در میان انواع مختلف غذاها، غذاهای خشک شده نسبتاً رایج هستند، مانند میوه‌های خشک و سبزیجات خشک شده. بسیاری از آجیل‌ها نیز در فرآیند فرآوری نیاز به خشک شدن دارند. بنابراین خشک‌کن‌ها نیز در فرآوری این غذاها نقش مهمی ایفا می‌کنند، پس انواع خاصی از ماشین‌های خشک‌کن غذا چیست؟
عملکرد دستگاه خشک کن مواد غذایی و معرفی مواد اولیه خشک کردنی
خشک‌کن‌های مواد غذایی در صنعت فرآوری مواد غذایی رایج هستند. رایج‌ترین محصولات در زندگی روزمره عبارتند از: چای گل داوودی، کشمش، انبه خشک و بسیاری محصولات دیگر.
دستگاه خشک کن مواد غذایی عمدتاً از هوای داغ خالص استفاده می‌کند و بر سطح مواد اثر می‌گذارد تا به اثر خشک شدن مواد دست یابد.
مواد خام خشک شدنی می‌تواند شامل گیاهان دارویی چینی، میوه‌های خشک، سبزیجات، مانند مواد ورقه‌ای، بلوکی، نواری و گرانول باشد.
- گیاهان دارویی چینی شامل زالزالک، لوتوس طلایی، کدونپس، جینسینگ و غیره است.
- آجیل و میوه‌ها شامل بادام، گردو، بادام‌زمینی، خرما، توت‌فرنگی و غیره است.
- سبزیجات شامل بادمجان، فلفل قرمز، فلفل کوهی، قارچ، قارچ خوراکی، پاپایا و غیره است.
انواع خشک‌کن‌های مواد غذایی
متداول‌ترین نوع خشک کن‌ها شامل دو نوع اصلی است، یعنی خشک کن جعبه‌ای و خشک کن نوار مش.
خشک‌کن جعبه‌ای
خشک‌کن مواد غذایی جعبه‌ای عمدتاً از اصل خشک کردن گردش هوای گرم استفاده می‌کند. با پخش کردن یکنواخت مواد روی سینی چند لایه و هل دادن چرخ دستی به داخل جعبه خشک کن.
پس از روشن شدن دستگاه، فن گردش و فن رطوبت‌گیر شروع به کار می‌کنند. تحت عمل فن، هوای گرم در بدنه جعبه هوای در حال گردش تشکیل می‌دهد. و هوای گرم از مواد عبور کرده و به طور مداوم در گردش خواهد بود.
در نهایت، بخشی از انرژی حرارتی توسط ماده جذب خواهد شد تا هدف خشک کردن محقق شود، در حالی که بقیه بخار آب تشکیل شده و از طریق رطوبت‌زدا تخلیه خواهد شد.
خشک‌کن نوار مشبک
خشک‌کن مواد غذایی تسمه مشبک عمدتاً از تسمه نقاله تغذیه، فن حرارتی، تسمه مشبک چند لایه، فن رطوبت‌گیر تشکیل شده است. دیواره داخلی بدنه لایه عایق فولاد ضد زنگ است که می‌تواند به طور موثر راندمان حرارتی را بهبود بخشد.
این نوع خشک‌کن عمدتاً مواد را از طریق دستگاه انتقال به جلو و عقب حرکت می‌دهد و هوای گرم از طریق نوار مش به مواد عمل می‌کند و بدین ترتیب نقش خشک‌کردن را ایفا می‌کند. بخار آب حاصل نیز از طریق یک رطوبت‌زدا تخلیه می‌شود.
چگونه یک دستگاه خشک کن مواد غذایی انتخاب کنیم
دو نوع خشک‌کن فوق برای اثر خشک کردن مواد بسیار خوب هستند، اما مشتری چگونه باید خشک‌کن مناسب مواد غذایی را انتخاب کند؟
اولاً، خشک‌کن‌های جعبه‌ای در مدل‌های مختلفی از جمله تک درب و دو درب موجود هستند و تعداد چرخ دستی‌ها و سینی‌های داخلی نیز در مشخصات مختلف موجود است. بنابراین، برای تولیدکنندگان مواد غذایی با مقیاس پردازش متفاوت، یافتن خشک‌کنی که حجم تولید واقعی را برآورده کند، امکان‌پذیر است. البته، در صورت داشتن نیازهای تولیدی خاص، می‌توانیم خدمات سفارشی نیز ارائه دهیم.
ثانیاً، خشک‌کن تسمه مشبک در مقایسه با خشک‌کن جعبه‌ای، مقیاس کلی بزرگتر است و تک واحد می‌تواند مواد بیشتری را پردازش کند. ایده‌آل برای پردازش مواد غذایی در کارخانه‌های بزرگ.
بنابراین، انتخاب خشک‌کن غذا هنوز بر اساس مقیاس تولید واقعی مشتری و ماده‌ای که نیاز به پردازش دارد، انجام می‌شود.
