Trong quá trình sản xuất đậu phộng phủ, đậu phộng phủ cần được nướng để định hình. Thiết bị nướng thông thường không phù hợp cho việc chế biến đậu phộng bọc. Do đó, chúng ta cần sử dụng lò nướng đặc biệt cho đậu phộng phủ để hoàn thành quá trình này.
Sự khác biệt giữa lò nướng xoay và lò nướng thông thường
So với lò nướng thông thường, lò nướng lắc có thể đun nóng bằng gas, than, điện và các phương pháp làm nóng khác. Máy được cấu tạo từ một sàng lắc phẳng, và lưới sàng có một thân đốt sống để ngăn chặn sự bám dính của đậu phộng. Sau khi máy khởi động, đậu phộng được bọc sẽ lắc trong lò với sàng lắc phẳng. Nhờ đó, đậu phộng có thể được làm nóng đều.
Nhưng hầu hết các lò nướng thông thường sử dụng điện làm năng lượng, khay nướng bên trong, lưới nướng và các thiết bị khác. Những hạt đậu phộng được bọc trong vải không thể sử dụng quy trình nướng thông thường, vì một khi lớp vỏ bọc đậu phộng được đặt lên khay nướng. Do lớp vỏ bên ngoài của đậu phộng chưa được hình thành hoàn toàn, việc làm nóng lâu dài khiến đậu phộng xuất hiện hiện tượng dính, ảnh hưởng lớn đến hiệu quả của sản phẩm hoàn thiện là đậu phộng bọc vỏ.
Nướng đậu phộng phủ
Bởi vì đậu phộng được phủ vẫn ở trạng thái chưa cố định trước khi nướng, một lò nướng lắc cần thiết để hoàn thành việc nướng. Khi đổ đậu phộng vào lò, ngay khi bật máy, bộ rung ngang sẽ bắt đầu rung. Do tác động của quán tính, đậu phộng trên sàng sẽ tiếp tục dao động theo sàng rung phẳng. Điều này không chỉ đảm bảo sự đồng đều của lớp phủ mà còn tránh hiện tượng dính của đậu phộng. Sau khi nướng xong, cắt điện và đổ đậu phộng ra ngoài.
Cấu tạo của lò nướng đậu phộng bọc xoay
Cái lò xoay đậu phộng chủ yếu được cấu thành từ một thiết bị làm nóng, một thiết bị giữ đậu phộng, và một thiết bị lắc được điều khiển bởi một động cơ. Toàn bộ cơ thể là một hình hộp chữ nhật, không chiếm nhiều diện tích không gian xử lý.
Ngoài ra, trong quá trình nướng hàng ngày và sử dụng đậu phộng phủ. Cần chú ý đến việc bảo trì các ổ bi và linh kiện khác nhau để đảm bảo sự ổn định của máy trong quá trình sử dụng.
Ưu điểm độc đáo của lò xoay cho đậu phộng phủ
- Nó không chỉ làm nóng nhanh mà còn có tính năng cách nhiệt mạnh mẽ.
- Thiết bị hình nón độc đáo trên khay nướng ngăn không cho đậu phộng tích tụ và thay đổi hình dạng.
- Với hệ thống điều khiển nhiệt độ, có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác.
- Nhiệt được phân bố đều, và màu sắc của đậu phộng rang sẽ không bị carbon hóa cục bộ.
- Việc vận hành rất đơn giản, chỉ cần một người có thể hoàn thành việc rang đậu phộng bọc.
