Bột cacao là một loại bột nâu có thể được chiết xuất và tinh chế từ hạt cacao. Nó giàu protein, các axit amin khác nhau và vitamin, và có nhiều lợi ích cho cơ thể con người. Có nhiều quy trình liên quan đến việc làm bột cacao. Dưới đây là một giới thiệu ngắn gọn về cách làm bột.
Giá trị dinh dưỡng
Bột cacao được chiết xuất từ hạt cacao có hương vị tinh khiết và kết cấu mịn. Ngoài protein, axit amin và vitamin, nó còn có nhiều loại alcaloid với hoạt động sinh học. Alcaloid này có chức năng tăng cường dạ dày và kích thích sự tiết dịch vị, có thể cải thiện hiệu quả các vấn đề về bệnh đường ruột.
Mặt khác, thành phần hóa học của bột cacao có thể hiệu quả trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh tim, tiểu đường, huyết áp cao và các bệnh khác.
(Chỉ cần nhớ: bạn không thể ăn nếu bạn có vấn đề về dạ dày.)
Bột cacao tốt thì như thế nào?
Nói chung, việc bột có phải là sản phẩm chất lượng hay không chủ yếu được đánh giá từ những điểm sau:
- Nhìn này: Bột cacao tốt không có nếp nhăn vì nó có rất ít nước. Thứ hai, bột cacao tự nhiên thường có màu nâu nhạt, và nếu chúng tối hơn, có thể đã thêm vỏ cacao hoặc phẩm màu thực phẩm.
- Cảm giác: bột chất lượng cao khi xoay bằng ngón tay sẽ cảm thấy rất tinh tế.
- Mùi: Cacao tự nhiên có mùi như một hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế. Sau khi pha chế, bột có hương thơm phong phú và bền lâu được ưa chuộng.
Cách làm bột cacao
Thực tế, cacao trải qua nhiều quy trình trước khi được nghiền thành bột.
Trước hết, với máy làm bơ cacao hạt cacao thành bơ cacao, bơ cacao chứa dầu sau khi xay, vì vậy bước tiếp theo sẽ là sử dụng một máy ép dầu, để tách bơ cacao chứa một số chất béo. Nguyên liệu đã qua chế biến tạo thành một bánh, cuối cùng được nghiền nát và làm khô, sau đó được xay.
Một Máy xay có những ưu điểm như hiệu quả xay tốt và hiệu suất xay cao. Và đây cũng là một bước không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất cacao.
