thể làm cho mọi người có tâm trạng vui vẻ.
Khi chúng ta yêu nhau, não sẽ tiết ra nhiều phenylethylamines, khiến trái tim chúng ta đập nhanh hơn và mặt đỏ bừng. Đây có lẽ là lý do tại sao sô cô la là một phần không thể thiếu trong một mối quan hệ. Không có lý do nào duy nhất để bạn nên mua sô cô la. Nhiều loại sô cô la chế biến sẵn chứa ít dưỡng chất cacao hơn, vì vậy nếu bạn muốn tận dụng tối đa lợi ích của cacao, hãy nhớ mua hạt cacao hoặc bột cacao thô, hữu cơ!
7, Bảo vệ trái tim
Ca cao thô được người Nam Mỹ gọi là "Máu Tim" vì nó làm giảm huyết áp và bảo vệ hệ tim mạch cũng như hệ thần kinh, khiến nó trở thành một loại thực phẩm rất tốt cho tim mạch.