O cacau em pó é um ingrediente versátil comumente usado para assar, cozinhar e fazer deliciosas bebidas de chocolate. No entanto, moer cacau em pó pode ser uma tarefa desafiadora, especialmente se você não estiver usando o equipamento ou as técnicas corretas. Neste artigo, daremos algumas dicas sobre como moer melhor o cacau em pó para obter consistência e sabor perfeitos.
Escolha o moedor certo
Ao moer cacau em pó, é importante escolha o moedor certo para o trabalho. Um moedor de café ou moedor de especiarias pode funcionar muito bem, mas pode não ser poderoso o suficiente para transformar os grãos de cacau em um pó fino. Para obter melhores resultados, use um moedor de cacau de alta qualidade projetado especificamente para essa finalidade. Esses moedores normalmente têm lâminas maiores e motores mais potentes para garantir que os grãos de cacau sejam moídos em um pó fino com tamanho de partícula consistente.
Assar os grãos de cacau
Antes de moer grãos de cacau em pó, é importante assá-los para realçar todo o seu sabor. A torrefação também ajuda a remover a umidade dos grãos, o que pode afetar o processo de moagem. Para torrar grãos de cacau, espalhe-os em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno a 350°F por 10-15 minutos. Você também pode usar um torrador de grãos de cacau especializado para essa finalidade.
Moer em lotes pode moer melhor o cacau em pó
Para obter os melhores resultados na moagem do cacau em pó, é importante moer os grãos em pequenos lotes. Isto irá garantir que os grãos sejam moídos uniformemente e que o moedor não fique sobrecarregado. Moa os grãos em lotes de cerca de 1/4 a 1/2 xícara de cada vez, dependendo da capacidade do seu moedor.
Moer na hora certa pode moer melhor o cacau em pó
Ao moer o cacau em pó, é importante moê-lo até obter a consistência certa. Um pó fino é melhor para assar e fazer bebidas de chocolate, enquanto um pó mais grosso pode ser usado para fazer barras de chocolate ou trufas. Para atingir a consistência desejada, moa os grãos do cacau por cerca de 2-3 minutos ou até atingir a finura desejada.
