O cacau em pó é um ingrediente versátil comumente usado para assar, cozinhar e fazer deliciosas bebidas de chocolate. No entanto, moer cacau em pó pode ser uma tarefa desafiadora, especialmente se você não estiver usando o equipamento ou as técnicas corretas. Neste artigo, daremos algumas dicas sobre como moer melhor o cacau em pó para obter consistência e sabor perfeitos.
Escolha o moedor certo
Ao moer cacau em pó, é importante escolher o moedor certo para a tarefa. Um moedor de café ou um moedor de especiarias podem servir em caso de necessidade, mas podem não ter potência suficiente para moer os grãos de cacau num pó fino. Para melhores resultados, utilize um moedor de cacau de alta qualidade, concebido especificamente para este fim. Estes moedores têm tipicamente lâminas de moagem maiores e motores mais potentes para garantir que os grãos de cacau são moídos num pó fino com um tamanho de partícula consistente.
Torre os grãos de cacau
Antes de moer os grãos de cacau em pó, é importante torrá-los para realçar todo o seu sabor. A torrefação também ajuda a remover qualquer humidade dos grãos, o que pode afetar o processo de moagem. Para torrar grãos de cacau, espalhe-os numa única camada numa assadeira e torre-os no forno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos. Pode também utilizar uma torradora de grãos de cacau especializada para este fim.
Moer em lotes pode moer cacau em pó melhor
Para obter os melhores resultados na moagem do cacau em pó, é importante moer os grãos em pequenos lotes. Isto irá garantir que os grãos sejam moídos uniformemente e que o moedor não fique sobrecarregado. Moa os grãos em lotes de cerca de 1/4 a 1/2 xícara de cada vez, dependendo da capacidade do seu moedor.
Moer pelo tempo certo pode moer cacau em pó melhor
Ao moer o cacau em pó, é importante moê-lo até obter a consistência certa. Um pó fino é melhor para assar e fazer bebidas de chocolate, enquanto um pó mais grosso pode ser usado para fazer barras de chocolate ou trufas. Para atingir a consistência desejada, moa os grãos do cacau por cerca de 2-3 minutos ou até atingir a finura desejada.
