कोको पाउडर एक प्रकार का भूरा पाउडर है जिसे कोको बीन्स से निकाला और परिष्कृत किया जा सकता है। यह प्रोटीन, विभिन्न एमिनो एसिड और विटामिनों में समृद्ध है, और मानव शरीर के लिए कई लाभ हैं। कोको बनाने में कई प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं। यहाँ पाउडर बनाने की प्रक्रिया का संक्षिप्त परिचय दिया गया है।
पोषण मूल्य
कोको बीन्स से निकाला गया कोको पाउडर एक शुद्ध स्वाद और बारीक बनावट रखता है। प्रोटीन, एमिनो एसिड और विटामिन के अलावा, इसमें जैविक गतिविधियों वाले विभिन्न अल्कलॉइड भी होते हैं। यह अल्कलॉइड पेट को मजबूत करने और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने के कार्य करता है, जो आंतों की बीमारियों की समस्याओं को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है।
दूसरी ओर, कोको पाउडर की रासायनिक संरचना दिल की बीमारी, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोकने और इलाज करने में सक्षम है।
(बस याद रखें: यदि आपको पेट की समस्याएं हैं तो आप इसे नहीं खा सकते।)
एक अच्छा कोको पाउडर कैसा होता है?
सामान्य तौर पर, यह तय करने के लिए कि पाउडर एक गुणवत्ता उत्पाद है या नहीं, मुख्य रूप से निम्नलिखित बिंदुओं से मूल्यांकन किया जाता है:
- देखो: अच्छा कोको सिकुड़ता नहीं है क्योंकि इसमें बहुत कम पानी होता है। दूसरी बात, प्राकृतिक कोको पाउडर आमतौर पर हल्के भूरे रंग के होते हैं, और यदि वे गहरे हैं, तो कोको की छिलके या खाद्य रंग मिलाए गए हो सकते हैं।
- स्पर्श: उच्च गुणवत्ता वाला पाउडर उंगली से घुमाने पर बहुत नाजुक महसूस होता है।
- गंध: प्राकृतिक कोको हल्की, नाजुक सुगंध की तरह महकता है। ब्रूइंग के बाद, समृद्ध और लंबे समय तक चलने वाली सुगंध वाला पाउडर पसंद किया जाता है।
कोको पाउडर कैसे बनाएं
वास्तव में, कोको कई प्रक्रियाओं से गुजरता है कई प्रक्रियाएँ पाउडर में बनाए जाने से पहले।
सबसे पहले, इसके साथ कोको मक्खन बनाने की मशीन कोकोआ बीन्स को कोकोआ बटर में बदल दिया जाता है, कोकोआ बटर में पीसने के बाद तेल होता है, इसलिए अगला कदम एक तेल प्रेस का उपयोग करना होगा, ताकि कोकोआ बटर को अलग किया जा सके जिसमें कुछ चिकनाई होती है। प्रसंस्कृत सामग्री एक केक का निर्माण करती है, जिसे अंततः तोड़ा जाता है और सुखाया जाता है, और फिर पीसा जाता है।
एक पीसने की मशीन अच्छी पीसने की क्षमता और उच्च पीसने की दक्षता के फायदे हैं। और यह कोको उत्पादन लाइन में एक अनिवार्य कदम भी है।
