Kaju kabuğunu nasıl çıkaracağınız, kajunun kalitesi üzerinde büyük bir etkiye sahiptir, bu nedenle kaju soyma işleminin her adımını sıkı bir şekilde kontrol etmek gereklidir. Bu, sonraki işleme adımlarında kajunun en iyi etkisini ve nihai satış kalitesini sağlamak içindir. Ham kaju fıstıklarının soyulma süreci birden fazla adım gerektirir.
Kaju fıstıklarını soyma hazırlığı
Erken aşamadaki tedavi adımları genellikle sınıflandırma, pişirme, kabuk soyma ve kavurma işlemlerini içerir.
Derecelendirme
Kaju fıstıklarını soymak, kaju fıstıklarının hasatındaki son adımdır. İlk olarak, kaju fıstıkları kurutulur ve sınıflandırılır. Toplandıktan sonra, kaju fıstıklarının düzgün bir şekilde kurutulması gerekir. Doğal kurutma yöntemi kullanılabilir.
Daha sonra, kaju fıstıklarının boyutuna göre sınıflandırma ve eleme yapılır, ana amaç, kaju fıstıklarındaki karışık yabancı maddeleri, örneğin çakıl parçaları, çöpler vb. temizlemektir.
Önceki sınıflandırma için, aynı boyutta kajuları etkili bir şekilde sınıflandırabilen ve kaju açma işlemi için daha faydalı olan kaju sınıflandırma makinesini kullanabiliriz.
Pişirme
Buharda pişirme işleminin ana amacı, kaju fıstıklarını buharda pişirerek kabuğun asidik olmayan hale gelmesini sağlamak, aynı zamanda kaju kabuğunu yumuşatmak ve kabuk ile kaju fıstıkları arasındaki ayrımı kolaylaştırmaktır, bu da kabuğun açılmasını daha kolay hale getirir.
Belirli işlem prosedürü, büyük kaju fıstıkları ve küçük kaju fıstıklarını, daha önceki sınıflandırmaya göre pişirmek için farklı partilere ayırmaktır. Büyük kaju fıstıklarının pişirme süresi, küçük kaju fıstıklarından daha uzundur. Son olarak, buharda pişirilmiş kaju fıstıkları soğutulabilir.
Kabuk Soyma
Kaju fıstığı kabuklarını ayıklamak için en ilkel manuel ayıklayıcı dışında, kabuğu açmak için özel bir makine de kullanılabilir.
Otomatik kaju kabuğu açıcı, kaju kabuğunu bir seferde doğru ve verimli bir şekilde kesebilir. Geleneksel kaju kabuğu açıcı ile karşılaştırıldığında, verimlilik de büyük ölçüde artırılmıştır.
Kavurma
Kaju fıstıkları kabuklandığında, kavrulmaları gerekir. Fırında kavrulmuş kaju fıstıkları daha kolay soyulabilir.
Kaju fıstığı soyma
Yukarıdaki dört adım tamamlandıktan sonra, kaju fıstıklarının soyma öncesi ön işlemi tamamlanmış olur ve nihai soymaya geçilebilir.
Bir kaju soyma makinesi genellikle bir hava kompresörü ile birlikte kullanılır. Makinenin içindeki soyma cihazı, kaju fıstıklarının yüzeyine doğrudan zarar vermez, ancak sürtünme yoluyla kaju fıstıklarını soymanın amacına ulaşmak için çalışır.
Çiğ kaju fıstıklarının soyulmasından sonraki işlem süreci
Soyulduktan sonra, kaju fıstıkları tam ve eşit çekirdekler elde edebilir. Bu aşamada, kaju fıstıkları doğrudan pazarda satılabilir.
Ayrıca, işleme tesisleri, orijinal kaju fıstıklarının daha renkli bir lezzet kazanması için daha fazla baharatlama veya diğer işlemler gerçekleştirebilir. Aynı zamanda, bu durum tüketiciler arasında daha popüler hale gelecektir.
