Kaju kabuğunu nasıl çıkaracağınız, kajunun kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir, bu nedenle kaju soyma işleminin her adımını sıkı bir şekilde kontrol etmek gereklidir. Bu, sonraki işleme adımlarında kajunun en iyi etkisini ve nihai satış kalitesini sağlamak içindir. Ham kaju fıstıklarının soyulma süreci birden fazla adım gerektirir.
Kaju Fıstıklarının Soyulması için Hazırlık
Erken aşamadaki tedavi adımları genellikle sınıflandırma, pişirme, kabuk soyma ve kavurma işlemlerini içerir.
Derecelendirme
Kaju soyma, kaju hasadındaki son adımdır. Öncelikle, kajular kurutulur ve sınıflandırılır. Toplandıktan sonra, kajuların düzgün bir şekilde kurutulması gerekir. Doğal kurutma yöntemi kullanılabilir.
O zaman kaju fıstığı sınıflandırması ve eleme boyutuna göre, ana amaç, kaju fıstığında bulunan karışık safsızlıkları, örneğin çakıl parçaları, çöpler vb. temizlemektir.
Önceki sınıflandırma için, aynı boyutta kajuları etkili bir şekilde sınıflandırabilen ve kaju açma işlemi için daha faydalı olan kaju sınıflandırma makinesini kullanabiliriz.
Pişirme
Güveç pişirmenin ana amacı kaju fıstıklarını buharda pişirmektir, böylece kaju kabuğunun asidikliği giderilir, aynı zamanda kaju kabuğunun yumuşamasına yardımcı olur, kabuk ile kaju fıstığı arasındaki ayrılmayı teşvik eder ve kabuğun daha sonra açılmasını kolaylaştırır.
Belirli işlem prosedürü, büyük kaju fıstıkları ve küçük kaju fıstıklarını, daha önceki sınıflandırmaya göre pişirmek için farklı partilere ayırmaktır. Büyük kaju fıstıklarının pişirme süresi, küçük kaju fıstıklarından daha uzundur. Son olarak, buharda pişirilmiş kaju fıstıkları soğutulabilir.
Kabuk Soyma
Kaju fıstığı kabuklama makinesi, en ilkel manuel kabuklayıcı dışında, kabuğu açmak için özel bir makine de kullanılabilir.
Otomatik kaju kabuğu açıcı, kaju kabuğunu bir seferde doğru ve verimli bir şekilde kesebilir. Geleneksel kaju kabuğu açıcı ile karşılaştırıldığında, verimlilik de büyük ölçüde artırılmıştır.
Kavurma
Kaju fıstıkları kabuklandığında, kavrulmaları gerekir. Fırında kavrulmuş kaju fıstıkları daha kolay soyulabilir.
Kaju soyma
Yukarıdaki dört adım tamamlandıktan sonra, kaju fıstıklarının soyma öncesi ön işlemi tamamlanmış olur ve nihai soymaya geçilebilir.
Bir kaju soyma makinesi genellikle bir hava kompresörü ile birlikte kullanılır. Makinenin içindeki soyma cihazı, kaju fıstıklarının yüzeyine doğrudan zarar vermez, ancak sürtünme yoluyla kaju fıstıklarını soymanın amacına ulaşmak için çalışır.
Çiğ kaju fıstıklarının soyulma sonrası tedavi süreci
Soyulduktan sonra, kaju fıstıkları tam ve eşit çekirdekler elde edebilir. Bu aşamada, kaju fıstıkları doğrudan pazarda satılabilir.
Ayrıca, işleme tesisleri, orijinal kaju fıstıklarının daha renkli bir lezzet kazanması için daha fazla baharatlama veya diğer işlemler gerçekleştirebilir. Aynı zamanda, bu durum tüketiciler arasında daha popüler hale gelecektir.
